汉中仙毫

2019新茶明前汉中仙毫特级100g勉县定军茗眉陕南绿茶春茶雀舌礼盒

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汉中仙毫产自素有“西北小江南”之称的汉中秦巴山区,她聚天地之灵气,吸日月之精华,以单芽或一芽一叶初展为原料,经过特殊工艺加工而成,外形微扁挺秀匀齐,嫩绿显毫,香气高锐持久,汤色嫩绿清澈鲜明,滋味鲜爽回甘,叶底匀齐鲜活,嫩绿明亮,且富含天然锌、硒等微量元素。

汉中仙毫质量技术要求

(一)立地条件。

砂壤土、壤土、粘壤土,pH值4.5至6.5,全土层80cm以上,底土无硬盘层,土壤有机质大于1.5%,地下水位1m以下,海拔600m至1400m。

(二)栽培管理。

1. 建园:25度以下缓坡地。单行每穴2株,亩基本苗3000至4000株;双行每穴2株,亩基本苗5000至6000株。

2. 施肥:以有机肥为主,适当使用化学肥料。亩施饼肥或商品有机肥不少于200kg,农家肥不少于1000kg。

3. 修剪:幼龄茶园每年3月或5月进行1次定型修剪,共进行3次,控制高度为50cm。成年茶园每年进行1次轻修剪。

4. 病虫草害防治:以农业防治、物理防治和生物防治为主。

5. 鲜叶采摘:

级  别

组    成

形  态

长  度

特级

单芽占90%以上,一芽一叶初展占10%以下

匀齐、肥壮、完整,不带紫芽、病虫芽

≤2.0cm

一级

一芽一叶初展占80%以上,一芽一叶开展占20%以下

匀齐、肥壮,不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽

≤2.5cm

二级

一芽一叶开展占80%以上,一芽二叶初展占20%以下

匀齐、肥壮,不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽

≤3.0cm

(三)加工工艺。

工艺流程:摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选。

(1)摊青:鲜叶均匀摊放于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上,厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次,6小时内应付制。鲜叶失去光泽,叶质萎软、失重8%至10%为适度。

(2)杀青:常用微型滚筒杀青机,锅温220℃至180°C。投叶量因机型而定。青草气消失、茶香显露、叶色变暗,含水量60%左右为适度。

(3)理条:常用五槽和七槽多功能机,锅温90℃至80℃。投叶量因机型而定。初步成形,含水量40%左右为适度。

(4)做形:同理条用机械。锅温80℃至70℃。投叶量因机型而定。基本定形,含水量20%至30%为适度。

(5)提毫:用炒茶锅手工提毫。锅温70℃至60℃,投叶量150至200g/锅次。白毫初露,外形固定为适度。

(6)烘干:用热风式名茶烘干机,初烘温度100℃至90℃,摊晾30分钟,复烘温度80℃至70℃。烘到手捻成末,含水量6%以下为足干。

(7)精选:除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物,保鲜贮藏。

(四)质量特色。

1. 感官特色:

级 别

外 形

香 气

汤 色

滋 味

叶 底

特级

微扁挺秀匀齐嫩绿显毫

嫩香高锐持久

嫩绿清澈鲜明

鲜爽回甘

匀齐鲜活嫩绿明亮

一级

微扁挺直翠绿显毫

嫩香高长

嫩绿清澈鲜明

鲜爽甘醇

匀整成朵嫩绿明亮

二级

微扁挺直翠绿尚显毫

清香持久

清澈绿亮

鲜醇爽口

嫩绿明亮

2. 理化指标:

项 目

水 分

总 灰 分

粉 末

水 浸 出 物

粗 纤 维

指标

≤6.0

≤6.0

≤1.0

≥41.0

≤10.0


专用标志使用申请:
汉中仙毫地理标志产品保护范围内的生产者,可向陕西省汉中市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准