大丰海上紫菜养殖面积达10多万亩。随着紫菜养殖面积逐年扩大，产量年年增加，大丰市建立了亚洲最大的紫菜育苗基地，拥有国际先进水平的紫菜加工生产线，紫菜加工业突飞猛进。为保护“大丰东沙紫菜”因其独特的生长环境所形成的独特品质.

大丰东沙紫菜质量技术要求

一、种源

条斑紫菜（Porpphyra  yezoensis）。

二、养殖环境

水质清新、无污染，符合国家渔业水质标准的海域,水流畅通，盐度25克/千克至30克/千克，pH值在7.4至7.8，海水流速0.2m/s至0.3m/s，海水透明度1m至1.5m，海水含氮总量≥200mg/m³。

三、养殖管理

1. 栽培方式：

（1）半浮动筏式。

（2）全浮动筏式栽培。

2. 育苗：4月下旬至9月中旬，将紫菜叶体成熟的种菜，放入盛有黑暗沉淀海水容器中，放散果孢子后附着到文蛤壳上，进入室内育苗。

3. 苗网培育：9月中下旬至11月上旬，将成熟度的壳孢子采集到紫菜网帘上，张挂到海上的筏架，让其自然萌发，放散单孢子。10月中旬至11月中旬将苗网送进冷藏库冷冻处理。11月中旬至12月上旬为养殖阶段。

4. 采收：12月上旬开始至翌年的4月中下旬，当紫菜藻体长到15cm至20cm时，即可采收1次，采收后留茬7cm至8cm,全生产年度可采收5至6次。

四、加工

1．加工流程：洗涤→切碎→浇饼→脱水→干燥、剥菜→分级→再干燥→包装。

2．关键加工工艺：

（1）洗涤：将采收的鲜紫菜用海水水温低于12℃，盐度为15克/千克至25克/千克海水进行24小时以上沉淀洗涤，至排水口无泥沙排出为止。

（2）干燥：干燥室绝对湿度应保持在15g/m³至19 g/m³，干燥温度34℃至55℃，片张干燥至65%至75%，剥菜时的紫菜含水量8%至11%。

（3）分级：分级室室温20℃至25℃，相对湿度40%至65%。每百张以硬纸板分隔装入再干抽屉内。

五、质量特色

1. 感官特色：本品呈深褐色，光泽明亮，厚薄均匀，无僵斑、菊花斑，死斑，味鲜香,柔韧性极好。

2. 理化指标：水分≤7g/100g，蛋白质≥40g/100g，钙≥145mg/100g，锌≥2mg/100g。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
大丰东沙紫菜产地范围内的生产者，可向江苏省大丰市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大丰东沙紫菜的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。