恩施土豆生长地以有机质含量高的沙壤土（黄棕壤）为主，沙壤土中富含硒元素，且易被土豆吸收。恩施土豆聚硒能力强，干基硒含量0.15~1.5㎎/kg，达到国家富硒马铃薯标准，又称“恩施硒土豆”，是康养补硒最佳的功能性食品。

（1）土壤地貌情况： 恩施州地形地貌呈西北、东南两翼高,逐渐向中南倾斜的地势特征。境内山峦起伏，沟壑纵横，具有典型山地地貌特征。喀斯特地形发育广泛，峡谷、溶洞、暗河广布。境内海拔高差悬殊，平均海拔1000米，最高海拔3005米，最低海拔66.8米。土壤类型主要有黄棕壤、红壤、黄壤、棕壤、暗棕壤、山地草甸土、山地沼泽土等，其中黄棕壤面积占全州土地总面积的55.12%。恩施州是我国迄今发现的第一个高硒区，拥有“全球唯一探明的独立硒矿床”，境内95%的土壤含硒，53%的土壤富硒，被誉为“世界硒都”、“世界第一天然富硒生物圈”。 （2）水文情况： 恩施州内山高水多，水系极为发达。州内共有大小河流60余条，分属清江、长江上游干流、沅江、澧水、乌江等水系。其中，流域面积在1000平方公里以上的有9条，总长度为1154公里，总流域面积为21801平方公里，占恩施州国土面积的91%。发源于利川市的清江，是长江在湖北省境内的第二大支流，干流全长425公里，州境内流程305公里，流域面积10893平方公里，是恩施州主要经济带。长江自重庆市巫山县流入，由西向东经巴东县城至牛口出境，流经州境38公里，对州内航运有重要作用。 （3）气候情况： 恩施州属亚热带季风性山地湿润气候，四季分明，冬暖夏凉，雨热同季，雾多湿重，呈现明显的立体气候特点。恩施州大部地区年平均气温在13℃以上，其中：低山（800m以下）15-16℃，二高山（800-1200m）12-14℃，高山（1200m以上）7-9℃；低山及河谷带年有效积温5000-5500℃，二高山4000℃左右，高山地区2000℃左右；年无霜期长，低山238-348天，二高山237-264天，高山170-233天。境内降水丰沛，年平均雨量约1430毫米。年平均日照时数1264小时。利用这种立体气候，可实现恩施土豆的周年供应。 恩施土豆生长地以沙壤土（黄棕壤）为主，土壤有机质含量高，有助于马铃薯生长。恩施州全年空气质量优良天数均在300天以上，生长季节降雨充足，生长环境好，有利于土豆的绿色、有机生产。结薯期间，昼夜温差大，适宜土豆干物质积累，口感、风味独特。同时，沙壤土（黄棕壤）中富含硒元素，且易被土豆吸收。

1）产地选择：选择排灌条件好、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块，以砂壤土、pH值5.5～7.0、土层厚度≥40 cm为宜，土壤质量应符合GB 15618的规定，禁忌与茄科作物连作、重茬。 （2）品种选择：选择米拉（马尔科）、鄂马铃薯系列等品种。 （3）生产管理：①土壤深耕25-30厘米，同时撒施有机肥，播种前耙细、耙匀，做到上松下实。②选用表皮完整、无病虫、无损伤的脱毒种薯，种薯质量应符合GB18133的要求。50g左右的进行整薯播种，50 g以上的切块播种，切块时选择晴天进行，使用75%的酒精对切刀消毒，采用纵切法切块一剖两开，每块至少有2个芽眼，平摊晾干。③低山区以头年12月～次年1月播种为宜，二高山区以1月～2月播种为宜，高山区以3月～4月播种为宜，单作密度以4000～4500株/667㎡为宜，套作密度以2000～2300株/667㎡为宜。④按照“预定基地生产管理、农业投入品管理、技术指导与推广和培训等各项制度，加强生产管理。 （4）产品收获：当地上部80%以上的植株茎叶自然变黄，选择晴天或阴天，及时收获。在收获过程中，力求减少块茎的机械损伤，收获的块茎通风晾干，使表皮干燥，完成后熟过渡，剔除杂质和不合格的土豆后分选装袋，期间切忌暴晒和雨淋。产品按品种、规格分类入库，贮藏库要干净整洁，宜通风换气，储藏过程要避免直射光使薯皮变绿，降低商品品质。 （5）安全控制：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

产品特征：
（1）外在感官特征：体型椭圆形，单薯一般重50g-100g，黄皮黄肉，表皮较为光滑，口感软、糯、香、绵，适宜于多种方法烹饪。 （2）内在品质指标：内在营养丰富，维生素C含量大于80㎎/kg，蛋白质1.3-2.5%，淀粉含量10-21.9%，可溶性糖0.3-0.8%，硒含量0.015-0.15㎎/kg。 （3）质量安全规定：恩施土豆的质量安全标准严格按照恩施州地方标准DB422800/T-006《恩施硒土豆生产技术规程》要求执行。

包装规定：
使用“恩施土豆”农产品地理标志，必须经过标志所有权人授权，符合《农产品地理标志使用规范》。印刷“恩施土豆”农产品地理标志必须符合《农产品地理标志公共标识设计使用规范手册》。

证书持有人：
恩施土家族苗族自治州农业技术推广中心

地域保护范围：
恩施土豆农产品地理标志地域保护范围为恩施土家族苗族自治州（以下简称恩施州），全域面积2.4万平方公里，包括恩施市、利川市两市及建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县六县，共有88个乡（镇、街道办事处），2627个村（居民委员会），23510个居民小组，覆盖全州马铃薯生产基地。地理坐标为东经108°23′12″—110°38′08″、北纬29°07′10″—31°24′13″。恩施土豆年生产面积128250公顷（192.375万亩），产量170万吨。