广灵五香豆腐干其主要原料黑豆产于海拔1400米高寒山区，使用花椒、茴香、大料等天然佐料，采用本身浆水发酵点制手工制作。

（1）土壤地貌情况 广灵县域平均海拔1650米，地势半山半川，西高东低，境内具有山地、丘陵、盆地等多种地貌类型，褐土分布广泛。全县东西长约45公里，南北宽约40公里。全县平面形态呈现不规则的正七边形，西、南、北三面环山，均为恒山山系。境内山岭纵横，山高坡陡，东西由石梯岭相隔，形成岭东、岭西两大平川，并构成了壶泉、南村、斗泉、望狐四块盆地。壶流河横贯西东，壶流河谷地，地势平坦，自然土壤为冲积土，土壤肥沃，有机含量高，为全县主要产粮区。 褐土-系广灵县主要土类，主要分布在望狐乡以东的广大地区，占总土地面积的79.01%，其中包括：山地褐土（分布于望狐、南村，占44.81%）、淡褐土性土（分布于梁庄、斗泉乡大部分和壶泉镇北部村庄的黄土丘陵区，占22.48%）、淡褐土（分布于壶泉、加斗、宜兴、蕉山、作疃、南村等乡镇的平川区，占10.76%）、草甸淡褐土四个亚系。 （2）水文情况 广灵县水资源特点是：以壶流河为界，南多北少；中下游较多，上游较少；川区较多，丘陵较少；依照不同形式的存在，可分为：地表水和地下水两大类。 （3）气候情况 广灵属温带大陆性季风气候，一年四季分明。年气温平均7℃左右，年均湿度56%，年均风速2.5m/s；年均降雨量408.8毫米，年均无霜期134天。

（1）产地选择及特定要求 生产场址应位于本规定第1条“地域范围”规定区域范围内，海拔930m至1600m，土壤类型为山地褐土、淡褐土性土和淡褐土。水质应符合GB 5084《农田灌溉水质标准》规定的水质要求。 （2）品种选择及特定要求 广灵黑豆品种为：肾形黄芯小黑豆，又名“霸王鞭”。 播种前2-3天晒种，杀灭细菌，促进种子体内酶的活性，使种子播入土中能及时吸收膨胀，提高出苗率。 （3）生产技术过程控制 ①播种时间 播种期一般在5月15日至20日，地温稳定通常8℃～9℃时。 ②播种方式 一般采取点播和条播。 ③播前准备 将地块清理干净，耕松土壤，打细整平保墒，耕深一般以15-20 cm为宜，不超过25 cm。 ④播种深度 播种深度一般以4-6 cm为宜，要根据土壤水分、土质等情况而定。砂质土和旱地可适当深一些，粘土和墒情好时可稍浅些，并要视墒情适当整压。 ⑤播种量 黑豆适宜播种量为：籽种千粒重140g为3kg/亩，籽种千粒重120g为2kg/亩。 ⑥种植密度 保苗密度在20～26万株／公顷，播种量在70～90千克／公顷。 ⑦基肥和追肥 底肥每667平方米地施农家有机肥400公斤。 ⑧田间管理 中耕除草。第1次中耕一般在第1片复叶出现、子叶未落时进行，第2次中耕在苗高20厘米左右、搭叶未封行的时候进行。头次中耕宜浅，第2次稍深，结合追肥培土。 ⑨灌溉 黑豆怕涝怕旱，尤其是开花结籽时旱、涝都会减产，应特别注意土壤墒情，干旱时及时向沟内灌水，以不满过厢面为宜。连续降雨时应及时排除沟内积水。 ⑩病虫害防治 黑豆病害较少，主要是虫害。特别留意豆秆潜遗蝇的发作及防治。 （4）产品收获及产后处理 ① 采收方法 人工收获:当落叶达90%时可以进行收获。机械联合收割:于大豆 叶片全部落净豆粒归园时进行。 ②污染防范 黑豆在收获时，要确保收割工具、晾晒工具、包装物品避免污 染，禁止使用化肥、农药及其它有毒有害有污染的包装物品包装黑豆 ③包装、贮藏 包装材料应符合国家卫生要求和相关规定；宜使用可重复、可回 收和可生物降解的包装材料；不应使用接触过禁用物质的包装物或容器。 贮藏仓库应进行清洁，并采取有害生物控制措施，尽可能单独贮藏。如与其它产品共同贮藏，应在仓库内划出特定区域，并采取必要的包装、标签等措施。 （5） 生产记录要求 应建立黑豆生产档案。详细记录产地环境条件、生产技术、病虫 草害的发生和防治、采收及采后处理等情况并保存记录。

产品特征：
（1） 外在感官特征： 组织形态：皮黑仁黄，种脐发白，籽粒成卵形，稍扁，看上去像人体肾形。色泽油光发亮，气微味淡，嚼之有豆腥气味。 千粒重（g）：120.0-140.0。 （2）内在品质指标：（每100克广灵黑豆含）： 广灵黑豆内在品质指标需符合以下要求 1）蛋白质 （g/100g ）：≥37.0； 2）大豆异黄酮（mg/100g）：≥80.0。 （3）安全要求 广灵黑豆符合《粮食作物种子 第二部分 豆类》GB 4404.2、《食品安全国家标准 粮食》GB 2715、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2762标准规定。

包装规定：
地域范围内的“广灵黑豆”生产经营者，在产品或包装上使用“广灵黑豆”的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请；并按照规范要求生产和使用标志，在其产品或包装上统一使用农产品地理标志“广灵黑豆”名称和公共标识图案结合标注形式。

证书持有人：
广灵县豆制品协会

地域保护范围：
根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及黑豆特定的自然生态环境条件，经广灵县农业局研究决定，并广泛征求有关方面的意见，划定广灵黑豆地理标志地域保护范围为：山西省大同市广灵县望狐乡、南村镇、梁庄乡、斗泉乡、壶泉镇5个乡镇，62个行政村（社区），地理坐标为北纬39°35'-39°55'，东经113°51'-114°24'之间。保护面积2000公顷，年生产总量 3000吨。