福山咖啡产自海南福山。福山属澄迈县，是海南西部的一个小镇，也是海南最早种植咖啡、品饮咖啡的地方之一。福山咖啡历史悠久，是海南省著名特产，以其优秀的品质、独特的风味，饮誉海南，驰名国内外，被誉为“天涯珍宝”、“琼州一绝”，在港澳和东南亚地区久负盛誉，享有良好的口碑，但由于过去缺乏了解和消费者接受程度不高等原因，致使福山咖啡近百年来在有限的区域和人群中虽然家喻户晓，但总体上仍“养在深闺人未识”。

 “东方的神秘，福山的味道”，是许多人对福山咖啡的总体评价。咖啡是生活的艺术，如同生活一样，苦。甘、酸、涩多种味道混杂其间，只有认真品味，才能体会出其间的快乐。  

    颗粒饱满均匀，圆滑光洁、色泽光亮，闻起来美味香醇。成熟呈深红色。脱皮的咖啡豆圆滑光洁、品质优良。以精选福山咖啡豆为原料，合理配比、精工特制。呈深褐色，浓郁芳香，味道微苦，余香绵长，回味无穷。

人生七十古来稀，百岁老人不稀奇，借问长寿何处有，澄迈富硒是福地。澄迈县位于海南省的西北部，素有“青山绿水廿万顷，十里常逢百岁人”之美誉，是中国首个”世界长寿之乡”。根据海南省2012年环境公报，澄迈县县城金江镇环境空气质量一级天数比例为100%。据第六次全国人口普查显示，澄迈县人均预期寿命高达77.79岁，比全国平均水平高6.59岁。截止目前，全县80岁以上老人有18541人，占总人口比例3.30％；百岁以上老人215人，占总人口比例的38.39／10万，大大超出中国和联合国“长寿之乡”规定的“存活百岁老人占户籍人口比例达到7／10万和7.5／10万”的标准。无论百岁老人绝对数和占总人口比例，均居中国市县第一位。影响人类寿命的因素很多，澄迈地处地质富硒地带，土壤硒含量丰富则是主因，硒元素能提高人体免疫能力，具有抗氧化、防癌抗癌作用。富硒农产品是人们日常食品，富含钙、镁、硒等矿物质微量元素。福山镇位于海南澄迈的北部临海。北纬19°23’，东经109°00’；海拔21-300米，生态保护好。森林覆盖率达60%；全年空气新鲜，无污染。这样的自然环境使生产的福山咖啡质量比其它地区更加独具特点。

   福山咖啡树属于茜草科，多年生常绿小乔木，中粒种咖啡，属罗伯斯特（Robusta）种咖啡在福山气候环境和人工技术条件下的变异和驯化。

文化背景

 澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方，20世纪中叶，福山咖啡畅销全国许多大城市和东南亚一带。福山咖啡以香醇浓郁、绵柔顺滑而闻名，其咖啡因含量仅为1.12%，符合健康型咖啡标准3%以下而闻名。至今当地农民还保留着以传统手工炒制咖啡的方法，许多老年人仍在家里自己煮咖啡饮用，福山镇上的许多的小茶馆现在都经营咖啡，街头总是满街飘香咖啡味，来镇上赶集的农民也喜欢饮上一杯香浓四溢的咖啡奶。只要在海南的茶店，无论是繁华闹市，还是僻静乡村，都有咖啡温暖着人们的心房。

咖啡的发现充满着魅力和夹杂着“英雄主义”历史观的传说。其中最令人津津乐道的就是“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣的故事”。不管是哪个故事，在海南咖啡是陈显彰先生1933年从印度尼西亚带回四麻包（约200千克）罗伯斯塔咖啡种籽，引种到福山地区办农场种植咖啡获得成功，从而打开海南咖啡历史的第一页，成为福山咖啡的创始人和中国成功规模引种并实现产业化生产咖啡的第一人。引进种苗及种咖啡的方法，将喝咖啡的方式带给家乡的乡亲父老，将咖啡文化与本土风情文化巧妙的融合，使海南普通百姓不仅认识了咖啡，还喜欢和开始培植自己的咖啡，而且还将之纳入自己的生活习惯，成为海南独有的风土人情。海内外的咖啡专家来福山咖啡厂都曾品尝福山咖啡，连声称赞其风味独特，可与世界高中档咖啡竞相媲美。

文化积淀

2012年澄迈县政府为了推动该县的发展，先后举行了诗词大赛，原创歌曲大赛等来赞美澄迈县，就有几篇是有关于福山的诗和歌，其中《咏福山咖啡》和《福山咖啡天下醉》最具代表性。

《咏福山咖啡》

吴多鑫

福山土壤贵含硒，水果咖啡名盛驰。

醒脑提神益身体，怡情遗趣沁心脾。

苦先甜后无穷乐，人去魂牵更足娱。

十里闻香已陶醉，一生回味亦痴迷。

《福山咖啡天下醉》

作词：郑南

作曲：王贻参

演唱者： 刘罡

福山湖畔你我相会

难忘相逢那杯咖啡

杯中月亮慢慢圆了

你我的故事

追着彩云飞

此时此刻相约相会

因为留恋那杯咖啡

别问岁月是苦是甜

逝去的流水  总留下回味

只要忘却该忘的事

生活充满重重的美

你看咖啡花

摇着玫瑰的妩媚

你看咖啡豆

闪着宝石的光光辉

福山福山福天福地

福山咖啡天下陶醉

咖啡情浓  与人相随

送人幸福  年年岁岁

举杯呀咖啡

朋友呀举杯

加上糖让月色更甜蜜

不加糖让心里更纯粹

举杯呀咖啡

朋友呀举杯

共饮这不是酒的酒

别流那不是泪的泪

只要忘却该忘的事

生活充满重重的美

你看咖啡花

摇着玫瑰的妩媚

你看咖啡豆

闪着宝石的光辉

福山福山福天福地

福山咖啡天下陶醉

咖啡情浓  与人相随

送人幸福  年年岁岁

年年岁岁

诗与歌字里行间都透露着福山人对咖啡的喜爱与依赖，对福山咖啡成长与发展美好愿景。福山人对咖啡喜爱不仅仅是表现在诗与歌中，而是生活里，每天忙完农活的农民与是出海归来的渔夫就会三三两两的结伴到咖啡馆或是老爸茶店点上一杯“咖啡黑”，体会一下偷得浮生半日闲的乐趣！

福山咖啡质量技术要求

（一）植物种源。

经过长期的引种驯化选育出适宜当地环境的优良中粒种咖啡(又称罗巴斯塔种Robusta Coffea L.)，茜草科(Rubiaceae)。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔30ｍ至320ｍ，火山土壤、丘陵、坡地或林地之中，咖啡园四周建有防风林。火山土壤，pH值5.0至6.0；土层肥厚≥0.8ｍ；松软、水源充足、排水良好，地下水位为1ｍ以下；土壤中水解氮、速效磷、速效钾、微量元素和有机质含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1. 种、育苗、移栽：从健壮母树上选取优良种子，经育苗过程，移植到大田栽种。

2. 定植时间：每年春季或秋季。

3. 栽植密度：每公顷栽植株数密度≤1200株，主要以中粒种为主，间种少量小粒种和大粒种；株行距为小粒种1.8m至2.5m、中粒种2.5m至3m、大粒种2.8m至3.3m。

4. 施肥：以有机肥为主，加强定植后和结果期的施肥。主要施以氮钾磷肥，以及沤制腐熟并加水稀释后的畜粪尿和绿叶沤肥。

5. 整形修剪：采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

人工采摘。果实转红色或红紫色后开始分批采收，采收期为8月至次年4月；其中中粒种咖啡的采收期为9月至次年2月。

（五）加工工艺。

1. 生咖啡的初加工：采摘成熟咖啡后，可采用两种方法进行初加工，即：

（1）机械湿法加工：鲜果→脱皮脱胶→日晒→除杂→脱壳→分选分级→装袋入库；

（2）干法加工：日晒→干透后贮存→使用时再脱皮脱壳。

2. 产品加工：以精选中粒种咖啡为主，按一定比例添加优质的大粒种和小粒种咖啡，合理配比，精制而成。

传统焙炒工艺流程为：

（1）咖啡豆：挑选→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即风冷→咖啡豆→包装

（2）咖啡粉：挑选→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即风冷→研磨→咖啡粉→包装

（六）质量特色。

1. 感官特色：

（1）咖啡豆：

（2）咖啡粉：

2. 理化指标：

（1）咖啡豆：水分≤4.5%、咖啡因≥0.9%。

（2） 咖啡粉：水分≤4.5%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
福山咖啡地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经海南出入境检验检疫局审核，由国家质检总局公告批准。福山咖啡的法定检测机构由海南出入境检验检疫局负责指定。