千岛湖砂锅鱼头

千岛湖砂锅鱼头

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千岛湖的有机鱼头一直为人所称道,一口浓汤,鲜香味美,吃口鱼肉,回味无穷。“淳牌砂锅鱼头”是一道淳安传统名菜,也是千岛湖鱼味馆的镇店名菜。其以“淳牌有机鱼”为主料,不使用任何添加剂,仅用千岛湖山泉水精心慢炖而成、原汁原味,汤汁奶白、肉质鲜美、富有营养,是为养生上品。

千岛湖淳牌砂锅鱼头

浙江省杭州市淳安县千岛湖是国内四大淡水鱼基地之一,其出产的有机野生鱼,以水中浮游生物为食,不吃饲料的鱼类,主要有鳙鱼、鲢鱼等。在千岛湖镇,走在大街上,放眼望去。路边的饭店百分之八十是与鱼有关的饭店,他们都在主推的一道菜就是千岛湖鱼头。在最著名的千岛湖鱼味馆,一道“秀水砂锅鱼头”,价格从488元、588元到688元不等。

据了解,砂锅鱼头这道主打菜品,是选用千岛湖出产的7年以上的鳙鱼,份量在8-12斤左右。采用传统的 烧制方法,文火慢炖,做出来的鱼头汤白味鲜。这里由于生态环境好,水质优越,所生长的鳙鱼肉质细嫩、甘美,吃起来没有土腥味。

千岛湖的鱼头烹调方法很多,可以炖,可以煮,还可以一鱼多吃。千岛湖鱼类菜品还有剁椒鳊鱼、霉菜鮰鱼、千岛湖酸菜鱼、千岛湖鱼丸、鱼腩烧豆腐、浪里白花等等。据介绍,做鱼头剩下的部位,会被制作成鱼排、香辣鱼干等真空包装食品。

在千岛湖,鱼头是当地的一道招牌菜,一般鱼馆的价位在260-460元左右,做法也很多。但是最受欢迎的还是秀水砂锅鱼头,这款鱼头最大的特点是汤汁乳白、原汁原味、鲜而不腥、浓而不腻。


千岛湖砂锅鱼头最正宗出品餐厅