盐边牛肉是盐边菜的代表菜之一，入选四川省天府旅游美食、天府名菜前100道。 盐边牛肉肉源来自于近三千米海拔的攀西高原牧场所敞养的黄牛，肉质紧、脂肪低，佐以亦川亦滇调味方式，既保持了食材的原汁原味，又独具地方特色，所以广为广大食客推崇和喜爱。

盐边牛肉肉源取自攀西高原，佐以经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。

主料:盐边高山敞养黄牛肉 辅料:盐、草果、三奈、八角、孜然、花椒、姜 调味品:草果、三柰、八角、孜然、花椒、鲜小米辣、花椒面、姜、姜米、食盐、海椒面、蒜、香菜、味精各适量

选取盐边高山黄牛肉切成250克左右的砣，按500克肉配6至10克食盐腌制24小时，然后在锅内放入清水、草果、三奈、八角、孜然、花椒、姜，冷水放入腌制好的牛肉块，大火煮3至4小时，捞起滤干切成薄片入盆，在盆中加入海椒面、花椒面、鲜小米辣粒、葱节、香菜、味精、食盐、姜蒜水调合拌匀即可食用，凉拌牛肉麻辣鲜香，软和爽口。

凉拌牛肉麻辣鲜香，软和爽口

"黄牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。"具有补气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有"消水肿，除湿气"的良好功效。高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，有利于防止肥胖。

集川滇菜系之长，是盐边最具影响力的特色菜之一，被收录为盐边名菜