河西走廊葡萄酒
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:河西走廊葡萄酒范围为甘肃省酒泉市肃州区下河清乡、清水镇、金佛寺镇、丰乐乡、总寨镇、上坝镇、铧尖乡、银达镇、东洞乡、果园乡、西洞镇、三墩镇、泉湖乡、西峰乡、科技示范农场、黄粮墩林场、夹边沟林场、长城林场,金塔县羊井子湾、鼎新镇、航天镇;玉门市花海镇、柳湖乡、小金湾乡、六墩乡、玉门镇、下西号乡、黄闸湾乡、柳河乡;瓜州县梁湖乡、南岔镇、广至藏族乡、瓜州乡、西湖乡;敦煌市阳关镇。张掖市甘州区梁家墩镇、新墩镇、党寨镇、长安乡、碱滩镇、上秦镇、明永乡、三闸镇、乌江镇、甘浚镇、沙井镇、靖安乡、大满镇、小满镇、龙渠乡;临泽县沙河镇、新华镇 、平川镇、板桥镇、蓼泉镇、鸭暖乡、倪家营乡;高台县南华镇、宣化镇、巷道乡、黑泉乡、罗城乡、合黎乡、骆驼城乡;肃南县明花乡。金昌市金川区双湾镇、宁远堡镇;永昌县水源镇、朱王堡镇、六坝乡、焦家庄乡。武威市民勤县西渠镇、东坝镇、泉山镇、三雷镇、东湖镇、红沙岗镇、蔡旗乡、重兴乡、昌宁乡、薛百乡、大坝乡、苏武乡、夹河乡、大滩乡、收成乡、南湖乡、双茨科乡、红沙梁乡、勤锋农场、苏武山林场、石羊河林业总场、窑街矿务局林场;凉州区黄羊镇、金羊镇、武南镇、清源镇、双城镇、高坝镇、长城乡、下双乡、清水乡、吴家井乡、黄羊河农场、威龙酿造葡萄种植基地、皇台酿造葡萄种植基地;古浪县泗水镇、土门镇、海子滩镇、永丰滩乡、黄花滩乡、直滩乡、马路滩林场。嘉峪关市新城镇、峪泉镇、文殊镇。涉及5个市14个县市区的116个乡镇、农林场现辖行政区域。
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相关产地:甘肃 酒泉市 肃州区 清水镇 金佛寺镇 总寨镇 上坝镇 银达镇 西洞镇 三墩镇 金塔县 羊井子湾乡 鼎新镇 航天镇 玉门市 花海镇 玉门镇 瓜州县 南岔镇 敦煌市 阳关镇 张掖市 甘州区 梁家墩镇 新墩镇 党寨镇 碱滩镇 上秦镇 三闸镇 乌江镇 甘浚镇 沙井镇 靖安乡 大满镇 小满镇 龙渠乡 临泽县 沙河镇 新华镇 平川镇 板桥镇 蓼泉镇 高台县 南华镇 宣化镇 明花乡 肃南裕固族自治县 金昌市 金川区 双湾镇 宁远堡镇 永昌县 水源镇 朱王堡镇 武威市 民勤县 西渠镇 东坝镇 泉山镇 三雷镇 东湖镇 凉州区 黄羊镇 金羊镇 武南镇 清源镇 双城镇 高坝镇 古浪县 泗水镇 土门镇 海子滩镇 嘉峪关市 新城镇 峪泉镇 文殊镇 广至藏族乡 梁湖乡 东坝镇 清水镇 新华镇
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特产分类:
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颁发机构:
河西走廊东起乌鞘岭西至玉门关,这段狭长地段介于北纬36°~40°,是世界葡萄种植的“黄金地带”。河西走廊葡萄酒的酿酒葡萄全部来源于此,这里的酿酒葡萄成熟缓慢而整齐,糖分积累充分,香气发育完全,色素形成良好,果皮色泽均匀,保证了河西走廊葡萄酒具有晶莹悦目的颜色,馥郁优雅的香味,醇厚柔谐的滋味,构成了河西走廊葡萄酒与众不同、独树一帜的风格。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。
温度:葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以接受的范围。
湿度:若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
光度:贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
通风:葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态,而且也不要在同一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。
摆置:葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。
长期储存:若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,将使空气进入而破坏酒质。
河西走廊葡萄酒质量技术要求
一、品种
1.红色品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿辄(Merlot)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑比诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Syrah)等。
2.白色品种:霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling)、雷司令(Grey Riesling)、赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、琼瑶浆(Gewurz traminer)、灰比诺(Pinot Gris)、威代尔(Vidal)等。
二、立地条件
产地范围内海拔1000至1800m,土壤为石灰性沙砾土至沙壤土,土壤总含盐量≤0.3%,pH值7.5至8.5,土层厚度≥0.5m,土壤有机质含量≥0.3%。
三、栽培管理
1.苗木繁殖:采用扦插或嫁接繁殖,嫁接苗采用贝达、SO4、5BB等抗逆性强的砧木。
2.定植:
(1)定植方法:采用“深沟浅栽法”,定植沟深25至30cm。株距0.5m至1.0m,行距3.0m至3.5m,每公顷定植3375至6375株。
(2)定植时间:春季离地面10 cm处土壤温度稳定在10℃以上时栽植(营养袋苗在土壤温度稳定在20℃以上时定植)。
3.整形修剪:采用篱架架式,双主蔓扇形或倾斜式独龙干树形。主蔓50 cm以下不留侧蔓;50 cm以上每隔15cm至20cm留一个侧蔓,培养成结果母蔓和预备蔓。控制叶面积系数在3至5之间。
4.施肥:以有机肥为主,每公顷每年施入有机肥30至45吨。
5.灌水:采收前20天内禁止灌水。
6.产量:树龄五年以上所产葡萄方可用于酿造,每公顷产量不超过12000kg。
7.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收
1.葡萄应在植株上自然成熟。酿造干型葡萄酒的白色品种果实总糖含量≥190g/L,红色品种果实总糖含量≥200g/L,滴定酸含量在6.0g/L至10.0g/L,并在表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。
2.酿造冰葡萄酒的果实总糖含量≥320g/L。
3.选晴天早晨露水干后采收;各品种要分采、分运,采收后24小时内必须进行加工处理。
五、工艺流程
1.干白葡萄酒:原料→分选→(除梗破碎)→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。
2.干红葡萄酒:原料→分选→(除梗破碎)→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。
3.冰葡萄酒:原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。
六、质量特色
1.感官特色:
(1)干白葡萄酒:香气清新、优雅,口感纯正,酸度适中,清爽协调,品种典型性突出。
(2)干红葡萄酒:香气浓郁、雅致,口感醇厚,单宁细腻,酒体和谐,余味悠长。
(3)冰白葡萄酒:浓郁而优雅的干果香气,纯正、典型,酒香雅致、馥郁。甜而不腻,酒体协调,余味悠长。
(4)冰红葡萄酒:宝石红色,果香浓郁,入口甜润,酒体丰满、细腻、协调,余味悠长。
2.理化指标:
项 目 | 酒 种 | ||
干白葡萄酒 | 干红葡萄酒 | 冰葡萄酒 | |
酒精度(20℃)/% (体积分数) | ≥10.5 | ≥10.5 | ≥10.0 |
总糖(以葡萄糖计)/(g/L) | ≤4.0g/L,或者当总糖和总酸(以酒石酸计)的差值≤2.0g/L时,含糖量最高为9.0g/L | ≥125.0 | |
挥发酸(以乙酸计) /(g/L) | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤2.0 |
干浸出物/(g/L) | ≥18.0 | ≥19.0 | ≥30.0 |
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
河西走廊葡萄酒产地范围内的生产者,可向甘肃省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经甘肃省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。河西走廊葡萄酒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。