香飘半个多世纪的观音阁红糖（观音阁黑糖），用产自惠州东江两岸无污染的丘陵地区所生产的甘蔗制作而成，这类甘蔗品质非常好，生产出的观音阁红糖独具清香，质量好，长期出口日本（出口日本称“中国黑糖”）。含有多种人体必需的微量元素和多种维生素，具有生津解渴，御寒强身，活血解毒的功效。由于质量上乘，无杂质，可直接用于糖果，包点、糕点等食品加工。与老姜同煮，对产妇和老年人具有滋补作用。产品用途广阔，在国外已用于美容、减肥等保健行业。

观音阁红糖（观音阁黑糖）质量技术要求 

一、品种 

粤糖00—236、粤糖C1等适宜当地种植的高产、高糖、高抗的甘蔗优良品种。 

二、立地条件 

土壤类型为黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，pH值5.6至6.8，土层厚度25cm以上，坡度20°以下。 

三、栽培管理 

1. 播种时间：春植为主。 

2. 种植密度：大茎种种植密度≤120000株芽/公顷，小茎种种植密度≤150000株芽/公顷。 

3. 施肥：每年施有机肥≥15吨/公顷。 

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。 

四、收获 

每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍第三节糖度大于16°BX，甘蔗稍部与头部的锤度比值大于0.9时收获。 

五、加工 

1. 工艺流程：甘蔗→榨汁→加热、中和→澄清→浓缩→炼糖→打砂→成品→入库。 

2. 工艺要求： 

（1）榨汁：采用挤压榨汁法榨汁，蔗汁提取率≥90%。 

（2）加热、中和：将蔗汁加热至沸腾，连续清泡，沉淀，以蔗汁表面无漂泡为准。 

（3）澄清：沉淀池沉淀后用120目/cm2不锈钢网过滤进行澄清。 

（4）浓缩：浓缩温度160℃至180℃之间，浓缩时间1小时至2小时。红糖汁锤度达到70°BX至72°BX。 

（5）炼糖：煎糖用饱和蒸汽温度≤220℃，连续搅拌时间≤30min，出锅糖汁浓度≥92°BX。 

（6）打砂：打砂用电动搅拌器振动频率控制在25次至35次/min不断连续搅拌翻滚，糖汁降温速度≤2℃/min。 

（7）包装：温度控制在30℃以下包装，避免包装或储存时候留蜜或结块。 

六、质量特色 

1. 感观特色： 

2. 理化指标： 

3. 安全技术要求：产品安全技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
观音阁红糖（观音阁黑糖）产地范围内的生产者，可向广东省博罗县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。观音阁红糖（观音阁黑糖）的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。