鹤峰茶条索紧细圆直，色泽翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整，天然含硒，是茶叶中的精品。

湖北鹤峰，古称容美，是我国古老产茶区之一，茶叶产业是鹤峰县的第一名片。鹤峰县，位于恩施州东南部与湖南省毗邻，鹤峰水资源人均占有量、茶叶产量、磷矿蕴藏量位居湖北省首位。

       茶叶特点

　　鹤峰茶条索紧细圆直，色泽翠绿显毫；汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整，天然含硒。

　　生产历史

　　明清时期鹤峰茶叶被列为宫廷上乘贡品，称为“贡茗”，1876年广州商人林紫到鹤峰开办茶号，生产加工红茶，出口到欧美俄国。清光绪年间，美国茶师到鹤峰考察，称鹤峰红茶为“上品”。在2004年底公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中，鹤峰县荣膺“中国茶叶之乡”称号。 鹤峰茶品质好，茶叶生产历史悠久。西晋时的《荆州土地记》记载：“武陵七县通产茶”。唐代陆羽著《茶经》说：“南山以峡州上”（指茶的品质）。1876年，广商林紫宸到鹤峰的三路口、五里坪、南村、县城、留驾等地开办茶号“泰和合”、“谦慎安”，改制毛红茶，从武汉分两路外运：从水路东进，远销美洲；沿陆路北上，深入俄罗斯。当时，鹤峰主产的“宜红茶”，以“色泽乌润，条索紧细，富有浓郁的高山味，滋味浓鲜，汤色红亮”享誉四方。清道光帝曾派使臣到留驾查看茶叶生产，并为此地赐名“留驾司”；清光绪年间，美国制茶师到此考察，称“鹤峰红茶为上品，不仅色、香、味俱佳，而且浸汁程度较优”。2005年，农业部的茶叶博士刘莉华实地察看茶园、品尝绿茶后，赞赏鹤峰茶“内质相当不错”。
 

　　原料要求

　　选用本地群体品种及福鼎大白等适制绿茶的良种，以每年春季茶叶为主，特级茶选用健壮色绿的芽头，1-3级（烘青茶）选用一芽一叶至一芽二叶初展，4级（炒青茶）采用一芽二、三叶普通鲜叶。鲜叶采摘选择在晴天上午和下午或阴天进行，不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、病虫叶；要求轻采轻放、薄摊少翻。

　　鹤峰富硒茶

　　鹤峰富硒茶产于著名的鄂西南武陵山茶区，绿林翠峰、伍台绿针、雾洞绿峰是鹤峰富硒茶的佼佼者。绿林翠峰茶由鹤峰县绿林茶场生产；伍台绿针由宣恩县伍家台贡茶总厂生产；雾洞绿峰由利川市雾调茶厂生产。其品质特点以富硒、味鲜、香高、色绿、形美、显毫六绝著称于世，多次在全省和全国茶叶评比中获奖夺魁。

　　独有品质 

       1、富硒茶抗氧化能力强，能清除水中污染毒素，隔夜茶能够饮用。
       2、富硒茶温、凉、冰均可饮用，此茶浓、苦而不涩，后口甘甜；淡，清香爽口。
       3、富硒茶具有安神作用，因此饮用此茶不会导致失眠。
       4、富硒茶饮用后，胃不反酸。 饮用方法 用80-90℃的冲泡3-5分钟即可。每天饮用量不限。前期如出现大便、尿增多，属于排毒现象。2-3天后即正常，可继续饮用。 晚上泡好，转天早上空腹饮用二至三杯凉茶效果更好。

鹤峰茶质量技术要求

一、种源

当地群体种以及适宜加工鹤峰茶的其他中小叶树种。

二、立地条件

产地范围内海拔500至1000米，pH值4.0至6.0，土壤类型为黄壤或黄棕壤土，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。

三、栽培管理

1．育苗：采用无性繁殖方式育苗。

2．栽植：春季栽植时间为2月下旬至3月下旬，秋季栽植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤6万株/公顷。

3．茶园施肥：每公顷每年施腐熟有机肥≥15吨。

4．环境要求、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘

3月中旬至4月下旬按标准采摘单芽至一芽二叶鲜叶。不得采摘病虫叶、紫叶、鱼叶和红叶，具体规格如下表：

五、加工工艺

1．工艺流程：

摊放→杀青→揉捻→初干→整形提毫（烘青）→足干→提香。

2．工艺要求：

（1）摊放：叶层厚度不超过5cm，摊放时间为5h至8h，每2h至3h要翻叶1次。摊放至鲜叶含水量达70%至75%。

（2）杀青：杀青温度控制在120℃至170℃，杀青叶含水量控制在58%至60%。杀青后及时摊凉。

（3）揉捻：揉捻时间为15min至35min，揉捻至芽叶卷紧成条，成条率在90%以上。

（4）初干：采用烘干或炒干方式，温度控制在110℃至130℃，烘至初干叶含水量45%至55%。初干后及时摊凉回潮。

（5）整形提毫（烘青）：整形温度80℃至90℃，采用理条、搓条、抽条方式交替进行，至茶叶含水量15%至20%。整形后及时摊凉。

（6）足干：采用烘干或炒干方式，温度60℃至80℃，时间30min至45min，足干至含水量6%至7%。

（7）提香：采用烘干或炒干方式，温度90℃至100℃，时间3min至5min，至含水量达6%以下。

五、质量特色

1．感官特色：耐冲泡，香气浓，味道醇。

（1）烘青：外形紧细匀整显毫，色泽翠绿油润，香气清香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。

（2）炒青：外形紧秀显毫显锋苗，色泽墨绿油润，香气栗香持久，滋味鲜醇，甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐。 

2．理化指标：水分含量≤6.0%，水浸出物≥36%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产品特征：
1、外在感官特征：外形条索紧细圆直，色泽翠绿、显毫，为茶种上品。 2、内在品质指标：鹤峰茶内质清香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀亮，内含物丰富，耐冲泡，口感好，新鲜感强，100克干品含粗纤维≤16g，灰分≤6.0g。卫生指标、农药残留量符合国家有关标准。 3、安全要求：鹤峰茶执行《绿色食品茶叶》NY/T288-2002。

包装规定：
1、分级：鹤峰茶按照《鹤峰茶》地方标准分为鹤峰茶特级、一级、二级、三级共4个等级。 2、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志（鹤峰茶名称和公共标识图案和标注形式）。 3、贮藏、运输：执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。

证书持有人：
鹤峰县茶叶产业协会