凤椒又名"大红袍"其色鲜红、粒大、肉厚、有双耳、麻味悠久、清香浓郁，素有“香飘十里”之美誉。目前全县花椒存留达到32000万株以上，年产花椒1100吨。凤县大红袍花椒相继荣获了“国家原产地域保护产品”、“AA级绿色食品认证”、“陕西名牌产品”等殊荣，凤县也被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。

凤县栽植花椒历史悠久，独特的地理环境和凤椒卓越的内在品质，被专家赞誉为"花椒之王"，随着科学技术的不断发展和进步，凤椒的品质也不断的得到了提高，产量规模也形成了一定的地方特色，在各类花椒调味品中，大红袍花椒也成为了消费者的首选。

凤椒又名"大红袍"其色鲜红、粒大、肉厚、有双耳、麻味悠久、清香浓郁，素有“香飘十里”之美誉。目前全县花椒存留达到32000万株以上，年产花椒1100吨。凤县大红袍花椒相继荣获了“国家原产地域保护产品”、“AA级绿色食品认证”、“陕西名牌产品”等殊荣，凤县也被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。

凤县地处秦岭的过渡带上，属暖温带、半湿润山地气候，常年平均温度11.4℃，日照总时数1840小时，降水量613毫米。多为旱平地和缓坡地，海拔在900米~1600米的山坡和山间台地上，独特的地理、气候、土壤条件，为凤县大红袍花椒提供了得天独厚的地理条件

凤县大红袍花椒（凤椒）质量技术要求

（一）品种。

　　大红袍花椒。

　　（二）栽培管理。

　　1.选址与栽植：栽培在海拔900至1400米最佳。栽植密度为55株至100株/亩。春秋两季均可栽植。

　　2.管理：整形修剪以自然开心形或多主枝丛状形为主要丰产树形。施有机肥为主，加强病虫害综合防治。

　　3.采收：当果实全部变红，种子完全变黑时，以人工采摘为主，可逐步使用机械采摘技术。

　　4.干制：以自然晾晒为主。

　　（三）质量特色。

　　1.感官指标：果形特征：粒大肉厚，有“双耳”，开裂呈梅花型；色泽：鲜艳、深红、紫红、均匀；气味：香味浓郁，穿透性强，香气持久；滋味：口含麻味足悠长，辛辣感强，集中且持久。

　　2.理化指标：新鲜干制花椒的挥发油含量≥6.9%（存放一个月内），存放一年的花椒挥发油含量≥4.3%，存放18个月的花椒挥发油含量≥3%，醚溶解物含量≥7.8%.