大姚县位于云南省楚雄州西北部，是闻名全国的“大姚核桃 ”优良品种原产地。大姚核桃品质优良，具有壳厚薄适中、取仁极易、出仁率高；仁白、食味香、营养丰富，容易保存；不饱和脂肪酸含量较高，保质期长等特点而享有盛誉，成为闻名全国的优良品种。

大姚核桃，为地理标志证明商标，产地范围为云南省楚雄彝族自治州大姚县所辖行政区内金碧镇、龙街乡、赵家店乡、新街乡、昙华乡、桂花乡、湾碧乡、铁锁乡、三台乡、三岔河乡、六苴镇、石羊镇等 12个乡(镇) 。大姚核桃具有生长快、寿命长、产量高的特点，其果实壳薄、仁白、出仁率高，且食味好、营养价值高，是云南核桃优良品系之一。

大姚县历史文化悠久、民族风情浓郁、人文景观独特，是彝族文化的起源地，享有“中国核桃之乡”、“彝族药业之乡”、“彝族文化之乡”、“滇中铜都”和“祭孔圣地”的美誉。大姚核桃栽培、生产加工历史悠久，迄今已有300多年的历史，是云南地区传统的名特优产品。大姚核桃以其壳厚薄适中,仁白饱满、食味香甜、营养丰富、保健功能好、保质期长而闻名。

　　大姚县位于云南省楚雄州西北部，是闻名全国的“大姚核桃 ”优良品种的原产地。大姚核桃品质优良，具有壳厚薄适中、取仁极易、出仁率高；仁白、食味香、营养丰富，容易保存；不饱和脂肪酸含量较高，保质期长等特点而享有盛誉，成为闻名全国的优良品种。

　    核桃又名胡桃、长寿果，属胡桃科，是一种落叶乔木。核桃植株全身是宝，其果仁富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、胡罗卜、亚油酸甘油脂、亚麻酸、氨基酸、磷、镁、铁、锰等人体所需多种矿物质及微量元素。长期食用有助于益智健脑，美容养颜，温肺补肾，防癌抗癌，是一种理想的天然保健食品。大姚核桃个大、皮薄、果仁饱满洁白，也就是常说的“纸皮大核桃”。核桃性味甘、平温、无毒。归经入肺、肾、肝。具有补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，固牙齿，补虚劳之功效。

　　1983年，大姚核桃被国家原外经贸部评为出口优质产品并颁发“薄壳 核桃”荣誉证书；2000年，大姚核桃通过欧盟有机食品认证；2001年，大姚县被国家林业局确定为全国100个“经济林产业示范县”之一；2007年10月，大姚县当选为中国核桃产业发展协作组首届轮值主席；2008年9月，大姚县成功承办了首届中国核桃大会；2009年7月28日，“大姚核桃”地理标志证明商标申请注册获得国家工商总局商标局核准注册。
 

　　大姚县核桃种植历史悠久，早在１６世纪末，大姚县境内渔泡江流域和百草岭山系，就有大量的核桃生产。 大姚气候温和，物产丰富，是“中国核桃之乡”。大姚核桃具有果大、均匀、壳薄、仁白、味香回甜、高蛋白、低油脂、不变质等优点，是中国核桃中的上品，

大姚核桃质量技术要求

一、品种

当地“三台核桃”优良无性系品种。

二、立地条件

海拔1600至2400m。土壤类型为棕壤、紫色土，土壤有机质含量≥2%，土壤pH值5.5至7。

三、栽培技术

1．育苗：采用当地铁核桃实生苗作为砧木，进行嫁接繁殖。

2．栽植：栽植时间为1月中下旬，栽植密度≤180株/ha。

3．施肥：以腐熟有机肥为主，每株每年施有机肥≥50Kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

每年白露节令前后，青果皮颜色由浅变深，开裂果实达到七成后采收。

五、质量特色

1．感官特色：坚果呈倒卵圆形，缝合线隆起紧密，仁白、核仁饱满。口感好，食味香甜，涩味淡。

2．理化指标：干果单果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白质含量≥15%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
大姚核桃产地范围内的生产者，可向云南省大姚县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大姚核桃的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。