安康猪全身被毛黑色较稀，鬃毛粗长，尾根粗、高，尾毛多而较长，皮肤白色。头小清秀，面直或微凹，嘴筒中等。额部有菱形或川字形皱纹，浅而细。耳朵下垂着嘴角（有大耳和小耳两种）。躯干较短，背腰微凹，腹大下垂但不拖地。臀部丰满，母猪斜尻。公猪皮薄骨细，四肢细小直立，阴囊较小多皱缩。母猪后肢卧系，乳头较小，排列整齐、对称，一般多为7—9对。

2.1气候适宜。安康猪保护区位于陕西东南部，南依巴山，北靠秦岭，是南北气候过渡带，属亚热带大陆性季风气候。年均降水量1050mm，年均气温15℃～17℃，气候温和湿润，无严寒酷暑等极端天气，安康猪在此条件下应激反应小，生长发育良好。 2.2地理位置独特。安康猪保护区地处秦岭、大巴山区，秦岭主脊横亘于北，大巴山主梁蜿蜒于南，凤凰山自西向东延伸于汉汉谷地和月河川道之间，形成“三山夹两川”地势轮廓。汉江穿境而过，是南水北调核心水源涵养区和国家功能定位限制开发区，境内森林覆盖率达65%，生长各类植物3300余种。连绵的大山和广袤的林地，形成天然屏障有效防止疫病的传播和发生，并为安康猪提供广阔的活动场地，丰富多样的植被，为安康猪提供了充足多样的青饲料，降低饲养成本提升猪肉品质。

3.1养殖传统品种：选育本地传统品种——安康猪。安康地处鄂、渝、陕枢纽带，与临近地区物资交流频繁，因山峦阻隔与其他地区物资交流甚少，经世代繁衍，形成一个过渡性的猪种，即安康猪。该品种在当地适应性广，耐粗饲、产仔率高、肉质鲜美，当地农户基本家家都养。规模化猪场从老百姓手里收购安康猪品种特性明显的健壮种猪，科学配种，保证安康猪品种的纯正。经人工选育安康猪种群数量逐年增加，养猪场和农户首选该品种养殖。 3.2适度规模养殖和圈养相结合。安康猪养殖模式主要有两种，适度规模养殖和农户散养。养殖场一般选择远离人类活动场所的山林适度散养，主要是自配饲料喂养，为猪配备了足够的室外活动觅食场地。散户一般采取圈养的方式，主要靠本地产的玉米、洋芋、青菜等粮食蔬菜煮熟喂养。 3.3养殖时间长。安康猪品种本身生长缓慢，加之保护区为山林地带，气温偏低、昼夜温差大，所以养殖时间较长。一般需饲养12个月左右才能出栏。

产品特征：
4.1外在感官特征：安康猪全身被毛黑色较稀，鬃毛粗长，尾根粗、高，尾毛多而较长，皮肤白色。头小清秀，面直或微凹，嘴筒中等。额部有菱形或川字形皱纹，浅而细。耳朵下垂着嘴角（有大耳和小耳两种）。躯干较短，背腰微凹，腹大下垂但不拖地。臀部丰满，母猪斜尻。公猪皮薄骨细，四肢细小直立，阴囊较小多皱缩。母猪后肢卧系，乳头较小，排列整齐、对称，一般多为7—9对。 4.2独特内在品质指标：蛋白质含量≥15.65%，脂肪含量≥3.7%，氨基酸总含量≥14.5%。 4.3安全要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。

包装规定：
5.1 安康猪的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、安康猪品质检测报告、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。 5.2 经审核符合标志使用条件的，安康猪农产品地理标志证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 5.3 安康猪农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上统一采用产品名称和农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。 5.4 安康猪农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 5.5 安康猪农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。

证书持有人：
安康市畜牧兽医中心

地域保护范围：
安康猪保护区位于陕西省安康市，涉及汉滨、岚皋、紫阳、旬阳、镇坪、白河、平利、宁陕、汉阴、石泉等10县区38个镇50个村，地理坐标为东经108°0′～110°12′、北纬31°42′～33°50′，东至白河县中厂镇、南至镇坪县钟宝镇、西至紫阳县瓦庙镇、北至宁陕县广货街镇。年饲养10万头，年产猪肉7920吨。