阿克苏，有着“核桃之乡”的美誉，早在晋代《博物志》中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。

阿克苏，有着“核桃之乡”的美誉，早在晋代《博物志》中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。在阿克苏地区各县市乡村里，家家户户，房前屋后，都种满了翠绿欲滴的核桃树。阿克苏的核桃，有两个品种比较好：一种是形如香梨、个大、含油量高的油核桃；另一种就是一捏就破的露仁纸皮核桃，就是我们常说的薄皮核桃。吃起来，口感还是薄皮核桃最佳。壳薄如纸，一捏即破，俗称“一把酥”，经过加工后，外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜。俗话说“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，天山脚下，雪水莹润，浇灌出了阿克苏薄皮核桃这一道自然美味，壳薄味美的核桃干果，正是大自然馈赠与阿克苏这片绿洲的物宝天华。

高山湖泊，雅丹地貌，奇泉神树、古木奇绝、雄浑巍峨的天山第一峰—托木尔峰，一望无垠的塔克拉玛干沙漠奇境，我国最长的内陆河——塔里木河，构筑了阿克苏奇特多姿的生态景观；肥沃的土地，宜人的气候，丰富的水源、光热的充裕，土层的深厚，无霜期得绵长，极适宜农林牧渔业全面发展，形成了树有杨、柳、桑、榆、槐、法桐，果有杏、桃、苹果、核桃、红枣、葡萄、无花果的阳春碧波万顷，夏秋遍地金黄，瓜果处处飘香；相传两千多年前从波斯引进的核桃，在这里仿佛找到了最适宜的沃土，那形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，样样醇香、美味。至今还毅然在那神木园中的数百株百年古核桃树，见证着这里核桃种植产业的变迁与发展，使阿克苏享以“核桃之乡”的美誉。

   阿克苏地区属暖温带干旱大陆性气候，光照时间长、昼夜温差大，年平均气温10℃左右，全年无霜期183天—228天间，非常适宜多种农作物生长，发展农业条件得天独厚。境内有常年不结冻的老大河、新大河和多浪河流过。据悉年径流量达百余亿立方米，水能蕴藏量近7万千瓦，有动储量5亿立方米的地下水。它们象永不枯竭的乳汁，孕育着大河两岸的生灵万物，支撑着这片绿洲农业的蓬勃发展。得天独厚的光热、水储资源，不但造就了这里的特色农业，而且也是盛产名优瓜果的先决条件。地处沙漠边缘的西部边城阿克苏，昔日也曾受到狂风肆虐、黄沙蔽日，如今依偎在柯柯牙防护林、库克瓦什防护林的绿色怀抱之中，林水环绕，气候宜人，水草丰茂，农牧业发达，成为了名副其实的 “塞外江南”、“鱼米之乡”，尤以种植核桃历史悠久的温宿，还被冠以“核桃之乡”的美誉。

    核桃是被子植物，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水、肥。阿克苏核桃生长于阿克苏河绿洲、渭干河绿洲特有的山前冲积平原的微弱碱性土壤上，地形平坦，地貌简单，光热充足日照时间长、热量充足、昼夜温差较大、光热资源组合独特、干旱少雨，土质疏松、土层深厚、有机质含量较高、富含速效钾，灌溉水源充沛、水质良好，这种独特的土壤、水分与气候特点，是形成阿克苏核桃独特品质的客观条件。

文化背景

    核桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。在我国中医学认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。从《神农本草经》到唐代孟诜著《食疗本草》、宋代刘翰等著《开宝本草》，以及明代李时珍著《本草纲目》均有详述。可见，我国栽培核桃历史之悠远。据史书所记，相传两千多年前西汉的张骞出使西域，从波斯也就是今天的伊朗，将核桃引入我国。从此，核桃成为我国北方各地的重要干果之一。在阿克苏温宿县神木园有一棵300多年的核桃树，还有近两百株古核桃树，都见证着这里核桃种植的历史变迁和发展，阿克苏的核桃尤其是薄皮核桃以其壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高为人们所共认。

    俗话说“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，可见核桃树从栽种到结果需要经历如此漫长的时间，从另一个角度也说明核桃果实里充分汲取着大地的滋养，凝结着大自然的精华。由于独特的气候和土质等原因，新疆核桃品质相对于其它地方品种有其优势，所以，阿克苏核桃的药用价值很高，阿克苏核桃仁中医应用也比较广泛。

文化积淀

    “阿克苏” 维吾尔语意为“清澈流淌之水”。 阿克苏位于塔克拉玛干大沙漠西北边缘、塔里木河上游，因水得名。古为秦汉之际西域三十六国的姑墨、温宿两国属地，是古丝绸之路上的重要驿站，也是龟兹文化和多浪文化的发源地。境内中国四大石窟之一克孜尔千佛洞和库木吐拉千佛洞、昭怙喱大寺、汉代烽火遂、古代冶炼遗址、伊斯兰教遗址、库车大寺、龟兹王府，无不显示出阿克苏积淀深厚的历史文化底蕴。

古树上篆刻的历史印记

    古树是这里文化历史传承者。位于“核桃之乡”温宿境内，闻名遐迩的新疆天山神木园里，至今仍存有200余株百年古核桃树郁郁苍苍扎根在温宿的大地上。它们历经百年风雨沧桑，见证着这里的历史变迁和养育这里的人们的珍奇之品核桃的种植和产业发展。当地的人们把这些百年古核桃树看作是大自然馈赠给他们的绿色遗产，现在已成为温宿特有的人文景观和独特的旅游资源。

    位于温宿境内的吐木秀克镇，300年以上的古核桃树就有50多棵，大多树型美观，长势良好。春来新绿满枝，盛夏绿荫匝地，深秋果实累累，寒冬，一树银白。其中，托万克塔尕克村的一棵古核桃树，树龄300多年，树冠占地近一亩，但看上去毫无龙钟之态，枝繁叶茂、果实累累，年产优质核桃300多公斤。这棵古核桃树高达10米，树干周长达4米多，种植于清代，也是温宿县的“古核桃树之最”。它的体形硕大，气势磅礴，树冠郁郁葱葱，主干三人不能合抱。树干虽已鳞片斑驳，霜皮半脱，但却逾老弥健，生机盎然。

古核桃树的美丽传说

    托万克塔尕克村的这棵核桃树，相传在很久以前，有位名叫古丽的姑娘心灵手巧，擅长绣花，却不曾绣过核桃花。便一心想绣一幅核桃开花的情景。这年春天，古丽来到这棵树下，向村里人说出了自己的愿望。村里人劝她说：“姑娘，我们在这里住了几十年，从未见过这棵核桃树开花，只见过地上的花瓣。”古丽说：“既然有花瓣，那一定开过花。”于是，她便时常到这棵树下期待着花开。日复一日，古丽就在核桃树旁住下，日夜望着这颗树，静静的等候，可是终不见核桃花开。姑娘毫不气馁，仍日夜守候。一天，天刚蒙蒙亮，姑娘突然闻到一股淡香，她赶紧爬上树，只见一枝核桃开花了。她连忙用备好的纸笔描绘，可谁知，临到一半，花便谢了。姑娘伤心地哭了起来，不久，忧郁而死。令人称奇的是，就在这一年，这颗核桃树万花竞开。村里人说，是姑娘的执著相守，把灵魂赋于了核桃树里。

古核桃树寄托和希望

    神木园是一个人文奇观，这与当地的村民爱树、护树是分不开的。相传，解放前，托万克塔尕克村由于耕地少，村民们吃不饱，穿不暖，过着衣不果腹的日子。村里有人提出，把古核桃树全挖了，腾出地种粮食，遭到大部分村民的反对。为了保护古核桃树，村民们自发来到古核桃树下看守。并给古核桃树灌水、施肥、打药，夏天有孩子拽树枝，就会有人上前阻止，冬天天冷，有人会给树缠上麻绳。在村民的悉心呵护下，经历数百年风雨的古核桃树依然挺拔，枝叶茂盛，其各种果实不仅是人们赖以生存的佳品，也是酷暑天村民们避暑纳凉的好去处。如今，温宿核桃产业的崛起，可以说古核桃树功不可没。漫长的核桃种植历史，通过千百年来的磨练，延续着祖辈留下的核桃种植习惯，积累了丰富的种植经验，熟练掌握了核桃育苗，栽种，管理等技术。特别是，温宿核桃的原种都是从古核桃树上采集一代一代延续而来的，从古核桃树上采集的原种抗病强，是培养新品种不可缺少的原种。现当地政府高度重视古核桃树的保护，为这些古树建立档案，作为特殊资源实行编号挂牌管理，并采取了复壮、养护等措施保护古核桃树。

品牌建设

    阿克苏的核桃是新疆著名的风味特色干果之一，成为当地富民的重要产业支柱。多年来，阿克苏地区积极探索农业标准化生产，狠抓标准化示范区和林果业示范体系基地建设建设，建立县乡村三级示范园，发挥了技术示范、辐射、推广、带动作用。进一步优化品种，由过去7、8个品种发展到目前主栽新型2和温185为主的优质核桃品种；规范种植管理技术，建立了地、县、乡三级示范园，种植模式由过去每亩22株变为目前每亩达到44株。如今，阿克苏的核桃通过技术改良后，在下种后的隔年就能收获又大又香的特色核桃。不但销往国内，而且大量远销德国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。除了鲜食外，这里的核桃还被加工成核桃油、食品、糖果、饮料等深加工产品，延长了产业链，提升了附加值，给当地人带来丰厚的效益。

    温宿县是新疆著名的“中国核桃之乡”，盛产的薄皮核桃以皮薄、肉美、味香而著称中外，被专家确定为“品质极上，无可匹敌”的部优品种。温宿不仅汇集了全国183个核桃品种，而且经过科研人员12年的科技攻关，培育的新早丰、新萃丰、新巨丰等8个优质薄皮核桃新品种，分别获国家科技三等奖，被国家林业部列为“科技兴村富民”推广品种。在1999年昆明世界园艺博览会上，新温179号和扎343号分别获得银奖和铜奖。温宿县木本粮油林场培育的核桃品种因其具有“早实、丰产、优质、抗逆性强”等特点，2002年被国家林业局授予“全国特色种苗基地”称号，被自治区命名为“优质核桃生产基地”。2007年，林场5000亩优质核桃基地通过国家有关部门“有机转换产品认证”，获得《有机转换产品认证证书》。2007年10月，还获得了2008年北京奥运会指定果品、中华名果的殊荣。盛产的核桃以皮薄、肉美、味香而享誉中外,被专家确定为"品质极上,无可匹敌"。

    新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。 纸皮核桃多为薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种，品类较薄皮核桃少很多，目前种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种。

    新丰：特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。该品种为穗状结果，5年后亩产可达1000斤左右，是目前唯一亩产可超千斤的品种。

    185：最新培育的纸皮核桃品种，以新疆阿克苏温宿县产品最为优质，定名为温185纸皮核桃，已由温宿县政府申报国家特级农产品资质，并由农业部备案。除温宿县外的其他185核桃也可达到纸皮核桃标准，但产量和出仁率略有不足。这个品种的特色是品质好，皮薄，平均壳厚度仅0.6mm，每百斤出仁率可达70%以上，是目前唯一出仁率可以超过70%的核桃品种，是元丰核桃的1.5倍，完全符合WTO对特级核桃的要求。由于推广时间短，种植条件高等原因，目前市面上185纸皮核桃并不常见。

知识链接

    在唐·孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛。

    现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

　核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

阿克苏核桃质量技术要求

（一）品种。

“温185” 、“新新2”、“扎343”。

（二）立地条件。

选择保护区范围内肥力较高、质地较轻的灌耕土、沙壤土、风沙土为栽培土壤，土层厚度1.5米以上、pH值在7.0至7.8之间，总含盐量低于0.2%，地下水位低于2米，表层有机质含量≥1%。无污染，有灌溉条件。

（三）栽培技术。

1. 苗木：选择 “新新2”、“温185”、“扎343”的嫁接苗。

2. 定植密度：根据土壤状况、品种性状而定，每667m²（亩）≤44株。

3. 施肥：以农家肥为主，年施肥量≥2500kg/667m²（亩）。

4. 整形修剪：综合运用疏、截、摘、拉修剪方法，使树冠内枝条均匀，保证光照充足，通风良好。疏雄，定植当年及第2年的植株，所有的雌、雄花都疏去。结果树疏除3/4或2/3雄花，减少养分消耗，促进坐果，提高产量。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

1. 采收时间：青果皮由绿变黄，全树2/3青果自然开裂，青果皮易剥离时开始采收。

2. 采后处理：手工脱去青皮后，趁湿用清水清洗，然后将洗干净的坚果晾晒 5ｄ至7ｄ（晴天） ，当坚果碰敲声音脆响，横隔膜易搓碎，种仁皮色由乳白变淡黄褐色即可。脱皮过程中严禁使用化学药剂。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

（1）“温185”:坚果圆形或长圆形，果基圆，果顶渐尖，壳面光滑，缝合线平或微突起，结合紧密，易取整仁，核仁充实饱满，乳黄色，味香。

（2）“新新2号”：坚果长圆形，果基圆，果顶稍小，平或稍圆，壳面光滑，浅黄褐色，缝合线平，结合紧密，仁色淡黄褐色，易取仁，种仁饱满，味香。

（3）“扎343”:坚果椭园形或卵圆形，壳面淡褐色，光滑美观，缝合线平，结合紧密，仁色淡黄褐色，易取仁，种仁饱满，味香。

2. 理化指标：

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定

专用标志使用申请：
阿克苏核桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区阿克苏地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。