怀玉山马铃薯块茎卵圆或长圆形。薯皮极为粗糙，薯肉为白色。淀粉含量10.3％--14.4，蛋白质含量2.56％--2.60，干物质含量16.8％--18.0。100g维生素C13.1—13.3，未检测出还原糖。 怀玉山马铃薯还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，可称为“十全十美的食物”。 怀玉山马铃薯含有丰富的维生素C，可预防和治疗坏血病，还可以补充肌肤水分，去除老化角质，美容、养颜、减肥、养生、抗衰老。怀玉山马铃薯中脂肪和蛋白质含量较低，而且还含有丰富的粗纤维，有促进蠕动和加速胆固醇在体内的新陈代谢。

怀玉山马铃薯产于群山环抱的怀玉山盆地境内，气候温和,雨量充沛,气候潮湿多霜,日照偏少,昼夜温差较大,高山气候特征突出, “石韫玉而生辉、水怀珠而川媚”。 （1）土壤地貌情况：怀玉山地貌类型主要有土石山地、黄土丘陵、河谷川道三大类型。土壤以红壤为主，耕作层较厚，土壤结构好，土质疏松、通透，有机质含量高，速效钾丰富，产地土壤pH值4.5左右，排灌良好。是高山马铃薯生长的适合土壤条件。 （2）水文情况：水利资源丰富，境内河流是信江与乐安河水系的源头，溪流落差大。 （3）气候情况：“盛夏夜盖被，立秋桃始熟”是山中气候的典型特征。怀玉山属中亚热带湿润季风区，年平均气温12—16度，极端最高气温33.9℃，极端最低气温-9.5℃，7月平均气温23度左右，境内气候凉爽，雨量中等，年平均降雨量2200毫米，光照充足，温度变率大。春季气温回升快，干旱多风，冷暖变化大，多有倒春寒；夏季短暂，气温凉爽舒适；秋季雨量较多，降温快，霜冻早；冬季长，严寒干燥。 徐光启 (1562—1633) 所写的《农政全书》中记载有‘土豆’．在《农政全书》卷二十八记载有下述一段话: ‘土芋, 一名土豆, 一名黄独．蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉．’由此可见,马铃薯在1628 年前已传入中国, 并且广为人知、普遍栽种。清乾隆三十一至三十二年（1766-1768），学着朱承熙在怀玉书院任主讲时，也是怀玉山书院历史上学员规模最鼎盛的时候，他们从福建带来这种“皮黄肉白”的洋芋种植于书院内的院田内，一时间成为全院师生工友们的主要粮食之一。 唐大历年间(766-779年）和尚志初始上怀玉山，在怀玉山金刚峰南麓建定文寺。随志初和尚上山的罗姓挑夫，见怀玉山土地肥沃，气候宜人，遂在怀玉山定居成家。至宋朝鼎盛时期，怀玉山有“三千尼姑八百僧”之说。南宋著名理学家朱熹亦多次上怀玉山草堂书院讲学，后人有《玉山讲义》传世。著名学者王宗沐，赵佑，朱承煦等都曾担任过怀玉书院的主讲，并留下多处临摹石刻。 另据《怀玉山场志》记载，经考证赣剧“弋阳腔”的发源地就在怀玉山，赣剧的道白和唱腔，从延绵不休的“怀玉山官话”中亦可以找到根源。证明宋朝末年，怀玉山地区的人文、经济是何等的繁荣。

（1）产地选择：选择土质较轻、土层深厚、疏松肥沃、通透性好的地块，水浇地要求灌排方便。 （2）品种选择：选择具有代表性的当地品种“怀玉山马铃薯”，选用无病、表皮光滑而嫩薄、薯形正，芽眼明显且具该品种特性的薯块。春种是在越冬后春暖时节播种，播种前为打破种薯休眠，促进发芽，可用春雷霉素0.5~1mg/kg处理切块，浸泡5~10分钟后用清水冲洗切片。整薯浸种因种薯个头大，可把浓度适当加大并将浸种的时间适当延长，但不超过1小时。 （3）生产过程管理：怀玉山的生产过程严格按照《怀玉山马铃薯生产技术规程》执行。为保证怀玉山马铃薯的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理： A、播种 ①播种时间：直播时，海拔1200m～800m的高山地区在11月下旬至12月中旬播种；800m以下的低山地区在12月下旬至翌年1月上旬播种；育芽带薯移栽播种时间：高山12月20日～1月10日播种。移栽时间以在15cm处土温稳定在7℃～8℃时为宜。 ②种植密度：直播单作种植一般每公顷播种60000穴左右；间套种植每公顷37500-45000穴左右。育芽带薯移栽密度每公顷45000穴～52500穴。 ③播种方法：以高垄双行种植为主。单作地垄宽100cm，高20cm～25cm，每垄穴播两行，种薯相互错开，小行距30cm，株距25cm；套种地厢宽150cm～170cm，马铃薯垄宽80cm，种两行，窄行距30cm，株距25cm，视土壤墒情播种深度12cm～15cm。 B、育芽带薯移栽 ①苗床与播种：选择背风向阳、滤水、土壤疏松，多年没种过茄科作物的地块作苗床，苗床宽130cm，长依播种量而定，一般每平方米播种薯400个左右，床底平整疏松，床四边土高10cm，于12月20日～1月10日或初春10cm处土温稳定升至6℃时即可播种，播种时种薯顶芽朝上，种薯间距1cm摆播，种薯顶部保持平整，上盖2cm～3cm细土，使幼芽生长整齐。盖土后覆膜保温。 带薯移栽：当苗床种薯30%的幼芽出土，芽长1cm～3cm，芽尖呈绿色，即可带薯移栽。移栽前要严格去掉病、烂、线芽薯，每个种薯保留3个健壮芽。按芽的长度分批移栽，如有部分薯块刚萌芽，可挑出继续育芽。栽培时，起垄开沟定距移植，底肥同直播。 C、土肥水管理 ①整地施肥：马铃薯是块茎作物，在土壤中结薯，需要的土壤环境，应耕层深25cm，播种前耕翻土地，耕耙两次，整碎土垡，开好三沟，结合施肥，起垄种植。 基肥以有机肥为主，无机肥为辅，马铃薯一般底肥施用量占施肥总量70%。春马铃薯每公顷一般底肥施农家肥45 000kg。在施肥技术上应做到重施底肥、早施芽肥、稳施蕾肥。底肥施肥采取开沟深施，即在播种垄的中间开一条深20cm的沟，将肥料施入沟内，先施有机肥，后施化肥（不接触种薯），然后覆土起垄，并整平垄面。追肥采用穴施，距植株5cm左右开穴，施肥后及时覆土。 ②肥水管理：马铃薯在整个生长期中需水量大，遇到干旱要及时浇水，同时要注意清理沟厢，防渍排涝。 D、田间管理 ①中耕除草：当马铃薯齐苗后深中耕一次，现蕾期第二次中耕除草，并结合厚培土，以增加结薯层数，提高产量。 ②追肥：直播田，田间出苗达到50％左右时，追施芽肥，单作每公顷追施有机肥200kg左右，套作每公顷追施有机肥120kg～150kg。植株现蕾时，视苗情长势或阴阳坡而定。壮苗每公顷追施有机肥60kg，弱苗酌情多施，偏旺苗可不施。 ③生长调节：现蕾期，对徒长田块覆盖黑地膜促进光合产物向块茎输送，提高单产。 E、防治病虫害 ①轮作换茬，避免与茄科作物连作。 ②及时拨除病株，清除田间杂草。 ③作好田间清沟排渍降低田间湿度，改善通透条件。 ④青枯病和粉痂病以农业防治为主。 F、产品收获 待地上部茎叶全部由绿变黄、块茎停止膨大后，根据鲜薯上市或交售、贮藏时间适期收获。收获前一周杀秧，收获的鲜薯先要充分摊晾，待薯皮木栓化后方可运输、贮藏。 G、生产记录要求 对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

产品特征：
（1）外在感官特征：块茎卵圆或长圆形。薯皮极为粗糙，较普通马铃薯有明显区别，颜色为黄色；怀玉山马铃薯肉为白色。 （2）内在品质指标：淀粉含量10.3--14.4％，蛋白质含量2.56--2.60％，干物质含量16.8--18.0％。100g维生素C13.1—13.3，未检测出还原糖，除此而外，“怀玉山马铃薯”还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，可称为“十全十美的食物”。

包装规定：
地域范围内的农产品生产经营者，如需要在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，事先要向登记证书持有人提出申请，并按照《农产品地理标志管理办法》第十五条规定的相关要求规范使用标志，统一采用“ 怀玉山马铃薯”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 ①贮藏：马铃薯收获后按薯块大小进行分级，去掉烂、破、病薯，在通风阴凉处薄摊贮藏。 ②食用块茎：宜在10℃～15℃温度范围内避光贮藏。在有光条件下贮藏块茎易变绿，龙葵素含量增高，食用品质变劣，甚至会引起人畜中毒；温度降到0℃～10℃之间，还原糖含量迅速增加，不适宜制作加工产品；温度超过20℃，呼吸增强，宜打破休眠，促进发芽，品质变劣。 ③种用块茎：适宜贮藏温度是3℃～5℃。在高温季节贮藏，经济有效的方法是选择通风、凉爽、干燥之处薄摊散光贮藏或分层架藏，要定期上下翻动。冬季贮藏时，还要注意保暖防冻。 标识 使用统一(茂爐)商标标识 包装 使用纸箱分等级包装 运输 汽车集装箱运输

证书持有人：
玉山县红日农林农民专业合作社

地域保护范围：
怀玉山马铃薯产于江西省玉山县西北60公里处怀玉乡境内，与三清山对峙相望。处于东经117.5813-117.5630、北纬28.5317-28.531之间，平均海拔700米。农产品地理标志界定为怀玉山范围内的玉峰村、洋塘村、金坪村、陇首村及关口村5个行政村，保护面积1860亩。