青城山老腊肉已有上千年历史，是四川都江堰市青城山具有代表性的传统风味制品和名菜，以肉源绿色、制作工艺历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客的青睐。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。

青城山老腊肉已有上千年历史，是四川都江堰市青城山具有代表性的传统风味制品和名菜，以肉源绿色、制作工艺历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客的青睐。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。

主料：新鲜的带皮五花肉，分割成块（注：选用农家玉米喂出来的生态无公害猪肉口感更佳，肉质更香） 调味品：盐、花椒、丁香、香叶、茴香等10多种香料

1、精选10多种天然香辛料，经柴火铁锅炒盐制作腌料备用。 2、精选带皮五花肉，分割成块，用秘制腌料反复均匀涂抹。 3、腌制3-7天，再经风干和熏制。 4、用开水洗净后晾晒3天，收干水份。 5、采用柏枝、柚子皮、橘子皮，先用明火，再用烟熏，熏制14天左右。 6、烟熏之后的腊肉，用明火直接烧腊肉的表皮，后再使用活水清洗腊肉，菜刀刮掉表面污垢。

制作好的青城山老腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，色、香、味、形俱佳。

青城山老腊肉不仅风味独特，而且含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有开胃、去寒、消食等功能，一般人群均可适量食用。

青城山老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和地方特色菜品，在当地是每家必做的美食，历来深受中外游客的青睐，因其易于携带和保存，也成为馈赠亲友的伴手礼，远销中外。荣获“2018四川十大旅游食品”荣誉称号，2020年青城山老腊肉被评为都江堰市非物质文化遗产。