固原黄牛

固原黄牛,固原市六盘山特产,六盘山脚下的宁夏固原市山川秀美,气候宜人,对于黄牛的生长有着得天独厚的优势,所产的黄牛肉更是味美肉鲜口感绝佳,尤其以固原市泾源县泾河清真系列牛肉产品也取得有机认证,泾源县被自治区确立为“宁夏优质肉牛养殖示范县”,“六盘山”、“泾河”清真品牌享誉区内外,“清真”牛肉系列产品销往全国各地。

从上世纪八十年代开始,宁夏固原市最初引进秦川牛和英国短角牛等优良品种,对体型小、商品率低的土种役用牛进行改良,得到体型较大、役肉两用的“现金牛”,黄牛改良率达百分之百,为平稳过渡到大体型肉牛群体奠定基础。


之后,引进西门塔尔、利木赞等国际大体型肉牛再对改良黄牛进行叠代改良,形成以大体型品种为主的肉牛群体,肉产量、品质进一步提高。


泾源县大湾乡何堡村被确定为高档肉牛生产项目区,以代育形式为日本有关项目培育幼体肉牛,交售价格毛重每公斤40元,比普通牛几乎高出1倍。 


固原市在做优做强西门塔尔、利木赞成熟肉牛品种的基础上,发展能够生产雪花牛肉的安格斯高档肉牛品种,已引进近5000头基础母牛。


固原黄牛质量技术要求

 

一、品种

固原当地传统品种黄牛。

二、饲养环境

平均海拔1248—2945m的六盘山区。

三、饲养管理

1. 饲养方式:舍饲。

2. 育肥牛源要求:产自保护区内的犊牛或架子牛。

3. 圈舍要求:牛舍应地势高燥,坐北向南,保持通风良好。可采用半封闭式或敞棚式,冬季搭建塑料薄膜或阳光板。

4. 饲草料加工调制:粗饲料为当地产玉米青贮、青干草、苜蓿干草、麦秸等。精饲料为玉米、豆类籽实、麸皮、胡麻饼等。

5. 饮水:水质新鲜清洁,冬季水温在0℃以上。

四、出栏标准

年龄≤24月龄,体重≤600公斤。

五、屠宰加工

1. 牛源标准:产自保护区范围内的符合前述第一至第四条规定要求的健康牛。

2. 屠宰加工:

1)屠宰加工流程:宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血    →剥皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏),去牛油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻冷藏。

2)屠宰加工要点

 宰前管理:停食24小时,宰前3小时停止饮水,减少应急。

 屠宰要求:按照伊斯兰清真牛肉屠宰要求进行屠宰。

 排酸:胴体在0℃至4℃环境下排酸24至48小时。

④冷冻:分割牛肉在-28℃速冻48小时,放入-18℃至-21℃冷库贮藏。

六、质量特色

1. 感官特色:肉质鲜嫩多汁,脂肪洁白,分布均匀,大理石花纹明显。

2. 理化指标:肌肉粗蛋白质≧20%,粗脂肪≦2%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 


专用标志使用申请:
固原黄牛产地范围内的生产者,可向固原市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经宁夏回族自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。固原黄牛的检测机构由宁夏回族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。