汉源花椒皇贡时间达1187年，被誉为“川味之道、花椒之王”。汉源丰富的鱼类资源，以鲜嫩美名在外。贡椒与汉源鱼的邂逅，演绎出河鲜与椒香的美味——汉源贡椒鱼。

汉源花椒皇贡时间达1187年，被誉为“川味之道、花椒之王”。汉源丰富的鱼类资源，以鲜嫩美名在外。贡椒与汉源鱼的邂逅，演绎出河鲜与椒香的美味——汉源贡椒鱼。

主料：鲜活鲤鱼。辅料：豆芽、芹菜节、鸡蛋、葱节、姜片、蒜片、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、干花椒、鲜花椒、豆粉、芝麻。调味品：盐、胡椒、料酒、味精。

选取汉源2斤左右鲤鱼一条，宰杀整理干净，斩下鱼头、鱼尾，鱼肉切片，鱼骨宰块，漂尽血水，调入盐、胡椒、料酒、葱姜、蛋清、豆粉码味上浆。将豆芽、芹菜节、玉兰片炒熟调味，垫入大碗中打底备用。锅中放油，下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣，火锅底料炒香，掺入鲜汤，烧开后下入鱼头鱼骨，煮熟捞出摆好鱼身，鱼片抖散入锅，调入盐、胡椒、味精，断生后，盛入大碗或钵中，放上蒜、葱花、干辣椒、花椒、芝麻，淋上烧至八成油温的沸油即可。

油而不腻、辣而不烈、麻而不苦、麻辣鲜香、肉质滑嫩。

鲤鱼体态肥壮、肉质细嫩，营养价值高，含有丰富的维生素群、优质蛋白质、人体必需的氨基酸、矿物质，可益气健脾、补肝明目、止咳消肿。贡椒增强食欲、降血压、止牙痛，既麻又香，所以贡椒和鱼是绝配。

花椒是地道的中国香料，汉源花椒为南方“正路椒”代表，名气享誉全国，贡椒与鱼的邂逅，演绎出河鲜与椒香的美味，成就了贡椒宴上不可或缺的头菜，让到过汉源的食客永久难忘。