崇阳野桂花蜜

崇阳野桂花蜜,又名桂花蜜,从古至今,数易其名。古时曾称石蜜、岩蜜、冬蜜,后因蜜蜂所采之花似茶花,又名茶花蜜。1964年经省委农工部鉴定,其蜂蜜所采之花为山茶科的铃木花,铃木的枝、叶与花的姿色、香气酷似桂花,故更名为野桂花蜜。崇阳野桂花蜜的生产至今已有1500年的历史,民国前主要是坐养中蜂,把蜂桶悬挂于通风向阳的屋檐下,自繁自酿。崇阳野桂花蜜是指产于湖北省崇阳县境内由中蜂采集、来自野桂花的优质蜂蜜。其蜜汁色泽初为白色或浅琥珀色,结晶后呈乳白色,口感细腻,滋味甜润,有特有的香味,风味独特。

1、土壤地貌情况:崇阳县地处大幕山、大湖山、大药姑山之间,属低山丘陵地区。河谷平畈,海拔高程在100米以下,面积66.59万亩,占全县总面积的22.56%;丘陵海拔高程在100—500米间,面积198.35万亩,占全县总面积的67.19%;低山海拔高程在500—1000米之间,面积30.26万亩,占全县总面积的10.25%;上壤土壤以砂质土为主,种类多样,分红壤、黄棕壤、草甸土、石灰土、潮土、水稻土等7个土类,14个亚类,39个土属,125个土种。由于高山气候阴凉、土层深厚、土壤有机质含量高,适宜野桂花(柃木)生长。 2、水文情况:崇阳县有大小河流达50条以上,呈树枝状分布全境,且均属山溪性,除金沙板坑小溪,向北流入赤壁市境外,其余均汇流隽水,注入长江。境内有名的河流15条,即一水(隽水)五河(堰市河、虎爪河、青山河、高堤河、大市河)九港(台山港、泉湖港、桂口港、梓木港、肥田港、香山港、黄沙港、崇阳港、东流港)。崇阳水利资源丰富,多年平均降雨量为1523.4毫米,年均总径流量15.75亿立方米,为野桂花(柃木)的正常生长提供了保障。 3、气候特点:崇阳县属亚热带季风气候,日照充足,温和多雨,无霜期长,四季分明。冬季北风,夏季南风。常年雨热同季,雨量集中在春末夏初,伏旱少,秋旱多,一般夏季酷热持续时间不长,冬季严寒冰冻少见。年平均气温13.8—16.9℃,无霜期年均244天,全年日照时数为4427小时,年平均实照1700—1850小时,年平均降水量1460—1570毫米。由于秋冬季节降雨量小,适合野桂花蜂蜜的生产,加上野桂花(柃木)生长于海拔1000多米以上深山野林,花期独特罕见,为严冬开花所产,无农药,病虫害等任何污染,决定了崇阳县野桂花蜜优良特性形成。

1、产地要求:崇阳野桂花蜜生产产地符合绿色食品产地环境质量标准(NY/T391-2000)。 2、品种选择:崇阳野桂花蜜生产选择中华蜜蜂为采集蜂种。中蜂耐寒较强,冬季采花蜜专一,很少受病毒、细菌侵害,能采集高产、优质、纯净的野桂花蜜。 3、生产控制:3.1、生产方式:实行单一野桂花蜜的生产。首先组织强大的采蜜蜂群,选择野桂花(柃木)较为集中的生产基地,放养蜜蜂。还对蜜蜂进行专一的采集该花种的训练,每天用野桂花的花香糖浆(用新鲜花朵先浸泡于清水之中,然后加入蜂蜜配制而成)饲喂蜜蜂,蜜蜂外出采集,就会专门采集野桂花蜜。3.2、生产范围:崇阳野桂花蜜生产范围选择在野桂花(柃木)较为集中的生产基地。3.3、管理方式:崇阳野桂花蜜生产主要做好中蜂四季管理与疾病防治工作。一是春繁。中蜂越冬过来后,在春桂花开花前15天开始春繁,以扩大蜂群。二是越夏。炎热的夏天,选择通风、凉爽、避阴处放蜂,夏天山里有一部分野山花,蜂群如饲料不足,用2:1的蜂糖浆补充,蜂箱要用稻草或树叶遮阴,让蜜蜂有好的条件调节巢温。三是秋壮。秋季9月份培育壮蜂群,为野桂花流蜜期打好基础,以期达到取得高产、优质野桂花蜜。四是冬收。冬季野桂花在在正常气候条件下,一般在11月10日左右开花流蜜,要求2至3天取一次蜜,蜂蜜浓度达到40度以上成熟蜜,取蜜结束后要求滤掉死蜂、幼虫和蛹,把装蜜容器密封,以等待收购。 4、崇阳野桂花蜜加工技术:4.1、崇阳野桂花蜜的收购:收购员要认真检查,不能收购混有其它蜂蜜或掺入其它物质的蜂蜜;要用无污染塑料内胆铁皮桶收购;要根据蜂蜜颜色深浅和波美度分高、低,进行分开收购、分开装,以便蜂进厂深加工。4.2、崇阳野桂花蜜的加工:(1)解晶:在专门用于溶化结晶核的不锈钢容器内间接加热蜂蜜,加热过程控制温度不得超过40℃,并不断搅拌,使受热均匀。(2)粗滤:蜂蜜匀速缓慢通过滤网,每次过滤前必须检查滤网,用清水冲洗滤网。要求滤网、滤器完整清洁,必须使用不锈钢200目滤网。(3)预热:缓慢均匀加热,加热过程中不断搅拌,控制蜂蜜温度50℃—56℃,加热时间不超过30分钟。(4)检验:抽样要求随机取样,取样3件,及时检验并存档,以配合浓缩操作。(5)真空浓缩:必须按真空浓缩机操作规则操作,控制机内蜂蜜温度不超过60℃,浓缩后的蜂蜜要求在42°be以上。(6)累进精滤:浓缩后经过精滤网的四层过滤,滤网滤器必须密封,清洁干净,并定期清水清洗,滤网累进使用250目、300目、350目、400目滤网,要求滤后成品蜂蜜无肉眼可见杂质。(7)检验:按质量标准精确检验成品的各种成份,并出具真实检验报告,抽样随机取5份。 包装:成品蜂蜜加速冷却至40℃以下装瓶,迅速盖瓶放入电子感应封口机封口,打印生产日期贴好标签,装箱入库。 4、生产记录要求:要做好生产全过程的记录,包括生产记录、收购记录、加工记录、销售记录等,记录要完整、真实,并保存两年以上。

产品特征:
1、外在感官特征:崇阳野桂花蜜蜜汁色泽初为白色或浅琥珀色,结晶后呈乳白色,组织细腻,滋味甜润,风味独特,有特有的香味。 2、内在品质指标:崇阳野桂花蜜营养丰富,经北京市场蜂产品研究所鉴定,每磅含有1.4克蛋白质,13毫克钙,13毫克铁,17毫克核黄素,16毫克维生素C等,营养价值高。 3、产品质量安全要求:崇阳野桂花蜜严格按绿色食品蜂产品NY/T752-2003执行。

包装规定:
地域范围内的崇阳野桂花蜜地理标志农产品生产经营者,在产品或包装上使用已登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人—崇阳县养蜂协会提出申请,并按照相关要求规范生产和使用标志,统一采用产品名称和农产品地理标志标识相结合的标识标注方法。

证书持有人:
崇阳县养蜂协会

地域保护范围:
崇阳野桂花蜜产地范围以金塘镇寒泉村为中心,位于北纬29°12’~29°41’,东经113°43’~114°21’之间,东与通山县接壤,南与江西修水县毗邻,西与通城县临界的大片地域,涉及高枧、金塘、青山、港口、铜钟、路口6个乡镇的34个村, 总面积43.7万亩,年产蜜量400吨。