大泽山葡萄
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:大泽山葡萄地理标志产品保护范围以山东省平度市人民政府《关于申请划定大泽山葡萄产地范围的报告》(平政字〔2007〕31号)提出的范围为准,为山东省平度市大泽山镇现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
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质量控制技术规范编号:
大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇,是山东省著名特产之一,有上百年的栽培史。大泽山葡萄风味独特,品质优良,穗大粒饱,色泽鲜艳,皮薄肉嫩,口味宜人。广泛栽培的品种有十几个,玫瑰香栽培最多。
《本草纲目》中记载:“葡萄,汉书作蒲桃,可以入酺,饮人则陶然而醉,故有是名。其圆者名草龙珠,长者名马乳葡萄,白者名水晶葡萄,黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还,始得此种。而《神农本草经》已有葡萄,则汉前陇西旧有,但未入关耳。”
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”一曲凉州词,写出了戍边将士的慷慨悲壮,也从一个侧面映射出古人对葡萄的喜爱。
大泽山葡萄是山东省乃至全国的著名地方特产,已有两千余年栽培历史。早在上个世纪60年代就以色泽艳丽,风味醇厚而享誉省内外,起主要特点是:色泽艳丽、酸甜可口、营养丰富、品质上佳。
地标地理:
平度市大泽山地处胶东半岛西部,地理位置北纬36度52分,东经120度。总面积96平方公里,属暖温带大陆性季风气候区。
一、特殊的地型地貌
大泽山葡萄种植区主要集中在大泽山西麓一带。这里,大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒百平方公里,山山岭岭相连,形成一道天然屏障,缓冲了来自北方的低温和寒风。其间,涧斜沟横,形成了几个大小不等的盆地和川夼,造就了一个优越的小气候区。在这个小气候区内,气候温暖,每年春季回暖早,昼夜温差大。这样,葡萄发芽早,生长时间长,养分积累高,品质好。
二、优良的土壤结构
大泽山葡萄产区的土壤多为棕壤,其成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物,为砂壤、砾质土,在这种土壤上,葡萄的根系发育强大,糖分积累和芳香物质发育较多,世界上著名的葡萄产区大都属于此类土壤。经化验、分析,大泽山的土壤土层厚度多为30-60cm,在20cm表层有机质含量0.7-1.0%,PH值6.5-7.5,含有丰富的氮、磷、钾等矿物质,同时其物理性能也不错,诸如土壤通气性能好,排水好,吸热能力强等等,这些都有利于葡萄根系的生长及对养分的吸收。
三、适宜的气候条件
葡萄成熟季节昼夜温差的大小直接影响到葡萄的品质。在大泽山葡萄成熟季节的8、9月份,其昼夜温差分别达到16.4℃和21.3℃,非常有利于光合产物的制造和积累,形成了大泽山葡萄特殊的品质。
大泽山葡萄产区的雨量,常年一般在500至700毫米之间,这也很适宜葡萄生长发育所需要的水分;而全年雨量的分布又基本符合葡萄生长的规律。4-7月份雨量少,使葡萄病害轻;6月下旬-8月上旬这两个月,是集中降雨季节,降雨量约占全年的50%以上,此时又正是葡萄生长旺期,需要大量水分,8月下旬以后降雨量又转少,且天高气爽,日照充足,这对于促进葡萄成熟,提高品质极为有利。
文化背景:
一、历史渊源
大泽山葡萄生产历史悠久,据史料记载:唐朝“贞观”十九年(公元646年)秋,唐太宗李世民督师途径青龙山(大泽山原名)时,当地乡民献(龙眼)葡萄让其尝鲜,唐太宗觉得自己身为皇帝是真龙天子,食“龙眼”犯大忌,于是就将“龙眼”葡萄改名“狮子眼”,据今已2100多年了。
清康熙五年(1666年)《平度州志》已把葡萄列为当地物产之一。道光二十九年(1849年)的《续平度州志》中,有“果品有蒲桃”(即葡萄)的简短记载。光绪三十四年,《平度乡土志》记载“葡萄出东山(大泽山),为天然产,大宗,每年往返二千余担”。
到二十世纪叁十年代,大泽山葡萄在果品中已占有一定比例。民国25年即1936年的《续平度县志》载:“果品之属,蒲桃(葡萄)最多,岁运出境,穷氓赖此度生。余如道光志所载,只供本地之用。”
由此可以想见,当时大泽山区的葡萄生产,该是早已达到了兴盛时期,因为它已成为当地群众“岁运出境”、“赖此度生”的重要经济来源了。
二、大泽山葡萄的品种类型
大泽山葡萄产自中国葡萄之乡大泽山镇,目前生产上主要栽培的是玫瑰香、金手指、泽山一号、红地球等品种。
玫瑰香:紫红或紫黑色,平均穗重400g;果粒椭圆形,粒重不小于5g,肉脆多汁。含糖18%-20%,有浓郁的玫瑰香味, 品质极佳。成熟期9月上旬。
金手指:金黄色透明,平均穗重450g。果粒长椭圆形至长形,呈菱角状,皮薄肉硬,平均粒重7.5g。含糖18-23%,有浓郁的冰糖味和牛奶味。成熟期9月上旬。不裂果,耐挤压,耐贮运,上市期长。
泽山一号:黄绿色透明,平均穗重800克。果粒圆形或椭圆形,平均粒重7-8克。果皮薄,肉质脆。含糖18%-20%, 玫瑰香味浓郁,成熟期9月下旬。果实耐贮藏,贮至春节时,色、香、味更佳,是一个耐藏的晚熟品种。
红地球:鲜红色,平均穗重800-1000克。果粒圆形或卵圆形,平均粒重12.2克。果肉硬而脆,不脱粒,特耐运输。含糖16%-18%,9月下旬成熟。
知识链接
大泽山葡萄的保健作用
我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为,葡萄味甘微酸、性平,具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说:葡萄主“筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。”《名医别录》说:逐水,利小便。
葡萄不但具有广泛的药用价值,还可用于食疗:治疗头晕、心悸、脑贫血有一定的作用。
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对啬,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
老年人胃气虚弱,胃阴不足,每次饭前嚼食葡萄干6-9克,既能开胃口,又可补虚弱。
衰老——一个每位女性都对它敬而远之的名词。衰老总有它来临的一刻,然而我们总是绞尽脑汁,想尽一切办法去抵抗它的来临。抗氧化是抗老化的主要方法,葡萄籽,其95%的成份为原花青素,具有极强的抗氧化功效,可以说是真正的抗氧化巨星。因此常吃葡萄能够延缓衰老,让您永葆青春。
现代医学研究表明,葡萄中还含有一种叫白藜芦醇的化合物质,可以防止正常细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散,具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。
随着人们生活水平的提高,冠心病、高血压、坏血病等病症越来越多,而葡萄能增加血浆中高密度脂蛋白,能减少低密度脂蛋白含量,具有抗动脉粥样硬化的作用,可减少冠心病引起的死亡。同时,葡萄中钾元素、维生素C含量较高,钾能帮助人体积累钙质,促进肾脏功能,调节心搏次数。维生素C,又称抗坏血酸,人体缺乏,易得坏血症。
大泽山葡萄由于特殊的地理位置与环境条件,其营养成分比其它地区含量要高得多,因而其药用与食疗作用相对来说更加明显,这也是大泽山葡萄优势之所在。
大泽山葡萄质量技术要求
(一)品种。
中熟品种玫瑰香、金手指,晚熟品种泽香、红地球。
(二)立地条件。
土壤类型为棕壤,土壤质地为砂壤和砾质土,有机质含量≥1.0%,pH值在6至8之间。
(三)栽培管理。
1. 种苗繁育:采用无检疫性病虫害优良母株上的枝条进行扦插繁育;或采用该枝条做接穗繁育嫁接苗,砧木为SO4、贝达。
2. 栽植时间:11月上中旬和4月上中旬。
3. 栽植密度:棚架每公顷不超过6660株;篱架每公顷不超过4995株。
4. 田间管理:
(1)施肥:以腐熟有机肥为主,每年每公顷施肥量大于45吨。
(2)浇水:在葡萄发芽前、开花前10天、果实膨大期、封冻前及时灌水,葡萄果实成熟前15天停止灌水。
(3)修剪:冬剪与夏剪相结合,冬剪时结果母枝的剪留量为:篱架架面7至9个/m2,棚架架面6至8个/m2;夏剪每平方米架面留新梢10至12个。
(4)花果管理:成龄园每公顷产量:玫瑰香、金手指、红地球品种控制在22.5吨以内,泽香控制在30吨以内。花后15d至25d套袋,玫瑰香采收前7d至10d摘袋;其余品种不需摘袋,只需于采前7d至10d打开袋子下封口。
5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采收。
金手指、玫瑰香9月上、中旬,可溶性固形物含量达17%以上;泽香9月中、下旬,可溶性固形物含量达17%以上、红地球9月中、下旬,可溶性固形物含量达16%以上方可采收。采收要在晴天的8至10时和16至19时气候凉爽时进行。
(五)质量特色。
1. 感官特征:
指 标 品 种 | 色 泽 | 穗 型 | 果 形 | 肉 质 | 风 味 |
玫瑰香 | 紫红色-紫黑色 | 圆锥形 | 椭圆形 | 肉质稍脆多汁 | 浓玫瑰香味 |
金手指 | 黄白色 | 长圆锥形 | 长椭圆形,弓状 | 肉质硬而脆 | 冰糖和牛奶味 |
泽香 | 金黄色 | 圆锥形 | 卵圆形 | 肉质脆 | 玫瑰香味 |
红地球 | 艳红色 | 圆锥形 | 圆形 | 肉质硬而脆 | 清甜 |
2. 理化指标:
指 标 品 种 | 可溶性固形物含量 | 穗重(g) | 粒重(g) |
玫瑰香 | ≥17% | 300-500 | ≥5 |
金手指 | ≥17% | 300-500 | ≥6 |
泽香 | ≥17% | 400-600 | ≥7 |
红地球 | ≥16% | 700-1000 | ≥12 |
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
产品特征:
1、外在感官特征:玫瑰香:果穗整齐匀称,果粒紫黑色,果面白霜明显,果肉晶莹、有弹性。口感香甜醇厚,有浓郁的玫瑰香味。泽香:果穗整齐匀称,果粒黄绿色,果肉晶莹剔透、有弹性,口感香甜。 2、内在品质要求:果实含糖量(折光糖度) ≥ 17%,可滴定酸含量≤0.4%。 3、安全要求:产品达到NY/T5086-2002无公害鲜食葡萄标准或NY/T428-2000绿色食品 葡萄标准。 4、包装:采用2kg、2.5kg普通纸质彩盒及1kg 、2kg高档纸质礼品彩盒包装。 5、储存:保鲜库和地窖储存。保鲜库存放库内温度0~3℃,相对湿度80%左右。
包装规定:
1、符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志:①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围;②已取得登记农产品相关的生产经营资质;③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动;④具有地理标志农产品开发经营能力。使用农产品地理标志,应当按照生产经验年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议,在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。 2、农产品地理标志使用人享有以下权利:①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志(大泽山葡萄名称和公共标识图案组合标注型等);②可以使用登记的农产品地理标志,进行宣传和参加展览、展示及展销。 3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务:①自觉接受登记证书持有人的监督检查;②保证地理标志农产品的品质和信誉;③正确规范地使用农产品地理标志。 4、地理标志农产品的生产经营者,应当建立质量控制追溯体系,农产品地理标志持有人和标志使用人,对地理标志农产品的质量和信誉负责。 5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 6、鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。
证书持有人:
平度市大泽山葡萄协会