程海螺旋藻是产于永胜程海湖中的一种肉眼看不到的飘浮于水面的微小植物，在显微镜下外观为青绿色、呈不分枝的丝状，宛若一根盘曲的弹簧。螺旋藻的生长条件非常苛刻，对光照、温度、水质有特殊的要求，尤其是水质，必须是要在PH值在9、3以上的碱性水体中，螺旋藻才能自然繁殖。目前全世界只有三个地方能天然生长螺旋藻，分别是非洲的乍的湖、墨西哥的TEXCOCO湖和我国云南的程海湖。

特征特点

　　螺旋藻是一种蓝绿色的藻类生物，细胞没有原核、结构壁很薄，极易消化吸收。在显微镜下观察，与人体DNA的形状相似，呈螺旋状，因而得名。螺旋藻在地球上已有三十五亿年的历史，是地球上最古老的生物之一。螺旋藻的生长条件非常苛刻，对光照、温度、水质有特殊的要求，尤其是水质，必须是要在PH值在9、3以上的碱性水体中，螺旋藻才能自然繁殖。目前全世界只有三个地方能天然生长螺旋藻，分别是非洲的乍的湖、墨西哥的TEXCOCO湖和我国云南的程海湖。为了防止环境污染，云南省人大专门颁布了《程海湖保护条例》，成立了程海湖管理局，放弃了旅游开发的计划，制定了新的环保标准，使之更有利于天然螺旋藻的生长。
 

　　营养成分

　　螺旋藻是目前地球上人类已知的营养成分最丰富、最均衡的生物，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。科学检测表明：1克螺旋藻粉的营养含量相当于1000克各种蔬菜水果营养的总和。螺旋藻蛋白质含量高达65%-71%，且蛋白质的氨基酸组成与人血蛋白相似，极易被人体吸收。螺旋藻同时富含各种维生素、微量元素、藻多糖、藻蓝素、亚麻酸、类胰岛素等多种生物活性物质，具有降低胆固醇、解肾毒、提高人体的免疫机能，促进前列腺素合成、抑癌防癌、加速创口愈合等多种药用和保健功能，是放化疗、贫血、肝炎、糖尿病、胃及十二肠溃疡、骨髓病变等低毒高效的理想保健食品。
 

　　产品功效

　　科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力。因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。螺旋藻含碱性元素最丰，是最优秀的食疗圣品。
 　　螺旋藻不但具有良好的营养和保健价值，它的重要作用同样体现在它的药用价值上。在国际上很多国家对螺旋藻开展了一系列综合药理及安全性试验，这些实验已确认了螺旋藻的绝对安全性。同时，美国、日本、墨西哥等国医学家的研究表明，螺旋藻能调节血脂、血压、血糖，抗癌、抗辐射，对肝炎、癌症、心脑血管疾病、肝硬化、胃肠功能紊乱及溃疡病都有理想的疗效。螺旋藻含有丰富的β-胡萝卜素，因而对青光眼、白内障有明显作用;丰富的γ-亚麻酸等必需不饱和脂肪酸对心脑血管疾病，特别是对降血脂、降胆固醇及防止动脉硬化有明显作用;丰富的维生素、磷脂，可吸收的锗、钨、锌、碘等对抗衰老、提高机体免疫力、防癌、抗癌均有显著作用。此外，螺旋藻还有促进孕妇乳汁分泌和控制贫血的神奇作用。

　　选购方法

　　1、选购螺旋藻要注意外观的颜色，纯天然旋藻片外观呈均匀墨绿色，不可见白点杂质，手感细腻润滑，闻起来有海腥味，品味道口感细腻，有氨基酸的鲜味和清香味，无异味。
 

　　2、纯天然的螺旋藻每出产一批螺旋藻都应经过质检部门检测，合格产品方能出厂。而且地方质检部门和工商部门会不定期到厂家抽检送省质量监督检验研究所送检。
 

　　3、在购买螺旋藻的时候最主要的还是要看生产包装是否正规，螺旋藻必须是正规厂家生产的，合格产品的包装上要标明商标、配料清单、公司名称、公司地址、生产日期、保质期、贮藏条件、产家执行的相关标准的代号和顺序号。
 

　　4、选购螺旋藻的时候还要注意内包装，因为螺旋藻的价值比较高，同时也因为防止蛋白质分解，所以纯天然螺旋藻应有精细包装，因为包装是产品内在品质的保证，精细的包装可以螺旋藻蛋白质分解，和其他成分散失。

程海螺旋藻质量技术要求

（一）品种。

钝顶螺旋藻(S.platensis)。

（二）环境条件。

1. 水质要求：程海湖（天然碱水湖）水，各项指标符合表1要求。

表1 程海螺旋藻养殖用水要求

2. 光照条件：日照充足，年平均日照2600 h至2900 h，光照强度在30 klx至45 klx之间。

3. 温度条件：5月至9月平均气温在25℃至28℃之间。

（三）养殖管理。

1. 配制培养基：采用混泥土结构的跑道式培养池为培养系统，以程海湖水为生产养殖用水，以Zarrouk螺旋藻培养基为基础，添加碳酸氢钠（2.8g/l）、食盐(1.0g/l)等配制生产用培养基。所用碳酸氢钠应符合GB 1887的规定；食盐应符合GB 5462的规定。

2. 藻体浓度控制：培养浓度(培养液中的生物量)控制在0.3(以光密度OD560计)以上。

3. 中期营养源添加：养殖过程中以初配培养基各营养源含量为参考，视程海螺旋藻生长量和培养基营养源检测结果为依据，适时补充营养源。

4. 生物污染防治：以“生物防治”为原则，对养殖过程中出现的浮游动物污染、杂藻污染等，不得使用任何农药进行防治，须通过调整培养基盐度和调控种群密度等方法来预防控制。

（四）采收加工。

1. 采收：采用重力斜筛滤布过滤方式采收，采收过程严格漂洗。

2. 干燥：采用喷雾干燥，干燥过程严格控制干燥温度，干燥塔进风温度≤180℃，出风温度≤80℃。有条件的可采用低温冷冻干燥。

（五）质量特色。

1. 感官指标：符合表2要求。

表2 程海螺旋藻感官指标

2. 理化指标：符合表3要求。

表3 程海螺旋藻理化指标

3. 安全指标：符合表4要求。

表4 程海螺旋藻安全指标

专用标志使用申请：
程海螺旋藻地理标志产品保护范围内的生产者，可向云南省永胜县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。