鸿运烤乳猪

鸿运烤乳猪

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  • 谁家最正宗:
    唐阁T’ang Court 、甘牌烧鹅
  • 荣获:
    中国菜-香港十大经典名菜
  • 颁发机构:

烤乳猪早在西周时期就已被列为"八珍"之一,清康熙时曾被选为宫廷名菜,现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐,深受国内外顾客的欢迎。粤式喜宴上常打头阵的「乳猪全体」,不管是叫「大红」、「金牌」还是「鸿运」乳猪全体,总之烤得红通通、讨个吉利。一桌人将那层香脆的猪皮沾些甜酱、一扫而光,再续挟起既嫩又有份量的肉、又沾了黄芥末大啖,热热闹闹。

      清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”想想在一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺就已有这样高深的造诣,实在是令世人赞叹啊!

      凡事都喜欢讨个吉利的广州人称烤乳猪为“金猪”,意指“红皮赤壮”,是祭祀、婚宴、庆功等等必不可少的粤港名菜,适合亲朋好友聚餐、商务宴请。

       鸿运烤乳猪精选肉质鲜美的纯正乳猪,它是一种高蛋白低能量的食品营养全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素,特制调料腌制,慢火烘烤具有色泽红润、皮薄、肉嫩的特点,其口感富有层次感,被称为一绝,一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。它的营养价值:猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。乳猪较瘦,脂肪含量少,老年人亦可放心食用。



鸿运烤乳猪最正宗出品餐厅
唐阁
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