东海老淮猪是我国著名的优良地方猪种，具有繁殖力高、耐粗饲、抗病力强等独特性。东海老淮猪肉肉质鲜美，香味浓郁，素有“一家食肉满村香”的美誉。

东海老淮猪是我国古老而著名的华北型猪种，以肉质鲜美、风味独特、口感纯正闻名遐迩。

老淮猪起源于秦代，有着两千多年养殖历史，是我国历史上古老的华北型猪种，也是我国目前仅有地方猪种，与野猪近族。2006年被列入了《国家级畜禽品种资源保护名录》。2009年9月23日，国家质检总局授予“东海老淮猪肉”国家地理标志产品保护称号。目前国内市场的价格为每公斤50元以上，在国际市场上的价格达到每公斤20多美元。

老淮猪的饲养采用的是生态健康养殖技术。这里的猪舍宽敞、干净；吃完正餐，还有瓜果蔬菜类饭后甜点；每天听着音乐定时活动。这里的猪享受着极好的福利待遇，得到了最大的快乐。

东海（老）淮猪肉质量技术要求

（一）品种。

淮猪（淮北猪）。

（二）饲养管理技术。

1. 仔猪：

（1）哺乳仔猪：3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量19.0%至21.0%。

（2）断奶仔猪： 45至60日龄断奶，体重8kg至13kg，饲喂日粮0.4kg至0.6kg，饲料粗蛋白含量17.0%至18.5%。

2. 生长育肥猪：

（1）体重20kg至35kg阶段，饲喂日粮1kg至1.5kg，粗蛋白含量15.0%至16.0%。

（2）体重36 kg至50kg阶段，饲喂日粮1.5kg至2.0kg，粗蛋白含量13.5%至14.0%。

（3）体重51 kg至70kg阶段，饲喂日粮1.75kg至2.0kg，粗蛋白含量12.5%至13.5%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的4.0%至6.0%。

（4）体重71kg至90kg，饲喂日粮1.5kg至1.75kg，粗蛋白含量12.0%至13.0%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的8.0%至12%。

（5）育肥猪屠宰在9至10月龄，体重在80kg至90kg。

（6）预防、治疗药物及药物添加剂的使用严格遵守相关标准和规定。育肥猪屠宰前35天禁用任何药物。

（7）全程补充青绿饲料：前期日添加0.15kg至0.3 kg，中期0.3 kg至0.5kg，后期0.5 kg至1.0kg。

（8）育肥猪饲养：每圈设置运动场，平均1至2m²∕头。

3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（三）猪肉安全生产。

1. 屠宰加工：

（1）工艺流程：宰前停食24小时→冲淋→致昏→刺杀放血→浸烫脱毛→去头蹄、内脏→检验→劈半→预冷→分割包装→贮存运输

（2）要求：

①浸烫水温在56℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。

②片猪肉应经12至18小时冷却后进行分割包裹。包裹材料应是透吸、无色、无味、无毒。

（四）贮存。

产品的贮存物应清洁卫生。冻猪肉产品应在-18℃以下的冷库中贮存，保质期不超过180天；鲜肉产品应在-2℃至2℃，相对湿度85%至90%的冷却间贮存，保质期不超过5天。

（五）质量特色。

1. 感官特色：皮厚在0.4 cm至0.6cm；肌肉色泽鲜红色或深红色，脂肪洁白，有光泽，大理石纹明显；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁。

2. 理化指标：

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
东海（老）淮猪肉地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。东海（老）淮猪肉的法定检测机构由江苏省质量技术监督局指定。