汾州小米

在山西众多的小杂粮中,以小米最为香醇。汾阳,素有“中国小米之乡”的美誉,汾阳的特产“汾州香”小米,因其香甜可口,营养美味而名扬天下。汾州香小米,也称“汾州小米”,米粒大小,均匀适中,色泽金黄光亮,蒸煮后细润光滑,粉糊性强,口味醇香,堪称食品中的精品,是集营养、保健于一体,色香味俱佳的绿色食粮。

汾州香小米的前身为“晋谷21号”,是由山西省农科院经济作物研究所选育研究而成,也是我国优质谷子新品种选育的里程碑,一经问世就因其“米色金黄,米饭喷香”受到广大消费者的青睐。在中国农业博览会上连续四次夺魁,被誉为“中国小米之冠”,远销海内外。因“晋谷21号”的育成地在汾阳,又因汾阳古称汾州,所以这种由“晋谷21号”加工而成的小米就被誉为“汾州香”。

1. 土壤地貌情况 汾州小米生产范围位于汾阳市边山丘陵区,区内有丘陵、垣地、坡地、梁地、沟地交错,属吕梁山脉,海拔在800~1500米之间。土质多为褐土性土,PH值为7.5~8.2的微碱性土壤。地力基础较好,土壤有机质含量11克/千克以上,土壤通气性好,宜植性广,加之当地群众素有使用农家肥作底肥的耕作习惯,所以该区域是是汾阳市谷子生产的优生区。 2. 水文情况 在汾阳市边山丘陵谷子种植区域,有汾河水系的支流——文峪河水系,主要为发源于本地的峪道河、向阳河、禹门河和董寺河;地下水源存储深度在250米以上,年储量为5393万立方米。河流水质为弱碱性,地下水水质为弱碱性。水质符合谷子生产相应标准要求,适宜生产汾州小米系列产品。 3. 气候情况 汾阳市从西南到东北的弧形边山区,四季分明,光照充足,年日照时数2637小时,年平均气温9.7℃,年降雨量467.2毫米,无霜期177天,年有效积温3200℃,昼夜温差大,有利于干物质的积累。独特的环境和优越的气候条件有利于谷子的生长,为汾州小米的优良品质提供了强大的优势。

1. 产地选择与特殊内容规定 产地要求:谷子耐旱、耐瘠薄,适应性广,对地块的要求不高,丘陵、山区、坡地均可种植,一般选择地势平坦,保水保肥,排水良好,肥力中等的地块,避免选择重茬地块,前茬依次以豆类、马铃薯、甘薯、小麦、玉米为好。 环境质量:汾州小米谷子基地远离城区、工业污染源和生活垃圾场等。要选择空气清新、水质纯净,具有良好生态环境的地区。 2. 品种选择 品种使用外观品质好、内在营养含量高的晋谷21号等品种。种子质量:发芽率不低于85%,纯度不低于98.0%,净度不低于98.0%,含水率不高于13.0%。播前15天,选晴天将种子摊放在席上2~3厘米厚度,翻晒2~3天;也可在播前3~5天将种子放在10%的盐水中,捞出漂在水面上的秕谷和杂草,将种子用清水洗2~3遍,晾干或播前用35%的甲霜灵按种子重量的0.3%拌种,或用35%多菌灵按种子重量的0.3%拌种,预防谷子病害。 3. 生产过程控制 执行 DB141182/T 005--2016 谷子种植技术规程。特别是使用充分腐熟的农家肥作底肥,或使用有机复合肥,严禁使用含有亚硝酸盐的肥料。严格控制病虫害防治指标,使用生物制剂防治病虫害,不得使用高毒高残留农药。 4. 产品收获 当谷壳变为品种固有色泽,子粒变硬,成熟“断青”,就要及时收获、晾晒、脱粒、贮藏。收货时,首先在田间去除病、残、杂穗,将整株收割后连杆寄养2~3天,再切穗脱粒。 5. 加工 采取筛选→碾米→色选→包装的加工工艺流程,经抽样检测合格后方可上市销售。 6. 生产记录要求 生产管理人员负责对汾州小米生产各环节、病虫害防治和采收入库过程的记录,以保证产品生产过程质量控制。

产品特征:
1. 外在感官特征 汾州小米色泽金黄,米粒饱满,晶莹透亮,粒度整齐、均匀。清香甘甜,含硒,具有很高的营养价值。将其置于空白A4纸上正常室温约2小时后,纸面会有油渍侵入。汾州小米以粥见长,熬粥时糊化速度快,米汁香稠,口味醇香。 2. 内在品质指标 汾州小米品质,容重840—845g/L,千粒重2.2g—2.5g,水分含量≤13.0%,蛋白质含量9.5%—15.5%,脂肪含量2.5%—5.2%,直链淀粉含量21%—23%,粗纤维含量0.50%—0.12%,另据山西省农科院中心化验室和山西大学化验室分析,汾州小米含钙153.8mg/100g、含铁53mg/100g,含锌30.9mg/100g、含硒0.92mg/100g。

包装规定:
地域范围内的汾州小米生产经营者,在产品或包装上使用汾州小米的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按规定生产和使用标志,在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“汾州小米”名称和公共标识图案结合标注形式。

证书持有人:
汾阳市农业技术推广站

地域保护范围:
汾阳县所辖杏花村镇、贾家庄镇、峪道河镇、三泉镇、石庄镇、杨家庄镇、栗家庄乡共计7个乡镇149个行政村。地理坐标为东经111°26′00″~111°56′35″,北纬37°10′00″~37°26′13″