定边荞麦属一年生草本双子叶植物目，蓼科，具有生育期短、抗旱、耐瘠薄、适应性强等特性。定边荞麦作为定边传统的农作物之一，种植历史悠久，定边素有“荞麦之乡”的美称。定边荞麦，以其粒大饱满、棱细皮薄、出粉率高、营养丰富、药用价值大等优势而闻名遐迩。

荞麦，营养成分丰富，含有荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及多种维生素和微量元素，号称“百谷之王”。《本草纲目》中对它是这样描述的：“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良。”“城南城北如铺雪，原野家家种荞麦。霜晴收敛少在家，饼饵今冬不忧窄。”宋代诗人陆游曾在诗中这样咏荞麦丰收之喜。时至今日，这种喜悦仍然延续在素有“荞麦之乡”称号的定边大地上。每年夏末秋初，大片荞麦花铺遍山间，香气四溢，独具韵味。
　　定边县是全国四大荞麦产区之一、全国红花荞麦生产第一大县，它地处陕甘宁红花甜荞产区核心地带，常年保持着50万亩以上的荞麦种植规模。说到定边荞麦，“定边荞麦好——定之荞”这句广告语也早已闻名遐迩，11月24日，记者来到定之荞农业科技有限公司，一探其独特魅力。
　　种源保护——尽显红花荞麦本色
　　定边被认定为世界红花荞麦的原产地之一。红花荞麦，是这里特有的“招牌”品种。“一段时间，定边的荞麦品种杂乱，红花荞麦和白花荞麦混杂，红花荞麦的纯度退化，所产的荞麦粒型小而圆，难以适应大型机械加工。”定之荞农业科技有限公司总经理韩勇飞讲起了定边红花荞麦曾处的尴尬境地，“要想打造好定边红花荞麦品牌，提高商品化，我们就要探索出一条提升定边红花荞麦地方品种种性和纯度、推广红花荞麦优良品种的路子。”于是，该公司积极与中国农科院农产品加工研究所、西北农林科技大学合作，在中国小杂粮研究中心柴岩教授等专家的指导和定边县科技局、农技中心的帮助下，公司下属的合作社在纪畔、白湾子、油房庄、杨井等山区开辟流转荞麦杂粮种植基地2000余亩，其中红花荞麦原品种保护基地200余亩，专门负责定边红花荞麦品种种源的保护及提纯复壮工作，有效地示范推广了红花荞麦的优良品种，使定边红花荞麦尽显“本色”。由此，定之荞所生产的红花荞麦，粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄，出粉率高，深受市场青睐。
　　古法新用——传承石磨荞麦面特色
　　“吃过我们荞麦面的人都知道，我们的荞麦面无论是在口感上，还是在营养价值上，都与众不同，有着‘粗粮的营养，细粮的口味’。”韩勇飞自信地说。原来，使用传统的石磨工艺加工荞麦是定之荞荞麦面的“秘密武器”。“由于荞麦不耐高温，用石磨低温低速加工，能最大限度地保留荞麦中原有的营养价值，其中胡萝卜素和维生素E的含量是钢磨面粉的18倍，但是用石磨加工荞麦一直无法量产。”韩勇飞说。为此，定之荞便古法新用，将原始石磨与现代电力机械制动相结合，创新性地将传统的“驴拉磨”改造成“电带磨（组）”，不仅避免了传统“驴拉磨”带来的卫生问题，又保留了荞麦面的营养价值，同时还实现了石磨荞麦面的量化生产，达到“三全其美”。在第20届、21届杨凌农高会上，定之荞石磨荞麦面粉连获“后稷金像奖”和“后稷特别奖”，入选农业部《2015年度全国名特优新农产品目录》，并荣膺2016年度“陕西十大金口碑农产品”称号。

定边荞麦质量技术要求

（一）品种。  

红花系列品种。

（二）立地条件。

土壤类型为黄绵土、黑垆土，土壤质地为沙壤土，有机质含量≥0.6%，土壤pH值6.5至8.8。

（三）栽培管理。

1．轮作倒茬，轮作年限三年以上。

2．播种：六月中、下旬播种，播量≤45kg/hm²,基本苗数≤63万株/hm²。播种深度4cm至6cm。

3．施肥：以有机肥为主，每公顷每年施优质农家腐熟肥≥1000kg。荞麦收获前30天禁止追施氮肥。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获储存。

1．收获：9月上、中旬，当田间2／3以上籽粒变黑时收获。

2．储存：含水量≤13.5％，库存不超过两年。

（五）质量特色。

1．感官特色：籽粒黑色，表皮光滑，棱小明显，粒大，皮薄、面白、出粉率高。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
定边荞麦产地范围内的生产者，可向陕西省定边县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。定边荞麦的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。