山珍水滑肉
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:广安正点名人酒店、广安岷山世纪饭店、广安思源酒店
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荣获:四川省市级天府名菜
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颁发机构：
山珍水滑肉是一道老少皆宜、颇具地方特色的菜肴，起源于华蓥山一带。山珍水滑肉就是华蓥山产的野生食用菌和传统的滑肉有机的融合在一起而成。在菜肴的制作上，选用川东地区特有的白皮红心红薯磨制成的红薯粉和猪前胛瘦肉，加上华蓥山产的野生食用菌精心烹制而成，制作过程中要掌握好滑肉的码粉干湿度和烹煮火候，防止浑汤，此菜因其制作简单口感上乘而深受广大人民的喜爱。
