蒸凉面制作技艺是第六批广元市非物质文化遗产代表性项目。据说武则天小时候和乳娘吃面，天热面烫不小心烫伤了口舌，小则天看着一旁守着又不太喜欢吃面食的乳娘说道：“要是这面是米的该多好啊”。于是他们开始实验，几经曲折，终于用米浆制成了爽口的面，放置凉了，再放上各种佐料，更为爽口，被称为“蒸凉面”，并由此传开成为广元人爱吃的地方特产，后来武则天做了女皇，当地人就将因她而诞生的蒸凉面称作“女皇蒸凉面”。

蒸凉面制作技艺是第六批广元市非物质文化遗产代表性项目。据说武则天小时候和乳娘吃面，天热面烫不小心烫伤了口舌，小则天看着一旁守着又不太喜欢吃面食的乳娘说道：“要是这面是米的该多好啊”。于是他们开始实验，几经曲折，终于用米浆制成了爽口的面，放置凉了，再放上各种佐料，更为爽口，被称为“蒸凉面”，并由此传开成为广元人爱吃的地方特产，后来武则天做了女皇，当地人就将因她而诞生的蒸凉面称作“女皇蒸凉面”。

主料：优质大米、嘉陵江水； 辅料：豆芽、韭菜； 调味品：蒜水30克、酱油15克、辣椒30克、醋3克、味精1克、白糖0.2克、花椒粉0.5克、花生米10克。

1.选用本地优质大米，用嘉陵江水浸泡5-6小时； 2.将浸泡后米捞起冲洗干净、滤水后用机器磨浆； 3.上笼屉蒸6-7分钟； 4.出笼后刷小榨油，切成条状，盛入碗中； 5.放入豆芽、韭菜，加入调料品搅拌均匀后即可。

面质软糯顺滑、绵韧不粘、柔软可口、爽滑细润、鲜香味美。

女皇蒸凉面含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、淀粉、纤维素、铜元素、维生素B族等，可以补充人体所需的营养成分，还能提高机体免疫力，促进消化。

女皇蒸凉面是广元标志性小吃，是本地居民每日必吃，外地游客来广必尝的特色美食，被评为“广元名小吃”。