花亭湖鳙鱼头大且宽，约占体长1/3，口裂宽大，略上斜，背部深黑，体两侧、鳍条灰黑，体侧黑花斑纹明显，腹部灰白色，体表光滑、有光泽、活力强。清炖汤色乳白，肉白呈瓣状，味鲜美，肥而不腻。

2.1 地貌特征：花亭湖，位于长江流域皖河支流长河上游，安徽省太湖县境内，是一座以防洪、灌溉为主，结合发电、供水、养殖、航运、旅游等综合利用的大型水利枢纽工程。湖岸山谷连绵、迂回曲折，湖中岛屿星罗棋布，湖湾幽深。土壤类型为砂质壤土，结构松散，透气性好，底质分解代谢速率高，水体缓冲能力强，水质稳定。 2.2 水文特征：花亭湖为太湖县境内最大湖泊，发源于太湖县牛镇镇龙湾村，流经晋熙镇（原岔路乡）花凉亭村，在潜山县汇入皖河。花亭湖水域面积5681公顷，集水面积1880平方公里，平均深度17米。水源90%以上来自太湖县境内，上游森林覆盖率高达80%以上，人口密度低、人均耕地面积少、污染风险小，水源单一可控，造就了花亭湖清新的水质。据生态环境部门2019年提供的数据显示，花亭湖常年水质维持在地表水II类水质以上，其中1、3、4、5、8、9、11、12月份为I类水质。水质清新，天然饵料生物结构比例合理，鳙鱼汤鲜味美，无土腥或异味。年平均气温16℃，年平均日照为2000个小时，全年无霜期240天。 2.3 气候特征：太湖县气候四季分明，具有亚热带季风气候特征。冬季受西北内陆气流控制，气温较低；夏季受东南海洋气流影响，炎热潮湿。年平均气温16.4℃。1月份平均气温3.7℃，7月份平均气温28.4℃。年平均日照1937.7小时，无霜期249天，年平均降雨量1368.4毫米。非常吻合鳙鱼生态习性，四季均可生长。

3.1 场地特征 生产场地未使用过违禁药物。水域底质及周边土壤环境质量符合GB 15618的要求；地表水环境质量符合GB 3838的要求；环境空气质量符合GB 3095的要求；生产水质符合GB 11607规定。生产场地水域水源充足，排灌方便，进排水分开，周围3 千米内无任何污染源，四周植被良好，光照充足。 3.2 品种要求 花亭湖鳙鱼鱼种来源：自有和合作鱼种基地培育，或从市级以上水产原、良种场引进，规格250克/尾〜750克/尾，鱼种放养前均经过严格的检验检疫和消毒处理。 3.3 生产管理 人工投放鱼种、摄食天然饵料，自然生长，不投饲，不施肥，不用药。放养密度为120尾/公顷〜150尾/公顷。放养时间为每年12月至翌年2月。做好日常管理工作，每日巡湖检查，清除生产水体垃圾及漂浮物。捕捞凶猛鱼类，控制鳡鱼、翘嘴鲌等凶猛鱼类数量，减轻其对鳙鱼的危害。 3.4 捕捞及运输 投放鳙鱼种在花亭湖生长周期为2~3年，鳙鱼捕捞规格2.5千克/尾以上。采用赶、拦、剌、张联合渔具渔法或定置张网等方式捕捞，捕捞季节4月-11月。捕捞鳙鱼在花亭湖专用网箱暂养15天以上，瘦身、去脂、去腥，方可出售。鳙鱼捕捞、运输过程中注意避免对鱼体的机械性损伤。运输用水质清新，符合GB 11607要求，其中，溶解氧要求≥5.0毫克/升。运输密度根据水温、运输时间合理调整。

产品特征：
4.1 外在感官特征：花亭湖鳙鱼头大且宽，约占体长1/3，口裂宽大，略上斜，背部深黑，体两侧、鳍条灰黑，体侧黑花斑纹明显，腹部灰白色，体表光滑、有光泽、活力强。清炖汤色乳白，肉白呈瓣状，味鲜美，肥而不腻。 4.2 内在品质指标：花亭湖鳙鱼蛋白质含量≥17.6%，脂肪含量≤1.5%，总氨基酸含量≥15.4%，赖氨酸含量≥1.5%。 4.3 安全要求：花亭湖鳙鱼增殖、销售过程中，严格按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》、中华人民共和国农业行业标准《草鲢鳙鲤鲫鲂生产技术规程》等相关法律、法规、规范进行操作。

包装规定：
5.1 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用花亭湖鳙鱼地理标志： 5.1.1 生产经营的鳙鱼严格来自登记确定的地域保护范围； 5.1.2 已取得登记花亭湖鳙鱼相关生产经营资质； 5.1.3 能够严格按照规定的质量技术规范，组织生产经营活动； 5.1.4 具有花亭湖鳙鱼市场开发能力。使用花亭湖鳙鱼地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。 5.2 花亭湖鳙鱼地理标志使用人享有以下权利： 5.2.1 可以在产品及包装上使用花亭湖鳙鱼地理标志名称和公共标识图案组合标注型等； 5.2.2 可以使用登记的花亭湖鳙鱼地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 5.3 农产品地理标志使用人应当履行以下义务： 5.3.1 自觉接受登记证书持有人的监督检查； 5.3.2 保证花亭湖鳙鱼品质和信誉； 5.3.3 正确规范使用花亭湖鳙鱼地理标志。 5.4 花亭湖鳙鱼生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，花亭湖鳙鱼地理标志登记证书持有人和标志使用人，对花亭湖鳙鱼的质量和信誉负责。 5.5 任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 5.6 鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

证书持有人：
太湖县渔业协会

地域保护范围：
安庆市太湖县所辖寺前镇、晋熙镇、天华镇、牛镇镇、汤泉乡共计5个乡（镇）31个行政村。地理坐标为东经116°06′19″～116°25′48″，北纬30°47′00″～30°58′02″。水域面积5681公顷，产量800吨。