巴图湾鲤鱼

因为巴图湾水库水质好,所以水库里的鱼味道就更加鲜美,而开河鱼就更能勾起人们的食欲了。鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等巴图湾水库的优质鱼种,以鲜、肥、味美而闻名周边地区。水库水域广阔,三十至五十斤的大鱼屡见不鲜,连续8年的有机认证巴图湾水库出产的鲜鱼更加声名远播。

''开河的鱼,下蛋的鸡”在北方很盛行,许多渔产丰富的河、湖周围,至今仍讲究在来年春天开河时吃开河鱼。其实吃开河鱼也是有讲究的

因为在冬天冰封水面的时候,鱼基本处于休眠状态,很少进食和活动。经过一个冬天的净化,鱼身体中的一些有异味的物质渐渐排出体外,鱼的脂肪由于新陈代谢的作用消耗、转化、分解,这样一来鱼的肉质更加鲜嫩和纯净,所以说开河鱼有最纯正的“鱼”味,绿色而且鲜美。

人们常说七九河开,八九燕来。阳春三月,春风送暖,正是到巴图湾水库吃开河鱼的好时候。当我们暂时告别了钢筋水泥的城市怀念着曾经的美好和那种最纯正的味道来到巴图湾,虽然这里显得多少有些荒凉,但那种纯天然或是被遗忘金沙碧水,对于城里的人也许是一种幸运。时光在这里犹如无定河的水,缓缓流淌。几百多年来,这里从没有名字到“把兔湾”再到现在的“巴图湾”……

巴图湾的鱼可以称之为“鄂尔多斯美食一绝”。原生态的吃法往往最能体现出食材的特色。巴图湾的清炖鱼就是如此,清炖的方法可以有效的减少鲜鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触,蛋白质也不易被破坏。


清炖鱼讲究“原水炖原鱼”,鲜鱼入锅后加入巴图湾水库的水,只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉又紧实又鲜嫩不腥不腻,汤汁乳白似奶,味鲜醇香,让你吃了唇齿留香,在喝上一口鱼汤会让你浑身舒坦



“全鱼宴”更是巴图湾的招牌菜,讲究鱼身上的任何部位都不能浪费,鱼鳞、鱼皮、鱼鳍均可做成美味佳肴。有适合老年人吃的大补鱼、年轻人爱吃的麻辣水煮鱼,小朋友喜欢吃的跳跳鱼


证书持有人:
内蒙古乌审旗农牧业产业化办公室

地域保护范围:
巴图湾鲤鱼和甲鱼划定的地域保护范围为:乌审旗无定河镇巴图湾村。地理坐标为东经108°38′至109°46′,北纬37°53′至37°58′。