古荣糌粑是用特定区域的优质青稞洗净后炒熟磨制而成。颜色以白和黑为主，粉末状，色泽均匀一致，具有独特的青稞麦香味，味美可口，被广大藏族群众所喜爱，在西藏享有很高的声誉，自古以来一直是藏区官员和上层僧侣的贡品。随着人民生活水平的不断提高和市场的逐步开拓，市场对“古荣糌粑”的需求不断增加，不仅在区内供不应求，还销往邻省藏区，北京、成都、印度、瑞士等国内外。

糌粑是藏族牧民传统主食之一。糌粑是炒面的藏语译音，它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为黏合剂制作而成的。

相传几百年前，堆龙古荣糌粑就是历代西藏地方政府的贡品，到现在，古荣乡巴热村还保留着许多古老的磨坊。如今，磨盘仍在流水的驱动下，年复一年，周而复始地运转，碾磨出青稞的醇香。目前堆龙古荣糌粑使用的青稞以藏青302为主，为保证其品质干净和口感，对青稞进行脱皮处理，因此古荣糌粑要比别的地方出产的糌粑白且口感细腻、香甜可口。

古荣糌粑质量技术要求

一、原料要求

1．产地范围：西藏自治区堆龙德庆县古荣乡、马乡、德庆乡、乃琼镇。

2．品种：“藏青320”等白青稞品种

3．栽培管理：

（1）立地条件：产地范围内海拔3600m至4200m，土层厚度≥60cm，土壤pH值6.5至7.5。

（2）播种：播种时间为每年3月上旬至4月上旬，播种量≤350kg/公顷。

（3）施肥：每年施用农家肥≥7t/公顷。

（4）收获：9月上旬至10月上旬收获。

4．品质要求：千粒重48g至52g，水分含量（晒干后）≤12%。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。

二、加工　　

1．工艺流程：原料→清杂→润麦 →熟化→磨粉→成品→包装→储存。

2．加工要点：

1）润麦：使原料中水分含量达到14%至16%。

2）熟化：炒制温度为380℃至420℃。

3）磨粉：采用传统古法水磨磨粉。

四、质量特色　

1．感官特征：颜色为灰白色，粉末状，色泽均匀一致，具有独特的青稞麦香味，口感香甜。

2．理化指标：水分≤7.4%，粗蛋白≥10%，粗脂肪≥2%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
古荣糌粑产地范围内的生产者，可向西藏自治区拉萨市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。古荣糌粑的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。