相传回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。连山回锅肉是一道推陈出新、雅俗共赏四川名菜。连山供销社餐馆代木儿在原四川回锅肉基础上，根据“南甜北淡”的饮食习惯，特别改良佐料和调味，以适应八方来客口味。该菜品肉片大且薄、手掌来宽、三寸有余、肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是一道色、香、味俱全的特色佳肴。

相传回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。连山回锅肉是一道推陈出新、雅俗共赏四川名菜。连山供销社餐馆代木儿在原四川回锅肉基础上，根据“南甜北淡”的饮食习惯，特别改良佐料和调味，以适应八方来客口味。该菜品肉片大且薄、手掌来宽、三寸有余、肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是一道色、香、味俱全的特色佳肴。

主料：精选猪臀部肉（二刀座子）。辅料：蒜苗、锅盔。调味品：德阳菜籽油、自制豆瓣、豆豉、盐、料酒、德阳酱油、甜面酱、白糖、味精等。

1.精选猪臀部（二刀座子）刮洗干净备用，辅以葱姜冷水入锅，煮至六成熟。2.猪肉捞起沥水晾凉，切成长约20厘米、宽约10厘米的大薄片。3.冷锅起油，菜籽油和猪油混合，七成油温逐次放入肉片煎炒，直至熬出油份，卷曲呈灯窝状。4.放入豆瓣、蒜苗、食用盐等调味料炒出香味。5.加入适量青蒜苗合炒，稍时即可。

成菜色泽棕红，肥而不腻，细而化渣，微辣爽口、回甜醇香。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，是人体摄取蛋白质、脂肪的优质来源。蒜苗中含有胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素。连山回锅肉老少咸宜、雅俗共赏。

连山回锅肉香飘四海，影响甚远，是川菜推陈出新的典型代表，先后被授与或评为"中国名菜"、"餐饮名店"、"地方特色菜"、"地方非物质文化遗产"等荣誉，并先后接受中央电视台、台湾电视台及省、市电视台和省、市级平面媒体采访报道。