大荔黄花菜
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:大荔黄花菜地理标志产品保护范围为陕西省大荔县沙底乡、张家乡、苏村乡、下寨镇、官池镇、八鱼乡、羌白镇、石槽乡、韦林镇、西寨乡等10个乡镇现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
黄花菜干货500g纯陕西大荔天然农家无硫金针菜特级新鲜干黄花菜
大荔黄花菜是陕西省渭南市特产。当地的生长条件极宜黄花生长,所产的黄花菜油分大,弹性强,香气纯正、浓郁,营养价值丰富。
大荔县委、县政府积极引导农民发展壮大黄花菜种植这一特色产业,大荔黄花菜栽培面积已达5万余亩,总产量1000万公斤,产值超过2亿元,为西北地区第一生产大县。大荔县位于渭南东部,东临黄河,黄花主要产于沙苑一带。这里土质肥沃松软,排水性能好,极宜黄花生长。当地农民在花蕾未开的时候采摘,再经过笼蒸、凉晒或烘干等过程,使黄花干鲜适度,长期保存。
品质特征
大荔黄花菜菜条丰润,色泽呈黄白色或金黄色,油分大,弹性强,香气纯正、浓郁。
食疗功效
1.有健脑抗衰功能:日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜。他说:“黄花菜对预防老年人智力衰退,是一种良药。”
2.降低动物血清胆固醇作用:是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富。
3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能,可作为病后或产后的调补品。
大荔黄花菜质量技术要求
(一)品种。
大荔沙苑花。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔340米至360米,土壤类型为黄沙绵土和沙滩地,质地为沙壤,土层厚度≥80cm,土壤pH值6.5至8.5,有机质含量≥1.0%。
(三)栽培管理。
1. 移栽:
(1)方法:分株繁殖。
(2)栽植时间:4月上旬或9月上旬。
(3)栽植密度:每公顷90000至120000株。
2. 施肥:原则为前期多氮,中后期多磷、钾肥。
(1)基肥:每公顷施有机肥≥45000kg或充分腐熟的饼肥≥4500kg。
(2)苔肥:5至6月黄花菜正值抽苔结蕾时,每公顷施过磷酸钙550至650 kg。
3. 采收:时间为6至7月份;采收标准为花蕾顶部呈浅黄色或黄褐色,饱满花瓣上纵沟明显,花蕾刚咧嘴始开而未开时。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)加工。
1. 工艺流程:原料→蒸制→晾晒→分级→贮存。
2. 关键工艺控制:
(1)原料分级:采摘的黄花菜除去杂质异物,将色泽浅黄或金黄质地新鲜、身条均匀粗壮的黄花菜与劣质黄花菜(大小不均、花蕾已开)等级分开,随后进行当天蒸制。
(2)蒸制:采用竹制或木制的笼屉(或筐),容器不得使用金属容器;蒸制时间:根据容器的大小和装载容器适时掌握,一般40至90分钟。蒸至到由黄变淡黄色,用手捏住柄花蕾稍下垂即可。蒸好的黄花菜须在蒸笼里让其自然冷却。
(3)晾晒:将蒸馏后的黄花菜均匀撒在晾晒台面上,或装入烘干炉内,晾晒厚度一般为≤2cm左右。一般水分含量为13%至15%。
(4)储存:选择清洁、干燥、通风的库房,不得与有毒有异味的物质混合存放。
(五)质量特色。
1. 感官特色:大荔黄花菜色泽呈黄褐色、肉厚、弹性佳、耐浸泡,食之清香爽滑。
2. 理化指标:
项 目 | 指 标 |
水分,(%) | ≤15 |
粗纤维,(%) | ≤9.5 |
脂肪,(%) | ≥1.3 |
总糖,(%) | ≥38 |
条长,(cm) | ≥8 |
青、油条、开花,(%) | ≤5 |
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用申请:
大荔黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者,可向陕西省大荔县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经陕西省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。大荔黄花菜的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。