酒香排骨（原风吹排骨）是一种独特的排骨制作过程必须经由晾、晒、风、吹等制作工序而得名，是泸州很具有代表性的特色菜，它不仅能保持肉质新鲜，还具有鲜、麻、香、回甜几种口感，每吃一口都很鲜香。

酒香排骨（原风吹排骨）是一种独特的排骨制作过程必须经由晾、晒、风、吹等制作工序而得名，是泸州很具有代表性的特色菜，它不仅能保持肉质新鲜，还具有鲜、麻、香、回甜几种口感，每吃一口都很鲜香。

主料 精选猪精排（500）克 调味品 姜（20）克 花椒（40）克 三奈（15）克 白糖（60）克 胡椒（15）克 八角（20）克 盐（25）克 高粱酒（60）克 鸡粉（20）克 白芷（15）克

1.把排骨洗干净、吹干用干布把排骨各个缝隙搽干，用高度高粱白酒均匀的涂抹在排骨的每个部位 2.锅中放盐、花椒、三奈、八角、开小火炒至盐变色关火，关火后加入胡椒、白糖搅拌均匀 3.把码好的排骨再用盐抹匀每一个部位，在放至冰箱冷藏4-5天 4.腌好的排骨不用洗放到通风的地方北方天气干燥两天就可以了，南方气候则需4-5天 5.食用排骨的时候需用清水把排骨洗净，大火蒸35分钟 6.把排骨剁成段装盘就可以了

风吹排骨能保持肉质的新鲜，且风味独特，具有鲜、香、略麻、回甜等特点，不同于传统的麻、辣川味。总体说来，风吹排骨的特点是清淡而又不失风味，味美而又健康。

猪肉含有非常丰富的优质蛋白和人体所需要的脂肪酸，是人体摄取蛋白质、脂肪的优质来源。且风吹排骨的制作方法与口味与腌制、烟熏等加工的产品在外观和口感上都完全不一样整个制作过程遵循了健康、养生的饮食理念，完全没有任何的工业香精、防腐剂等添加剂。是完全由食用作料精制而成。

在泸州有一种味道叫做“风吹排骨”它是腊肉中的少壮派。经过近年的推广。我们的风吹排骨已在泸州周边地区，以及成都、重庆等地开始流行。昆明、上海、广东、江苏部分餐饮企业开始推出。我们相信风吹排骨必将成为全国追求健康饮食的人们一种新的选择！