万江支竹炆有机雄鱼尾

• 更新日期:

  2022年12月16日 分类：
• 获奖日期：

  2021年10月13日
• 相关地域:

    东莞市  广东  万江街道  金泰社区
• 谁家最正宗:

  东莞市莞香楼饮食服务有限公司
• 荣获:

  粤菜名品
• 颁发机构：

  广东省商务厅

作为莞香楼每日限量供应的招牌，「万江支竹炆有机雄鱼尾」用丰富的口感，层层递进的鲜美征服了无数老饕食客的味蕾。鲜支竹与鱼尾的搭配本就新颖，而对于食材的选择更是这道菜的精髓所在——只选用每日现做的万江新村特产鲜支竹和来自千岛湖自然放养七年以上，每尾都有20多斤的原生有机雄鱼！

·万江鲜支竹·

随着《寻味东莞》的热播，让万江新村手工支竹的匠心技艺和坚守被越来越多人熟知。在那每日清晨豆浆蒸腾的雾气里，感受到了劳作的美好，也感受到了食物带来的幸福。

为了保证食材的新鲜与口感，莞香楼坚持每日自己制作鲜支竹。磨出的豆浆上炉加热，随时注意控制火候，每隔20分钟会出现一层薄薄的油皮，小刀微微轻轻划开，手指轻捻、提拉一气呵成，就做成了令人着迷的细薄如衣、润滑如脂、饱含豆香的嫩支竹。

·千岛湖淳牌有机鱼·

千岛湖作为第一个国家级有机鱼生产基地，因千岛湖水质优良，鱼儿滤食天然浮游生物，且自然放养七年以上，肉质细嫩且营养丰富，成为了吃鲢鳙鱼的上乘之选，广受消费者的青睐。

正宗的千岛湖有机鱼头，在整个千岛湖，只有一个品牌——“淳”牌，莞香楼便是【淳牌有机鱼指定东莞经销商】。

专业的活鱼运输让每一条千岛湖有机鱼在成菜前仍鲜活有力，正宗、口感地道焕发食材本味的魅力。

·两种鲜味的相遇·

入锅过油的鱼尾，炸至金黄酥脆，与上汤慢火炆40分钟后放入鲜支竹同煮。

高蛋白黄豆的植物氨基酸与高蛋白的鱼肉氨基酸共同作用，鲜的层次叠加上升，鱼肉支竹嫩滑爽润，香浓不腻带着别样的清新鲜香！

鱼肉搭配香醇的汤汁送饭，更是绝妙的搭配~