柠香牛排是一道中西相结合的地方名菜，牛排制作按照西餐的制作方法，与采用本地盛产的柠檬相融合，入口酥脆，爽口清香，柠檬酸悠长，老少皆宜。

柠香牛排是一道中西相结合的地方名菜，牛排制作按照西餐的制作方法，与采用本地盛产的柠檬相融合，入口酥脆，爽口清香，柠檬酸悠长，老少皆宜。

主料：GB/T9960 牛肉400克（备注:选用黄牛牛柳为本菜品最佳选材，其肉质细腻，成菜的口感较好）。 辅料：GB/T29370柠檬150g。 调味品：Q/MKF0002S 生粉15g、NY/T1040盐3g、SB/T10371鸡精3 g、GB/T8967 味精3 g、GB13104 糖30 g、Q/HX0003S 面包糠100 g、GB/2716 菜籽油2500g。

1、前处理 （1）去筋留精肉； （2）改刀成厚片、洗净、用刀拍松软； （3）生粉调浆； （4） 牛肉码味调浆沾面包糠成牛排状待用。 2、烹调方法 （1）锅烧热后下入烹调油，将牛排炸制浮出油面捞出控油； （2）净锅加水、糖、柠檬水制成柠檬汁待用。

色泽清晰、肉质滑嫩、亮油亮汁、咸鲜味蕴柠檬味突出。

牛肉具有健脾，益肾，补气血，强筋骨的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉中富含铁质，常食可预防缺铁性贫血的发生。牛肉含锌，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

2017年10月28日，“2017豪杰杯四川省第三届创新大赛” 荣获特金奖。