此菜是由剑阁民间地方民俗文化衍生的一道家常豆腐名菜。在封建礼教下，剑阁地区有“堂上翁公不见厨下儿媳”的风气（即翁媳之间一般不交言语），倘若儿媳有孕，不便攀高搬重，儿媳便做此菜以暗示高堂，随后流传开来。因此菜在豆腐之中，酿入馅料，形似怀胎之腹，故名“怀胎豆腐”。 此菜具有色泽金黄，豆腐绵软，馅料化渣，味道醇厚，酒饭两便，老少皆宜之特点。

此菜是由剑阁民间地方民俗文化衍生的一道家常豆腐名菜。在封建礼教下，剑阁地区有“堂上翁公不见厨下儿媳”的风气（即翁媳之间一般不交言语），倘若儿媳有孕，不便攀高搬重，儿媳便做此菜以暗示高堂，随后流传开来。因此菜在豆腐之中，酿入馅料，形似怀胎之腹，故名“怀胎豆腐”。 此菜具有色泽金黄，豆腐绵软，馅料化渣，味道醇厚，酒饭两便，老少皆宜之特点。

剑门胆水豆腐400g、精廋肉150g、核桃末50g、花生末30g、姜末12g、蒜末10g、葱花10g、鸡蛋2个、面粉50g、郫县豆瓣10g、白糖3g、精盐3g、味精4g、料酒5g、香油5g、酱油3g、胡椒粉2g、红油40克、鲜汤500g、水淀粉及混合油各适量。

1.将精瘦肉斩末放入碗中，依次加入花生末、核桃末，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、鸡蛋清、姜末、蒜末、葱花调匀成馅料待用。2.将豆腐修成切面长6厘米、宽4厘米的椭圆体，再切成厚0.6厘米的片待用。3.锅内放宽油，烧至六成油温，从锅边依次下入切好的豆腐，炸至表面成金黄色时，捞出晾凉。将晾凉的豆腐，从侧面切口备用。4.取鸡蛋一个加入面粉调成全蛋糊，将调好的馅料包入豆腐胚料中，用全蛋糊封口待用。将包好的豆腐胚料再次下油锅中炸透，捞出沥油待用。5.炒锅置火上，放入少许油，放入郫县豆瓣、姜末炒香，掺入鲜汤烧沸，放入适量的白糖、鸡精、味精、蒜末调味，放入炸好的豆腐烧透，勾芡收汁，淋入红油、香油起锅装盘成菜。

此菜具有色泽金黄，豆腐绵软，馅料化渣，味道醇厚的特点。

此菜营养丰富全面，蛋白质含量高，同时含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素及糖类和植物油，是人体优质蛋白和矿物质元素的良好来源。

此菜是剑阁一带民俗菜品，形成年代久远，也是剑门豆腐宴每桌必上之菜品，销量占了整个鲜豆腐的8％。现在全国各地已在仿作此菜。