姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

　　潮汕人特别是潮阳人喜欢吃姜薯。除夕围炉，几道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，亲朋登门拜年，主人便会煮一碗姜薯片汤招待。按照潮阳民间习俗，客人可以辞却别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。姜薯汤，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。
 

　　潮汕人吃姜薯，是很有讲究的。把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片汤，汤中的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑；把姜薯切成薯块，加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯，吃起来甜润可口；把姜薯炊熟后捣起成泥，拌上糖、舺，做成桃、杏、柿等五种果品的形状，随时蒸热可吃。这种姜薯五果，用于喜宴，往往是宾客们交口赞誉的一道素菜佳品。

　　另外，把姜薯切成小块作为肉类配料，加上盐等配料，薯块香松，别有一番滋味。再是把姜薯在特制的磨钵磨成薯泥，因姜薯松脆，磨后还存有粒状，适应烹煮姜薯丸，蒸姜薯酵则赚粗糙，姜薯丸香脆滑润。

　　另一种制法是渗入白糖绞成泥浆，薯泥很粘，不知情者以为蒸熟后会粘齿塞喉。奇怪的是把薯泥放在器皿蒸熟后没加酵母菌而成姜薯酵，它松而不粘，比蛋糕还爽口。形、色、香、味俱全，状如凝脂。凝脂是什么样子呢？《诗经》有说美女“肤如凝脂”，那姜薯酵就像美女的肌肤一样惹人喜爱。其实姜薯酵色更洁白，而且清香甜美，令人口馋垂涎。

　　还有一种吃法就是在过年的时候，在汕头这边很喜欢在过年的时候吃火锅，姜薯也可以作为火锅的汤底，一般都是买一些羊肉或者买一只鸡，然后这这个里面加上姜薯可以使得汤底变得很粘稠，而且时间煮久的话，姜薯就会融化在汤里面，不仅口感好，而且对小孩的脾胃很好。另外可以将姜薯洗干净后，直接用水煮开，下点盐和配料，捞起来刨去皮后吃，也是很美味的，百吃不腻。
 

　　功效

　　温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血

　　适用人群

　　白姜薯对哪些病有辅助治疗的作用？——胃炎，泌尿系统疾病，妇科疾病

　　哪些人群适宜食用白姜薯？——母婴，儿童青少年，老人

　　哪些体质的人适宜吃白姜薯？——健康体质平和质

　　哪些疾病的患者不适宜食用白姜薯？——神经性疾病

　　哪些体质的人不适宜食用白姜薯？——特禀体质

　　食用禁忌——糖尿病患者忌。

潮阳姜薯质量技术要求

一、种源

当地姜薯品种（Dioscorea alata L.）。

二、立地条件

土壤类型为赤红壤，质地为沙壤，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm，土壤pH值4.5～6.0。不连作，或实行水旱轮作。

三、栽培技术

（一）选种及预处理

从前年高产的植株中选用薯形近似柱形的薯块留作种薯；晒种35d～50d；种植前将种薯切成重量10g～20g小块，每块1～3个芽眼。

（二）栽培管理

1. 整地

冬前深翻土壤50㎝～60㎝。高畦栽培。

2. 定植

栽培密度为每667 m²≤3000株。3月下定植，穴深5㎝～6㎝，每穴种一块种薯，切口向侧面，种后覆土。

3. 施肥

每667 m²施入有机肥≥1000 kg。

4. 田间管理

（1）中耕培土

 每隔35d～40d培土一次，全期培土5次～6次。

（2）整枝、搭架

  每穴留芽1个～3个。苗高15㎝～20㎝时搭架。

（3）灌水

立冬后停止浇水。

（四）收获

12月到翌年1月收获。

四、质量特色

（1）感官特征：

 表皮浅黄色至棕黄色，皮薄肉白，去皮后呈现乳白色；富含粘液质；口感爽脆、清甜顺滑。

（2）理化指标：

（3）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
潮阳姜薯产地范围内的生产者，可向汕头市潮阳区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。潮阳姜薯的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。