蒙顶山羊肉汤

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    四川伟达餐饮管理有限公司、雅安市名山区茗羊轩碗碗羊肉汤、名山区名城羊肉汤火锅店
  • 荣获:
    四川省市级天府名菜
  • 颁发机构:

名山羊肉汤远近闻名,有这样的美名:‘蒙顶山春采茶,夏乘凉,秋观叶,冬喝汤’的美句。汤鲜唯美,老少皆宜,早,中,晚,一年四季均可食用。

名山羊肉汤远近闻名,有这样的美名:‘蒙顶山春采茶,夏乘凉,秋观叶,冬喝汤’的美句。汤鲜唯美,老少皆宜,早,中,晚,一年四季均可食用。

母羊一只50kg左右、生姜2.5kg、胡椒50g味碟调料:小米椒、小青椒、白豆腐乳、盐、味精、香菜、葱花、泡干辣椒水、泡墨西哥辣椒

将羊头、羊蹄、羊肉、羊杂处理干净,放进冷水池中浸泡,反复刷洗去除污渍。新鲜羊骨先在清水中浸泡去除血水,清净后放入开水中焯水备用。新鲜羊骨均匀地放进锅中,大火烧开依次放入羊肉和羊杂放入适量熟羊板油,加入生姜2.5Kg 胡椒50g大火炖成乳白色,小火炖4小时。捞出后放凉切片备用将切好的熟羊肉、羊杂放入汤锅内冲涮配以食用盐 味精 泡青椒 小米椒等佐料

羊肉汤汤色呈乳白色,油花浮面,油而不腻,肉质柔嫩,鲜香可口;肉质细嫩,汤鲜味美,营养丰富,名山羊肉汤之所以会受人们的青睐,原料选用当地散羊土山羊,山羊肉的营养很高,羊肉有滋阴补气的功效,而且山羊肉含的蛋白质比普通的羊肉高很多,而且羊肉这种肉质基本老少都皆宜。

羊肉富含矿物质、高蛋白、多种氨基酸、钙、铁、镁等。促进身体血液的循环,增加体内的热量。红枣枸杞和山羊肉熬制出来的汤里面富含大量的动物胶原蛋白和蛋白质。羊肉浓汤里面富含的氨基酸,有增强抵抗力的功效。

名山羊肉在四川有一定影响力,尤其在雅安,家喻户晓,是老百姓一日三餐必不可少的美食。羊肉汤成为名山当地地方特色美食,吸引成都、雅安等周边城市食客光顾,带动名山地方经济,促进餐饮行业发展。