房县黑木耳

圣武山珍湖北房县黑木耳干货神农架精品小碗耳500g非散装野特级生 【在售价】55.00 元

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房县黑木耳,产于湖北房县。其色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富,赢得“房耳”盛誉。这里的黑木耳“形似燕,状如飞”,又被称为“燕耳”,有“山珍之王”的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”。

  营养价值

 

  黑木耳的胶质体有极大的吸附力,它能把残留在人体消化、呼吸道系统的灰尘、杂质集中起来,排出体外。黑木耳薄而有弹性,半透明,呈浅圆盘形,耳呈不规则形,色泽好,外观美,肉丰厚,质地佳,味纯正,发性大。黑木耳以干燥、朵大、肉厚、无杂质为佳品,一般“小暑”前采下的“春耳”质量最好。黑木耳味甘、性平、有益气、健身的功效。含有炭水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等。中医认为,黑木耳中具有滋神润燥、养血益胃、抗衰延年的功效。李时珍在他《本草纲目》中写道:木耳“性甘平,主治益气不饥,轻身强志。”并有治序痔疮、血痢等作用。近代医学界对于黑木耳的药用价值又有新的发现,认为它具有清肺、润津、去瘀的功效,而且还含有抗癌物质。
 

  地理条件

 

  房县山峦起伏,林木茂密,气候温润,雨量充沛,耳林资源极为丰富,为黑木耳生产提供了得天独厚的条件。湖北省房县是全国著名的黑木耳生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”。 这里生产的黑木耳色泽好,外观美,肉质丰富,质地佳,味道正。早地1965年举行的全国各类黑木耳评比中,房县黑木耳以干耳1市斤泡发26市斤而独占鳌头。1980年在云南召开的全国食用菌工作会议上,房县黑木耳以营养成分高、杂质少、有害元素最低而名列前茅。
 

  生产历史

 

  从唐朝至今,房县人民一直有生产、食用黑木耳的习惯,积累了丰富的经验。唐朝苏恭所著《唐本草注》中就提到了房县黑木耳的人工栽培方法:“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳……煮浆粥,安诸木上,以草复之,即生尔”。据传,唐中宗李显被贬房陵后,心思郁结,久而成病,中医以黑木耳入药,不料却被厨子误以为菜炒制入膳中,李显吃了柔韧润滑的黑木耳,感觉神清气爽,以后就经常吃,回京后,还亲点“房耳”为贡品。
 

  改革开放以来,房县制定了“兴山富民”的经济发展战略,大力发展黑木耳基地,特别是近年来随着科学技术的普及与提高,黑木耳的质量也再不断提高,产量也连连上升。目前全县黑木耳耳林基地达到200万亩,黑木耳年产量达60万公斤,最高产量达架平单产10公斤。该县黑木耳产量占湖北省的1/3,占全国的1/8。

 

  优质黑木耳特征

 

  1、颜色腹面乌黑光润;

 

  2、形状耳瓣舒展,朵大;

 

  3、触感表面光滑,脆而易断,松散,体轻干燥;

 

  4、浸泡涨发性好,干品泡发比率为1∶26左右,叶体肥厚,吸水量大;

 

  5、味道闻无杂味,口尝清淡微香,无甜、苦、涩等味;

 

  6、声音捧一把翻动,有干脆的沙沙声响。

 

  掺假劣质黑木耳特征

 

  1、棕色,背后有白色或微黄的霜样物附着;

 

  2、朵小而薄,常粘结成块,外观粗糙扎手,重量大;

 

  3、外观粗糙;

 

  4、有异味,吸水量小,叶片小,颜色黑中发绿;

 

  5、有刺鼻酸味,尝时有苦、咸、涩、甜等味;

 

  6、翻动时无声,有潮乎乎感觉。


房县黑木耳质量技术要求


(一)菌种。

品种:“193”、“新科”。

(二)栽培基质。

1. 基质要求:使用段木,要求用8至12年生花栎木。

2. 砍伐时间:从12月到翌年3月期间砍伐。

3. 段木加工:砍伐15天后剔枝,将耳木锯成1m至1.2m长。将截好的耳木按直径粗细分开,用垫木支起,在通风向阳的地方码成“井”字形,堆高1m至1.5m。

4. 耳场选择:通风向阳,温度适中,水源方便且排水良好的平整场地。

(三)生产技术要求。

1. 菌种培养:菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合下表的要求:

项   目

要   求

容器

完整、无破损、无裂纹

棉塞或无棉塑料盖

干燥、洁净、松紧适度,能满足秀气和滤菌要求

培养基上表面距瓶(袋)口的距离

50㎜±5m

接种量(每瓶原种接栽培种数)

40瓶(袋)-50瓶(袋)

菌丝生长量

长满容器

菌丝体特征

白色至米黄色,细羊毛状,生长旺盛,菌落边缘整齐

培养基及菌丝体

培养基变色均匀,菌种紧贴瓶(袋)壁或略有干缩

菌丝分泌物

允许有少量无色至棕黄色水珠

杂菌菌落

颉颃现象角变

耳芽(子实体原基)

允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽

气味

有黑木耳菌种特有的清香味,无酸、臭、霉等异味

2. 接种:接种季节是农历二月下旬至三月底,注意避免在烈日下或雨天接种。

(1)接种:用16mm直径钻头钻孔,行距4cm,孔距4cm,孔深3 cm,孔穴打成“品”字形,菌种使用数量每架平均7.5kg至8.5kg。

(2) 用消毒过的工具从菌种袋(瓶)内挖出优质菌种,将成块的菌种放入孔穴中,松紧适度。

(3)装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径1.5mm至2mm的树皮盖,敲打严实,与段木表面相平。

3. 发菌、排杆:要做到随打眼,随点菌,随上堆,随覆盖,杆距在5cm左右,发菌期为28天至35天。排杆后七天翻一次,上下调换,使耳杆受热受潮均匀。

4. 出耳管理:

(1)起架:待耳木上耳芽出到百分之五十以上时,起到人字形的架棚,耳木并列间距8cm至10cm,支撑横木距地面60cm至80cm。

(2)喷灌:温度37℃以上持续干旱时,黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时适量喷灌。

(3)除草:耳场内杂草超过10 cm时,及时割除。

(4)翻架:当采摘一茬黑木耳后,让耳杆上下倒头翻晒。

5. 采收加工:春耳采大留小,雨天采坏留好。每次采耳后要将耳木上下倒头翻晒,以使木耳均匀出耳,多出耳,增加产量。采用自然晾晒和机器烘干。

(四)质量特色。

1. 感官特色:成品为二片丛生,绒毛短而少,形似“飞燕”。耳面黑褐色,有光亮度,背暗灰色,朵片完整,不能通过直径1cm的筛眼。

2. 理化指标:含水量≤14%,干湿比1:17以上,耳片厚度0.9 mm以上,粗蛋白质≥9.5%,总糖≥23.5%,粗纤维3.5%至4.5%,灰分3.5%至4.5%,脂肪≥1.4%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


产品特征:
1、外在感官特征:房县黑木耳形似飞燕,背面绒毛短而少,暗灰色;耳面黑褐色,平滑有光感;色鲜、肉厚(耳片厚1.7mm左右)、朵大(直径一般为10-12mm)。 2、内在品质指标:房县黑木耳弹性好、口感润滑,营养丰富,风味独特。100g干品含粗蛋白≥7g、脂肪≥0.4g、总糖(以转化糖计)≥22g、粗纤维3-6g、灰分3-6g。 3、安全要求:房县黑木耳生产过程执行《无公害食品黑木耳》NY5098-2002标准。

包装规定:
1、分级:房县黑木耳按照《房县黑木耳分级标准》分为一级、二级、三级。 2、包装:包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定,包装袋上注明产品批号并加注“房县黑木耳”字样。 3、标识:销售的房县黑木耳,应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保期质。房县黑木耳标识所用文字应当使用规范的中文(出口另外)。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。 4、贮藏:包装好的产品在专用仓库中贮藏,注意防霉、防虫。 5、运输:运输时轻装、轻卸,避免日晒、雨淋。运输工具要清洁卫生、无污染物、无杂物,不得与有毒有害物品混装混运。

证书持有人:
房县经济作物技术推广站