鼎城茶油是湖南省常德市鼎城区的特产。鼎城地处湖南西北部，是“中国茶油”之乡。生长于鼎城范围内的油茶树，种子为茶褐色、黑色，种仁白色或淡黄色，油茶种子炸出来的茶油色清、味香，主要成分是油酸和亚油酸，经检测检验，油酸所含不饱和酸达到74.8%，亚油酸达7.95%，比国际橄榄油高出0.08%。

油茶是湖南省鼎城区重要的油料树种，且分布面积广，鼎城区林业用地面积107万亩，其中油茶面积达到45万亩，位居湖南全省第五位，年产茶油3000吨。生长于鼎城范围内的油茶树，种子为茶褐色、黑色，种仁白色或淡黄色，油茶种子炸出来的茶油色清、味香，主要成分是油酸和亚油酸，经检测检验，油酸所含不饱和酸达到74.8%，亚油酸达7.95%，比国际橄榄油高出0.08%。茶油中没有人体难以消化的介酸和山俞酸只含极低的花生酸，人食用后易消化，又能促进脂溶性维生素的吸收。

鼎城茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净、澄彻透明、清香醇正，富含油酸、亚油酸等有益人体健康的营养成分，以及硒、铁、钙等12种微量元素，其中不饱和脂肪酸含量最高达90.1%以上，在本地历来有“长寿油”之称，其销售覆盖范围扩大到全国20多个省市，并通过邮购、网购等形式出口到东南亚以及欧美市场。

鼎城区种植油茶历史悠久，自古就盛产野山茶树，是国家油茶示范基地县(区)，湖南省重点油茶县(区)之一，“中国油茶”之乡。全区现有油茶种植面积45万余亩，年均产油茶籽1万多吨，茶油4000余吨。

茶油又名油茶籽油、山茶油。据中医论述，茶油的消化吸收率达99％以上，有清肠胃吸收功能。长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，可达到防止脱发的效果。茶油属天然的绿色优质食用植物油，市场价格在40元左右一斤，具有很高的经济效益。

鼎城地处湖南西北部，是“中国茶油”之乡。在“鼎城茶油”申报注册地理标志证明商标期间，鼎城区林业局把“鼎城茶油”纳入了林业品牌战略的举措摆上重要工作日程。积极引导当地油茶协会走油茶生产标准化之路，鼓励有实力、会管理的公司与协会合作，走“公司+基地+农户”的路子，成立专业合作社，调动相关积极因素。利用信息优势，积极组织茶油生产、加工和销售企业参加博览会、展销会、产品发布会等，努力推介和提高“鼎城茶油”的知名度。同时还积极协助协会加强管理规则的运用，规范地理标志证明商标标志的许可，将“鼎城茶油”地理证明商标许可给有实力、有信誉的企业，将其自有品牌和“鼎城茶油”证明商标组合使用，最大程度发挥地理标志证明商标的作用。两年来通过品牌创建和渠道拓展，林农手中的茶油由原来的40元/公斤提高到了60元/公斤，全区油茶产量和油质节节攀升，每年为当地林农增收1000万元以上，成为国家油茶示范基地县（区）。

【品质特征】

鼎城茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

【烹饪用途】

(一)凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

(二)热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

(三)煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物

(维E)，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

(四)烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

(五)汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

【储存方法】

1、避光：避免置于阳光直射的地方;

2、密封：使用后应将瓶盖封紧，以防与空气长时间接触，造成氧化;

3、低温：打开包装后最好搁置于阴凉处或冰箱储存。

鼎城茶油质量技术要求

一、种源

寒露籽种群

二、立地条件

海拔≤500m，阳坡或半阳坡，坡度≤30°，土壤为pH值4.5至6.5的微酸性红壤及四纪红壤，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥1%。

三、栽培管理

1．育苗：油茶芽苗砧嫁接育苗。

2．栽植时间和密度：栽植时间在春季1月至3月选择阴雨天气或雨后，栽植密度为≤1400株/公顷。

3．施肥：以有机肥为主，每公顷施优质有机肥≥7500kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、收获

1. 采收时间：每年10月当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色，呈现油光，果壳微裂，籽壳变黑发亮时采收。

2. 采后处理：果实采收后，堆沤6至7天，堆放高度≤100cm。

五、加工

1. 加工工艺流程：采收→脱壳→去杂→碾粉→压榨→过滤→压榨油。

2. 加工要点：

（1）压榨：温度≤80℃，出油率≤30%。

（2）冬化：温度0至5℃，时间28小时以上。

六、质量特色

1．感官特色：色泽金黄纯净，口感爽滑无涩味，香味浓郁绵长。

2．理化指标：

3．安全要求：其他质量和安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
鼎城茶油产地范围内的生产者，可向常德市质量技术监督局鼎城分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。鼎城茶油的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。