定远猪体型中等较狭长，体质健壮，被毛黑色，冬季密生棕色绒毛；头轻面平嘴直长，额与头呈流线型，额部有菱形周围，耳大、下垂，颈细长；背腰平直尻倾斜，臀部宽广平坦；四肢坚实，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纤维细，大理石纹明显，富有弹性，鲜猪肉肌肉色泽鲜红、色差均匀，其脂肪呈乳白色。

定远县地处江淮分水岭，海拔高程小于350米，相对高程大于100米，属北亚热带向暖温带过渡性气候，季风明显，四季分明，气候温和，无霜期长，日照充足，干旱少雨，年平均气温15℃，年平均降水量960毫米，年平均无霜期224天，形成独特的气候干燥的季风气候特点。 土壤主要以黄棕壤为主，酸碱度适中，成土母岩有浅色砂岩、钙质页岩、石灰岩等，矿藏资源丰富，表土有机质含量为3%-5%。境内有池河、窑河两大水系,水质清洁无污染，矿化度小于1g/L。独特的气候条件适合小麦、玉米、山芋、豆类等农作物生长，适合定远猪的生长和繁衍生息，非常有利于定远猪丘陵地带的半舍半牧养殖。

3.1 产地选择与特殊内容规定 场址选择通风向阳、地势高燥、坡度15度-20度，采光充足、隔离条件好、远离居民区、医院、垃圾处理场、农贸市场、水源保护区、主要交通干道、工矿企业等生产场地水质良好，水源充足，无大型工矿企业等。定远猪产地环境质量必须符合以下要求： 《产地环境评价标准》（NY/T 5295）、《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY/T 5027） 3.2 品种选择与特定要求 来自健康定远猪种群，符合本品种特征特性。 3.3 生产控制 定远猪小猪阶段采用舍饲圈养和大猪阶段半舍半牧相结合的模式。 饲料与兽药符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032）、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030），圈养期饲喂与本品种相应的全价料，放养期以玉米、米糠、红薯、木薯、麦麸、黄豆、豆粕、花生麸、红薯藤、天然牧草等为主要原料，不使用国家禁止使用的违禁药品和饲料添加剂。 3.4 饲养管理与疫病防控 3.4.1 舍饲圈养阶段。小猪阶段（0-90天）舍饲，供给符合定远猪营养特点的全价料。一是抓好初生关：做好接产，注意防压，及时吃上初乳，做好固定乳头，让弱小的仔猪固定在泌乳量高的前中部乳头，把强壮的仔猪放在后部乳头，提高断奶时的整齐度；出生3天内做好补铁；加强保温，温度要求：产后第一周30～32℃、产后第二周28～30℃、产后第三周以上25～28℃；抓好产后护理和仔猪保健工作。二是抓好补料关：仔猪产后5～7天，用乳猪料进行诱食补料，增加营养，促进仔猪生长。三是抓好断奶关：采用逐渐断奶法或分批断奶法，做好仔猪35日龄断奶饲料过渡关，注意饲料品质和饮水清洁卫生。四是抓好防疫关：按免疫程序开展免疫注射，定期做好栏舍消毒，减少疾病发生，提高仔猪成活率。 3.4.2 半舍半牧阶段生产管理。育肥阶段（90天-出栏）半舍式半牧饲养。一是建立放养驯练场，将准备放养的生猪集中到放养林地或丘陵岗地的一个场地进行循序渐进式的训练，白天放养，晚上（恶劣天气）回栏补料，让猪群适应固定的饲养方式。二是建立固定的投喂地点、时间，在放养区挑选合适的地点、适当放置料槽、水槽，选择固定的时间，训练使放养猪形成条件反射，适应放养管理。 主要推荐疫病免疫程序符合《定远猪》（DB/T1393）以及《定远猪种猪饲养技术规程》（DB34 1128）。 3.4.3 产品销售、屠宰：定远猪出栏前必须检查生产记录，符合休药期规定，检疫合格，方可出栏。屠宰加工必须符合《肉类加工厂卫生规范》（GB12694）、《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028）。 3.4.4 生产记录要求：每批次定远猪都应有相关的资料记录，包括猪苗来源、饲料及饲料添加剂来源及使用、药物来源及使用情况、免疫及监测、疾病诊疗、病（死）猪无害化处理、屠宰及销售情况。所有记录应在清群后装订成册并归档保存两年以上。

产品特征：
4.1外在感官特征：体型中等较狭长，体质健壮，被毛黑色，冬季密生棕色绒毛；头轻面平嘴直长，额与头呈流线型，额部有菱形周围，耳大、下垂，颈细长；背腰平直尻倾斜，臀部宽广平坦；四肢坚实，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纤维细，大理石纹明显，富有弹性，鲜猪肉肌肉色泽鲜红、色差均匀，其脂肪呈乳白色。 4.2内在品质：蛋白质含量17.0～24.0g/100g，肌内脂肪≥3.5g/100g，脂肪酸含量≥7.0 g/100g，维生素B1、B2≥0.2mg/100g。 4.3 安全要求：定远猪养殖、销售过程中，严格按照《定远猪种猪饲养技术规程》(DB34 1128)、《无公害食品生猪饲养技术管理准则》（NY/T 5032）、《无公害畜禽饲养兽药使用准则》(NY/T 5032)。

包装规定：
5.1 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用定远黑猪地理标志： 5.1.1 生产经营的定远猪严格来自登记确定的地域保护范围； 5.1.2 已取得登记定远猪相关生产经营资质； 5.1.3 能够严格按照规定的质量技术规范，组织生产经营活动； 5.1.4 具有定远猪市场开发能力。使用定远猪地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。 5.2 定远猪地理标志使用人享有以下权利： 5.2.1 可以在产品及包装上使用定远猪地理标志名称和公共标识图案组合标注型等； 5.2.2 可以使用登记的定远猪地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 5.3 农产品地理标志使用人应当履行以下义务： 5.3.1 自觉接受登记证书持有人的监督检查； 5.3.2 保证定远猪品质和信誉； 5.3.3 正确规范使用定远猪地理标志。 5.4 定远猪生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，定远猪地理标志登记证书持有人和标志使用人，对定远猪的质量和信誉负责。 5.5 任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 5.6 鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

证书持有人：
定远县畜牧兽医技术推广站

地域保护范围：
安徽省滁州市定远县所辖定城镇、炉桥镇、张桥镇、池河镇、蒋集镇、朱湾镇、七里塘乡、能仁乡、二龙乡、连江镇、仓镇、界牌集镇、拂晓乡、西卅店镇、范岗乡、严桥乡、永康镇、桑涧镇、三和集镇、藕塘镇、大桥镇、吴圩镇共计22个乡镇225个行政村（居委会）。地理坐标为：东经117°12′08″～118°05′34″，北纬32°12′42″～32°41′33″。地域保护面积:29.98万公顷，年产量3500吨。