博斯腾湖鲤鱼为地理标志保护产品。产于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州博斯腾湖水域，博斯腾湖鱼苗入湖后，不投放任何人工饲料，全实施‘人放天养’，保证了水产品的绿色有机成分。

 “有山的地方不会没有泉水，有水的地方不会没有芦苇。”新疆的哈萨克族流传着这样的谚语。恰是在天山脚下，在南疆极度干旱的塔克拉玛干沙漠边沿，竞然天工造物般有这样一个大湖，水天相连，浑然一色。清澈的湖水和那一眼望不尽的芦苇，时而穿梭着撒网的渔船，湖光映衬着雪山、绿州、沙漠、奇禽，神奇的勾画出一副沙漠瀚海中的江南水乡景象。这就是集大漠与水乡一体的塞上明珠，水天苍茫的博斯腾湖。辽阔的湖面上，日照、暖阳、山泉，滋生着郁郁葱葱的水草，层层叠叠的野生芦苇，优良的水质和丰富的饵料生物资源为有机生命繁衍生息提供了优越的栖生之地。“湖畔跑骏马，湖面采莲花”的西海渔歌，全然描绘着一个世外桃源的风景图画。

两只黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。

    博斯腾湖是新疆最大的淡水湖泊，位于新疆巴音郭楞蒙古自治州博湖县天山南坡焉耆盆地的东南部，是一个山间陷落湖，也是中国最大的内陆淡水吞吐湖。博湖县深居内陆，位于大陆中纬度、焉耆盆地东南部，四周高山环绕，春季气温多变，干旱少雨，夏季干燥炎热，秋季降温迅速，冬季寒冷，蒸发量大，全年多晴日，光能资源丰富，日照时数高。由于天山对北方冷空气的阻挡，加之受博斯腾湖水调节，与周围地区相比，有气候温和，热量适中，干热风少，空气湿润之特征，从而形成独特的中温带大陆性荒漠气候，具有适合发展种植业、林业、牧业等较为优越的气候条件（据《博湖县年鉴》）。博斯腾湖水域辽阔，烟波浩淼，使天水一色，远山也青苍。冬至初春冰封千里，银装素裹，分外妖娆，一派北国风光。盛夏金秋翠苇绿水，湖面芦苇丛生，河道蜿蜒，鱼跃鸟翔；西南小湖区，荷香苇翠，曲径邃深，仿佛“世外桃源”。 这个距南疆重镇库尔勒市仅60余公里的博湖，风光绮丽，集大漠与水乡于一体。一边是极端干旱，风沙袭人的沙漠，另一边却是“两只黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”的水乡泽国，万亩碧湖与千顷沙漠交相辉映，强烈的反差，无不令人留恋往返。

天然优越的生长佳境

    博斯腾湖由天山融雪水汇集而成，水质清澈洁净，沿湖四周没有任何污染源，透明度由湖西向湖心逐渐增大，平均透明度为200至222厘米之间，湖水为硬水。湖区气候湿润、光照条件好，全年多晴，气候干旱少雨，平均日照率达67%至68%，七八月平均气温22.8℃，高温不超过38℃，平均水温23℃，热量丰富，四季分明，春季升温迅速，秋季降温较快，春温高于秋温，是各种动植物生长的佳境。据悉，博斯腾湖约有浮游植物种类113种，浮游动物种类达147种，底栖动物种类7种，水生植物20种，覆盖率达到30%左右。优良的水质和丰富的饵料生物资源，为有机水产品繁衍生息提供了优越的自然资源环境。

得天独厚的养殖环境

   博斯腾湖位于焉耆盆地东南面博湖县境内，水域面积居全国第九位，是中国最大的内陆吞吐淡水湖。水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的湖泊，水流平缓，湖底平坦，底质硬，水体中生长有丰富的饵料生物。 湖区东西长55公里，南北宽25公里，总面积1646平方公里，由大、小两个湖区组成。它既是孔雀河的源头，又是开都河的归宿。年平均径流量33.4亿立方米，湖水总容积96立方米，平均水深7.5米，最深处达16米。西南小湖区由16个小湖群组成，面积446平方公里。湖面水域浩大，湖边有近2%的缓坡，拥有长2000米、宽160米的沙滩，湖底呈浅碟形，适宜适宜各种名优水产品的养殖。

人放天养 生态保护

    博斯腾湖每年3月1日至6月20日为全湖禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业；在博斯腾湖开都河及深入博斯腾湖半径两公里范围内的水域和博斯腾湖西泵站引水渠口深入湖区半径一公里范围内的水域为常年禁渔区，永久性禁止一切捕捞作业；严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围湖造田行为，保护渔业生态环境。作为新疆最大的渔业生产基地，博斯腾湖鱼苗入湖后，不投放任何人工饲料，全实施‘人放天养’， 完全自然生长时间不低于3年，保证了水产品的绿色有机成分。纯野生的生活环境和清澈宽广的湖水，造就了博斯腾湖鲤鱼和草鱼无与伦比的品质特征和野生鱼的“野性”与“野”味。

文化背景

    早在1300多年前，《隋书》里记载此湖有“鱼、盐、蒲、苇之利” 有“鱼两种，大者可逾十筋”。 《汉书》载有“焉耆近海水多鱼。”清·肖雄《西域杂叙》书中讲到：新疆有水之处大半有鱼，鱼之大小视之水之大小也，最大而多能有远供邻境者惟哈喇沙尔一处。…

    博湖渔业的发展，经历了捕鱼生产从小到大，养殖事业从无到有，鱼品种类从少到多，渔产量逐步增长的过程。

    自上世纪60年代，新疆水电局即开始进行“北鱼南调”的移植工作，将北疆布尔津及额尔齐斯河的一些特有鱼种贝加尔雅罗鱼（地方名小白条）、拟鲤（中白条）及银鲫移植博斯腾湖，同时也夹带来了赤鲈（地方名五道黑）。相继又移入鲤鱼等鱼种；从阿瓦提渔场引入草鱼及白鲢；从长江流域引入花鲢；从太湖引进太湖银鲫；；从上海市水产研究所引进白鲫夏花；从额尔齐斯河移植引入东方真鳊鱼、圆腹雅罗鱼、银鲤，后又引进大规格东方真鳊鱼种及亲鱼。同时，连续15年，在县大河口养殖场每年培育150万尾鱼苗投放于大湖水域及小湖水域，湖区鱼类种群结构发生变化，产量逐年增加。后又从舟山群岛引进沼虾、青虾种；引进黄蚬、紫贝浮萍、秀丽小白虾，放养于特热特诺尔、达乌逊两养殖场及大湖水域。从浙江杭州引进河蚌；从上海崇明县引进中华绒蟹苗。到上世纪80年代末，博斯腾湖中已有25种鱼，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、贝加尔雅罗鱼（白条）、赤鲈（五道黑）等成为湖中主要经济鱼类，而博斯腾湖业已成为新疆重要的渔业基地之一。

西海渔歌永流传

鱼（塞上竹枝词）

清 曹麟开

刀壑争从淖尔输，

渭干河水汇开都。

细鳞巨鱼天生脍，

那减松江五尺鲈。

    博斯腾湖的渔业历史久远，早在1000多年前就有了渔业活动。据博湖县志，西汉张骞出使西域，给汉武帝的奏议中称博斯腾湖为“秦海”，《西汉·河水注》称为“西海”；唐时称为 “鱼海”，明称“焉耆海”。 清代中期始定名为博斯腾湖。“博斯腾湖”为阿尔泰语系、蒙古语族的译音。此地当时为蒙古族的游牧地，湖东部有三道海心山站立于湖中，当地人称它为博斯腾淖尔。“博斯”意为突起、站立，“腾”意为汹涌澎湃、涛声四起之意，“淖尔”意为湖。蒙古语又称博斯腾湖为腾格斯鄂漠，意为天海、大海。因此处水草丰美是放牧的好地方，他们认为此湖是苍天赐给的，又因湖面广阔无边，因而称为天海。后来有人把“博斯腾” 从维吾尔语的谐音译为“绿洲”、“花园”，是说博斯腾湖所在地是一片绿洲，像花园一样美丽。

湖上秋来如画图，水光百里绿茵铺。

风吹黄苇宜掩影，浪打鲤鱼忽沉浮。……

   ——胡若嘏(原国防工办某基地政委)

文化积淀

    对于鱼种而言，流放是它们一身中最艰险的一段历程，不仅要经历汽车长途的颠簸运输，晕晕乎乎进入湖里后还要任由盘旋于头顶的鸟群啄食，数不尽的鱼儿都丧命于刚下湖的那一刻，还没缓过神来尽情畅游，生命就此终结。为了帮助这些鱼儿逃离“鬼门关”，人们特用围网上下左右密密实实的扎成了四方形的长达数公里的人工放流通道。自此，放流鱼种再也不受鸟群的侵扰，平平安安的进入湖心，开始它们崭新的历程。

鲤鱼――崇拜与心灵寄托

    早在两千多年前，《诗经·陈风·衡门》里载有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句，表明中国人民食用鲤鱼，历史久远。事实上，在中国的鱼类之中，鲤鱼自古以来就受到人们格外重视。“鲤鱼跳龙门”之传说是大家都熟悉的，宋代陆佃《埤雅》解释说：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤鱼然。”中国古人看重鲤鱼，还可举出一则有力佐证：孔子十九岁成婚，次年，其妻生了一个儿子。鲁昭公得悉后，特派人持赠鲤鱼给孔子表示祝贺，孔子因之给儿子取名“鲤”，字“伯鱼”。此事见载于《孔子家语》。《论语·季氏》有“鲤趋而过庭”的记载，是说孔鲤在家里经过中庭时遇见父亲，孔子教育他须学诗、学礼。由此衍生了“鲤庭”一词，成为儿子接受父训的典故。

    在我国的民俗文化中，鲤鱼一直是吉祥物和吉祥语、吉祥图案的内容，鲤鱼很早就被赋予了更加特殊、更加丰富的文化色彩。我国民间习俗常把鲤鱼视为“财神”，这种习俗在群众喜闻乐见的年画里多有体现，民间艺术家们用象征手法描绘的《年年有余》年画，也多是绘出大鲤鱼的形象。此外，因“鲤”与“利”谐音，“鱼”与“余”谐音，吉祥图案“渔翁得利”、“富贵有余”、“吉庆有余”等中的纹图亦都是鲤鱼。

    鲤鱼吉祥寓意的文化内涵，是中华民俗文化的重要组成部分，它同样承载着新疆人民对生活的美好祝福与心灵祈求，更是生活在这片热土上的新疆儿女积极向上的生活态度的体现。

   草鱼――天然的“拓荒者”

    草鱼又称白鲩，均属鲤科鱼类，最简单的区别就是鲤鱼通常尾巴都有红色成分 草鱼体型也比鲤鱼瘦长 还有就是鲤鱼嘴边都有2根须子草鱼没有。草鱼一般栖息于江河湖泊，喜居于水的中下层和近岸多水草区域。其性情活泼，游速快，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。还因其能清除水体中及沿岸的草，而被渔民用于在外荡放养一、二年，以开荒除草。因其能迅速清除水体各种草类而被称为“拓荒者”。

    中国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼，因其生长迅速，饲料来源广，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。草鱼生长，就整个生长过程而言，体长增长最迅速时期为1-2龄，体重增长以2-3龄为最迅速。同时，草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。草鱼成为博斯腾湖重要的渔获物之一。草鱼所产卵为漂浮性卵，当地的水产工作者经过充分准备，采集博斯腾湖野生草鱼进行人工繁育实验获得成功。由此，博斯腾湖草鱼有了源源不绝的苗种供应。每年秋季，在大河口码头，都会有几千万尾草鱼鱼种放流博斯腾湖。

萧萧芦叶里，风起钓丝斜

    博斯腾湖鲤鱼体态匀称，通体泛金色光芒，憨态可掬，深受垂钓者的喜爱，各地垂钓爱好者纷至沓来，云集博斯腾湖。为了钓到博斯腾湖大鲤鱼，钓友们往往要提前一两天赶往垂钓区域，撒下大量玉米，民间俗称“打窝子”，玉米的醇香是鲤鱼最佳诱食剂，贪吃的鲤鱼往往禁不起诱惑，成为垂钓者的战利品。

    如今，鱼文化已成介绍博斯腾湖旅游的一张名片，越来越被外界所熟知，2013年5月，博湖县政府首次在博斯腾湖湖畔举办了全国绿色钓鱼大赛，吸引了全国垂钓者的目光。看鱼、钓鱼、品鱼成为博斯腾湖旅游的重要一部分。博斯腾湖鱼罐头也成为外地游客的首选旅游商品，传递着博斯腾湖的味道。

    在新疆博斯腾湖捕鱼节捕鱼节上，由新疆知名画家、书法家阿龙、李灼等百余名画家集体创作完成的“盛世博湖福鱼图”，彰显了博湖鱼文化的魅力。该画长达580米。内容集诗、书、画、印于一体，由560幅鱼图，560首与鱼有关的诗、词、联书法和560枚印章组成。这一表现博湖鱼文化的艺术杰作，根据各位画家的画风特长，使鱼图达到珠联璧合的艺术效果，成为传世精品。远远看去，是一大片一大片的鱼儿在水中遨游，挨近去看，每一尾鱼的姿态都不同，可见画家之匠心独运，实为难得精品。

走遍南北疆，博湖鱼最香

    博斯腾湖鲤鱼、草鱼均为淡水鱼中的上品鱼类，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌。，由于博斯腾湖水域广袤，生存环境优越，完全自然生长，鱼肉鲜美、营养价值高，经常食用富含维生素A、B2、E的博斯腾湖草鱼，对视力提高有一定的帮助作用，且可以提高智商，并能减缓皮肤衰老，这是人工饲养的草鱼和其它禽肉所不能比美的。博斯腾湖鲤鱼、草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，科学家发现不饱和脂肪酸可以减少癌症发生的危险性，且对炎症也有一定的减缓作用。

    博斯腾湖因地处西北，纬度高，气候较内地更为寒冷，湖水水温也低于一般湖泊。博斯腾湖鲤鱼、草鱼便是生长在此玄阴冷寒之地，而鱼又为活物，乃是阴中之阳，能够滋补人体元气，且禀寒气而生，腥气绝少，肉质佳美。

    在博斯腾湖，最便利和原生态的鲤鱼制作方法就是烤鱼。把鱼洗净，用盐腌制好，在阴凉处风干晾晒汁之后，再放在炉子上烤，鱼烤熟后，再撒上孜然、辣椒面等辅料。这样烤出的鱼辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩、麻而不木，令人回味无穷。

    除了烤鱼之外，博斯腾湖的清蒸鲤鱼也是令人称道的烹饪方法。由于其他养殖鲤鱼肉质松，不易做清蒸鲤鱼。只有大湖区域的野生有机鲤鱼才没有泥腥味，做出特别的美味佳肴。制作博斯腾湖清蒸鲤鱼有着严禁的工序：首先，将500一1000克加工好的鲤鱼用菜刀在鱼身上每隔2厘米划一道口，以便调料渗入肉内。其次，根据鱼的大小，适当放入精盐、姜丝、鸡精、花椒、酱油等调料，搅拌后 进行掩制20分钟。最后，将淹制好的鱼带调料放入盘中，然后放到蒸锅内进行蒸25分钟。关火后等上3分钟掀起锅盖喷出特有香味，足以让来家做客的朋友赞不绝口。

    正是由于博斯腾湖鱼口味绝佳，故有了“走遍南北疆，博湖鱼最香”的俗语。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，到新疆博斯腾湖不吃鲤鱼就不知道什么叫原生态。

品牌建设

野生鱼也有了自己的“身份证”

    新疆博斯腾湖的野生草鱼也有了自己的“身份证”，每一条野生鱼都有自己的身份码，上网就可查询它的身世，一辨真假。

    博斯腾湖水域辽阔，水质好，饵料丰富，适宜鱼类生长繁殖。湖内生长有池沼公鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种，是新疆最大的渔业生产基地和全国最大的有机鱼生产水面。博斯腾湖出产的乌鳢、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、池沼公鱼、赤鲈、鲫鱼、青虾、草鱼等九个水产品种和大湖区10万公顷水域分别通过国家有机鱼产品和产地认证。优越的水域水产资源，使博湖县鱼产品在国内外深受青睐，特色品种走俏全国各大城市及日本、芬兰等国。

    近年来，随着人们生活水平的提高，食用绿色、有机、健康的水产品被越来越多的消费者认可和接受，特别是由博斯腾湖生态渔业公司独家经营的博斯腾湖野生有机大草鱼在疆内外享有很高的知名度。为了让消费者能购买到真正的博斯腾湖野生有机草鱼，博湖县采取了一系列措施防假。而在每一条博湖野生鱼上挂有机标识和公司商标，凡未此标识的草鱼均非博斯腾湖野生草鱼。今后，还将在其它鱼品种上再推广。

博斯腾湖特大野生草鱼鲤鱼摆上库尔勒鱼市

    博斯腾湖鲤鱼在博斯腾湖完全自然生长时间不低于3年，纯野生的生活环境和博斯腾湖清澈宽广的湖水造就了博斯腾湖鲤鱼无与伦比的品质特征，加之多年的品牌运作，博斯腾湖鲤鱼已覆盖全疆市场，并远销北京、天津等地，形成特有的品牌优势，社会知名度较高，凭借其良好的口感为广大消费者所熟知和喜爱。

    为适应市场需要，博湖县先后注册了“博湖鱼”、“博斯腾”、“西海鱼”等商标。博斯腾湖有机鱼在南北疆及内地都有很高的知名度，有数百吨鲜活鱼经河西走廊远销长城内外、大江南北。博斯腾湖出产的有机鱼35%由蓝翔食品有限公司和博斯腾湖生态渔业有限责任公司进行加工，企业加工的有机产品顺利通过ISO9001:2008质量管理体系认证。

    博斯腾湖鱼以其食用绿色、有机、健康等特色被越来越多的消费者认可和接受。博斯腾湖野生鱼味道鲜美醇厚，肉质鲜嫩，是大自然最美味的馈赠。

    对博斯腾湖鱼实施地理标志产品保护,将为防止和打击假冒博斯腾野生鱼的违法行为提供强有力的法律保障,也是推动博湖县鱼制品标准化生产,提升博斯腾湖野生鱼品牌的附加值和知名度,增加产品在市场上的竞争力的有效手段,将结束过去博斯腾湖水产品“多而散”、“散而乱”,形不成“合力”的局面。该县也是新疆首家申请水产品地理标志保护的县。

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质量特色

    博斯腾湖鲤鱼味美体健，是食补食疗的佳品。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

    鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食物特点

纯净无污染大鱼头，最适合煲汤

    没有任何污染的有机鱼头，只需要去鳞洗净，就可以下过煲汤。烹饪过程中无需添加作料，这样更能尝到原汁原味的鲜鱼味。

    鱼尾肉质鲜嫩 无腥味 高蛋白营养丰富

    博斯腾湖草鱼是没有任何污染的纯有机淡水鱼，因为时常要抗击风浪和洪水，比静水中的鱼生命力要强，肉质鲜嫩有嚼劲，自然长成无腥味。博湖鱼活性蛋白很高，富含人体缺乏的不饱和脂肪酸，味道鲜美。

食用建议

鱼头汤：鱼头清洗干净沥干水，锅中加入两碗水烧开；煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄；鱼头转锅，加入三碗水烧开；煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐；再次煮开后，转小火煮20分钟，撒入枸杞，调入少许盐即可。

水煮鱼：草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用；热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中；冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香；添水烧开，转文火煮10分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变白浮起后，加麻油、盐调味；把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中，最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。

博斯腾湖鲤鱼质量技术要求

一、种源

鲤（Cyprinus carpio）。

二、生长环境

符合渔业水质国家标准的湖泊，水体透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平缓，湖底平坦，底质硬，水体中生长有丰富的饵料生物，水生植物覆盖率≥20%。

三、增殖管理

1. 鱼种来源：产地范围内博斯腾湖鲤鱼原种自然繁殖。

2. 饵喂：产地范围内放养不投喂，食用自然水体中天然饵料。

3. 生长保护：博斯腾湖每年3月1日至6月20日为全湖禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业；在博斯腾湖开都河及深入博斯腾湖半径两公里范围内的水域，博斯腾湖西泵站引水渠口深入湖区半径一公里范围内的水域为常年禁渔区，永久性禁止一切捕捞作业；严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围湖造田行为，保护渔业生态环境。

4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

捕捞时间从6月下旬至翌年2月底，起捕规格为自然生长3年以上，体重≥1.5千克/尾。

五、质量特色

1．感官特色：鱼体体态修长，腹部平缓（繁殖季节雌鱼除外），鳞片金黄，体色鲜亮，尾鳍、臀鳍淡红，肉质鲜嫩，味道鲜美而醇厚。

2．理化指标：肌肉中粗蛋白≥17.6%，粗脂肪≤0.5%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
博斯腾湖鲤鱼产地范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区博湖县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。博斯腾湖鲤鱼的检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。