核桃箐核桃

核桃箐种植核桃历史悠久,人工栽培、经营核桃已有300多年历史,由于受地理、小气候的特殊影响,当地所产核桃品质独特,远近闻名,曾经是上贡之品。当地现在还存活着百年老核桃树200多棵,千年老核桃树也有好几棵。

【历史典故】

核桃,曾称“胡桃”或“羌桃”。原产地是西亚,南欧一带。汉武帝时使臣张骞出使西域,回国后将核桃引进了我国。晋人张华的《博物志》载:“张骞使西域还,得胡桃种,故以胡桃为名。”明代李时珍的《本草纲目》也有如下记述:“核桃,此果木出胡羌。汉时张骞使西域得种还,种之秦中,渐及东土。”据传,公元319年,大将胡人石勒占据中原,建立后赵,因忌讳“胡”字改“胡桃”为“核桃”,沿袭至今。

【食用方法】

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

【注意事项】

核桃堪称抗氧化之王。核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益,但一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。

【选购技巧】

核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次,褐黄更次,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

【相克食物】

核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

【菜谱推荐】

核桃仁炖蚕蛹、核桃大米粥、黄酒核桃仁汤、蜜饯双仁、核桃五味蜜糊。


核桃箐核桃质量技术要求

 

一、品种

适宜产地范围内栽培的大泡核桃、香玲核桃等优良品种。

二、立地条件

产地范围内海拔800m至1600m,土壤类型为山地黄棕壤、黄壤紫色土、石灰土,有机质含量≥1.0%,pH值5.5至7.5,土层厚度≥40cm。

三、栽培管理

1. 育苗:以当地优良品种实生苗为砧木,嫁接繁殖。

2.定植:秋季落叶后至翌春萌发前11月至翌年2月栽植,栽植密度≤615株/公顷。 

3.施肥:秋季采果后,结合土壤深耕施基肥,每株施腐熟有机肥≥20kg。 

4.整形修剪:实行生长期修剪与休眠期修剪相结合,保证树体通风透光。 

5.采收:青果由绿色变成黄绿色,2/3以上的果实青皮自然开裂或脱落后开始采收。 

6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。   

四、加工

1. 脱青皮:在阴凉处或通风室内堆沤,堆沤厚度≤50cm,当青皮膨胀或出现绽裂时,敲击使青皮裂开坚果脱出。

2. 清洗:核桃退皮后及时清洗,清除表面杂质。

3. 干燥:晒干或烘干至坚果含水率≤8.0%,烘干温度35℃至45℃。 

4. 储藏:选阴凉、干燥、通风、背光环境。

五、质量特色

1. 感官特色:坚果外壳呈近圆形或椭圆形,缝合线紧密,窄而凸起,黄白色或浅琥珀色;果仁饱满,浅白色或浅黄色,口感香纯,易取整仁。

2. 理化指标:横径≥30.0mm,出仁率≥50.0%,脂肪含量≥55.0%,蛋白质含量≥15.0%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定


专用标志使用申请:
核桃箐核桃产地范围内的生产者,可向遵义市播州区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。核桃箐核桃的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。