东兰墨米酒

广西东兰墨米酒20度500ml单瓶精品礼盒装 甜酒黑米酒糯米酒酒酿

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东兰墨米酒是以墨米为主要原料精酿而成。酒味醇香绵甜,开坛醇香飘千里,是南方独特的保健酒,可当高档酒喝以解酒瘾,可当保健酒饮以解除疲劳,适当长期饮用能乌发养颜、强身健体、延年益寿。

  东兰墨米酒是以珍贵的墨米为原料,采用壮族传统酿酒工艺,结合现代科学方法精制而成,不加酒精、色素及化学药品,不含添加剂,纯为陈年老熟,泽出墨米自然色素,保持墨米的原色、醇香,味长舒喻的独特风格。可调中气,降血压,治骨风、贫血和白发。常饮具有滋阴补肾,乌发养颜,延年益寿之功效。

 

  药用价值

 

  墨米酒是保健黄酒,在医药方面的用途很广。在中药处方中,常用黄酒来浸泡、炒煮炙各种药材,借以提高药效。因此,黄酒是调剂各种中成药的重要辅助剂,《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病,这69种药酒均以黄酒制成,可以说这是我国最早的配制酒,所以《汉书·食货志下》说:“酒,百药之长。” 《神农本草经》中对酒的药用更做具体解释:“大寒凝海,唯酒不冰,明其热性,独冠群物。药家多须以行其势。”黄酒是很好的药用必须品,它即是药引子,又是丸散膏丹的重要辅助材料,《本草纲目》上说:“诸酒醇不同,唯米酒入药用”。米酒既是黄酒,它具有通曲脉,厚肠胃,润皮肤、养脾气、扶肝,除风下气等治疗作用。
 

  饮用方法

 

  常温饮:春秋季节,常温饮喝,最能品其真味。春日阳光明媚,秋季天高气爽,此时,友朋亲人欢聚把盏,真是其乐融融。

 

  温饮:一般在气温较低的冬季,用温酒器将酒隔水加温至摄氏40度左右,随温随饮。此时酒香扑鼻,细品慢酌,暖人心肠。饮用温和的墨米酒可以开胃。墨米酒含有机酸、维生素等具有开胃的功能,能刺激、促进人体腺液的分泌,增进口腔的唾液、胃囊中的胃液以及鼻腔湿润。

  冷饮:盛夏季节,可将瓶酒贮放在摄氏3度左右冰箱内冰镇,或饮时在杯内放冰块、话梅、柠檬等或掺入雪碧、果汁等饮料也可将不同类型的酒互相掺和饮用,则别有风味,清凉异常。

  酒冲鸡蛋:这是一种新型的保健喝法,方法是将酒加温至摄氏85度左右,将蛋扩散冲入酒中,放些白沙糖保温五分钟即可饮用,是一种实惠的大众食补吃法。

  浸泡法:可以用浸黑枣、胡桃仁,不仅补血活血,且能健脾健胃,是老幼皆宜的冬令补品。墨米酒来浸泡各种药材,借以提高药效。

 

  适宜人群

 

  经广西大学、广西轻工研究院及国内外专家多次对墨米测试,发现其含人体需要的氨基酸达18种之多,尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高,粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。此外,墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分,具有滋阴补脾、健暧肝、明目活血之功效。

  除可作产妇和病弱者、老人的滋补食外,还可治疗一般性的铁打损伤、风湿病等,故又称“药米”。李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载:“墨米有滋阴补肾,健脾温肝,益气补血,生津明目,活筋壮骨,利便止泻,抗衰保颜等功效”。

  长期食用可抗衰老保青春,有健体及延年益寿之功,因而古代宫廷把墨米列为首选贡米。该米酿成的墨米酒,浓郁纯香,口感至极,是绝佳的贵宾宴酒。


         自明清、民国时期就有不少关于东兰墨米酒的文字描述,近代以来,酿酒工艺不断完善和发展,东兰墨米酒的名气不断扩大。1958年,广西壮族自治区成立,省长韦国清特地从东兰家乡带走一些墨米酒到南宁作为贵宾宴酒。同年,国营东兰县酒厂成立。1978年,国营东兰酒厂生产的第一批墨米酒被指定送到南宁,作为庆祝广西壮族自治区成立20周年纪念会上的专用贵宾酒。80年代,东兰墨米酒在市场上供不应求,也曾获得过不少荣誉:1985年产品荣获广西轻工优秀产品奖,1986年获广西工业产品百花奖,1988年获广西优良产品奖,2000年被评为广西优质产品,2006年获“消费者最信赖,质量放心品牌”和“消费者信得过产品”称号。2009年广西举办韦拔群诞辰115周年纪念活动时,来自全国各地的多位领导嘉宾对东兰墨米酒赞不绝口,留下:“将军故里,墨米酒香”的佳句。东兰墨米酒结合传统的酿造方法和现代酿酒工艺酿制成,酒色褐红透亮,口感浓郁醇香,既保持了黄酒的特有的香醇,又散发着墨米所独有的淡淡糯米香味,形成东兰墨米酒特有的甘冽、醇厚、淡香味道。东兰墨米酒的主要原粮东兰墨米所含氨基酸达18种之多,苏氨酸、粗蛋白及矿物营养元素均高于其它稻种,富含钙、磷、铁等多种营养成分,经酿制后更易于人体吸收。东兰山青水秀,历史悠久,秦属桂林郡和象郡地。汉属郁林郡定周县地,称木兰峒。唐称朱兰。宋初,置羁縻兰州,由土司世袭统治。元设东兰州,东兰之名由此始。明称东兰土州。清雍正八年复称东兰州。民国时期,改称东兰县。解放后,1965年8月划属河池市至今。东兰墨米是当地高寒山区农家长期选育野生墨谷而成的珍稀稻种,已有数百年的种植历史。墨米酒属保健黄酒,东兰农村历来有自酿墨米酒的传统,其酿制历史可追溯到宋朝。明清时期,东兰墨米酒就被当地土司作为贡品进贡朝廷目前,全县墨米种植面积达到15000亩,最高亩产量可达到300多公斤,年产墨米3000吨。县内有获得生产许可证的墨米酒生产企业2家,年产墨米酒500吨,销售收入2500万元。下一步,计划将墨米种植面积推广至3万亩以上,墨米产量1万吨,通过扩大产能,预计两个酒厂可以生产墨米酒2500吨,实现产值1.5亿元。在广西自治区工信委的支持下,正规划长寿食品加工园区,现已征地1200多亩,为东兰墨米酒等长寿食品在东兰县的生产奠定产业基础。 东兰墨米酒于2015年12月获批为国家地理标志保护产品。

东兰墨米酒质量技术要求

    一、原料

1.墨米:采用产地范围内生产的墨米,质量符合国家大米标准规定。

2.酒曲:

3.水:产地范围内的山泉水,水质符合国家饮用水标准规定。

    二、生产工艺流程

1.选料。将东兰墨米谷子脱壳,筛出墨米。墨米脱壳时必须保留墨米表面种皮。

2.蒸米。将东兰墨米用水浸泡12小时后,滤干水分,加热蒸熟,形成墨米饭。墨米饭要蒸熟,米粒内不能有白心。

3.拌曲。将墨米饭倒在干净的台面上摊开晾晒,待墨米饭冷却至25摄氏度左右,加入适量酒曲搅拌均匀。

4.糖化。将拌曲之后的墨米饭放入糖化槽或糖化盆内,静置37天,让其自然糖化。

5.入缸发酵。将糖化后的墨米饭装入缸内,待酒醅发酵至酒精度8度左右,按需求适当加入本地生产的酒精度为30度左右的小曲酒密封(加入小曲酒的比例不得超过1:1;生产的产品为酒精度813度的东兰墨米酒时,不需要加入小曲酒),在25摄氏度以下的室温环境中静置3个月至1年时间。

6.压榨过滤。发酵结束后,将酒醅和酒液分离过滤,滤出酒液。

7.洞藏。墨米酒经过过滤澄清后,再将墨米酒加热至70摄氏度左右煎酒。最后将墨米酒将入陶缸中,密封保存在避光的山洞中,洞藏时间1年以上。

    三、质量特色

1.感观要求。

项目

    

色泽

深褐色,清亮透明有光泽,允许有微量聚集物

香气

具有黄酒特有的浓郁醇香和墨米本身独特的甜糯香

口味

鲜甜醇厚、柔和、酒体协调,无异味

风格

具有本品的典型风格

 2.理化指标。

   

   

酒精度(20℃)/%vol

8.022.0

非糖固形物,g/L                       

18.5

总糖(以葡萄糖计)g/L                 

100

总酸(以乳酸计)g/L

4.08.0

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
东兰墨米酒产地范围内的生产者,可向广西壮族自治区东兰县工商行政管理和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西壮族自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。东兰墨米酒的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。