虎噉金针菜因主产于丰县虎噉村而得名，翠叶萋萋、着花秀秀，其品质、口感上乘，它花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，鲜嫩爽滑，食之清香，被视为“席上珍品”。海丰县黄羌镇的“皇斋虎噉金针菜”更是闻名遐迩的国家A级绿色食品，它以其独特的品质、上乘的口感备受消费者青睐而常年供不应求。

【地理环境】海丰县地处广东省东南部，背山面海，西距广州市290公里，东距汕头市180公里，南距深圳市197公里，水路由辖下联安镇西闸、三关妈“天然良好渔船避风塘”至香港仅83海里。海丰县黄羌镇虎噉、下寨、石山、松林、双河、双圳、双新7个村位于海丰北部，东毗邻陆河县，南临公平水库，西连惠东县，北与紫金县接壤。位于东经115°18′45″—115°23′30″，北纬23°5′00″—23°10′00″，属南亚热带海洋性气候，是典型的亚热带季风性气候地区；北面以五指嶂山脉群峰为天然屏障，海拔高900多米；四季如春，夏无酷暑，昼夜温差明显；冬无严寒，气温平稳宜人；周年阳光充足，雨水充沛，极为适宜禾、谷类杂粮、花生、豆类、水果、蔬菜等多种作物生长。黄羌镇虎噉、下寨、石山、松林、双河、双圳、双新7个村共有2305户人家，人口11771人，耕地面积5677亩，其余均为山地、林木、果树等。境内地势北高南低，群山环抱，青山绿水，四季披绿，原自然生态几乎没有受到任何人为破坏和污染。水资源十分丰富，山泉水汩汩潺潺，小溪经年不息；这里雨季水田不涝，旱季旱地不旱；土质疏松湿润，空气清新，水质上乘，没有任何污染源，属原生态环境，具有得天独厚的生态环境优势。地处南亚热带海洋性气候，气候温和，阳光充足，热量丰富，雨量充沛。年平均温度22.1℃，≥10℃年积温为6370.5℃，无霜期为362天，年日照时数为1847.1小时，年降雨量2442.4毫米。海丰县土壤资源丰富，既有山区、丘陵、台地，又有平原、谷地，还有海边滩涂。据统计全县有水稻土2.9万多公顷，旱地土约7000多公顷，自然土壤约134万公顷，三者共占全县总面积的78.9％。而且各种土壤砂泥比例适中，肥力水平较高，统计数据表明：水稻土上等肥力的一、二级田约占10％；中等肥力的三、四级田共占83.5％；下等肥力的五、六级田仅占7％以下。据广东省农科院土肥所测定，虎噉村种植金针菜的耕地土壤，有机质、有效氮、磷、钾含量均属丰富水平以上，且养分元素比例平衡；中、微量元素钙、镁、锌、铁等也很高，尤其对金针菜生长非常有利的镁、锌元素含量特别丰富。虎噉村的自然母质土肥力水平也很高，氮、磷、钾、镁、锌的含量如此丰富，在广东，尤其是在海丰的同类土壤中是较为罕见的，且大、中、微量元素既丰富又协调，这就是生产优质高产金针菜的物质基础和优越条件。特别是用于金针菜灌溉的源头山泉水，无论旱季或汛季（除地表径流水外），泉口出水量稳定，冬季水温﹥10℃，夏季水温﹤30℃，pH值6.84，水样清纯、无色、无异臭味，呈中性。各项测试项目结果比生活饮用水的水质标准还好，且已达到矿泉水、纯净水的各项指标据。

2005年虎噉金针菜因申报国家绿色食品资格，经农业部蔬菜品质监督检验测试中心（广州）对土壤、灌溉水和空气的多项目测定，结果是：土壤、水份、空气各项标准都符合国家绿色食品生产的指标要求，没有受任何污染物污染，几种有害重金属的含量都远低于国家规定的标准。

虎噉金针菜的产地位于海丰县北部山区，在五指嶂山脉的延伸处，群山环抱，最高海拔900多米，青山绿水、四季如春，林木茂盛，环境优美，没有污染，特有的气候和土壤因素以及灌溉用水的天然结合，十分适宜金针菜的种植，加上菜农富有经验的科学合理种植生产，使海丰虎噉金针菜具有一般金针菜所不可比拟的品质特色，产品形态感官、功效成分更胜一筹。

【历史渊源】海丰县历史悠久，源远流长，因海中“水族甚多”、“南海物丰”而得名。春秋为百越之地，秦为符类之属，汉为南海小邑。东晋咸和六年（公元311年），从东宫郡的博罗县划出建置海丰县。逮及唐天宝元年（724年）到唐乾元元年（758年），曾升设为海丰郡。海丰，是民主革命推翻清朝封建统治的策源地之一，是全国十三块红色革命根据地之一，是中国共产党早期重要领导人、杰出的农民运动先驱、海陆丰苏维埃政权创建者彭湃及近代名人马思聪、钟敬文、黄鼎臣等人的故乡。1991年2月，海丰县被评为广东省首批历史文化名城之一。翻开中国近代革命史，海丰有其重要的历史位置，有其可歌可泣的光辉一页。许多历史名人都曾在海丰这个历史舞台留下光辉的身影。故时人誉海丰县城为“红城”、“红都”、“小莫斯科”。全国重点文物保护单位红宫、红场旧址以及其它旧居遗址，是这座历史文化名城的象征。更有一代民族英雄文天祥来过海丰被捕而纪念他的方饭亭，上书“一饭千秋”。 广东省社科院公布的《2004年广东省区域经济综合竞争力评估分析报告》显示，海丰县综合竞争力、经济发展水平和经济增长后劲分别排在全省珠三角地区之外县(市)的第一名和第二名。位于海丰县黄羌镇虎噉村的石莲庵屡经兴废，现今触目皆是残垣断壁，可是这种原生态没有灰沙的灰瓦石屋仍然很具美感，这种粗犷透显质感的巨型建筑乃与山林气脉相通，浑然一体。石莲庵原有一口以生铁铸就的大钟，重2200多斤，与海丰八景之一“万寿钟声”中的“万寿寺钟”是一对，已于1958年大跃进大炼铁大潮时被砸破细碎，装了二十二担送入冶炼高炉，钟声从此绝响。解放前，石莲庵周边都有老虎出没山林悬崖中，多时三五成群，或为嘻戏，或咆吼呼啸；传说解放前“雪梨师”重开被砌封的石莲庵中门时，就曾有两只老虎在庵前菜园嬉戏，民间有石莲庵一直伴随着老虎的传奇故事，至二十世纪五、六十年代，莲花山脉的一带山林间依然回响老虎的吼啸声，这最后的虎啸而今已飘渺而不可追了。故虎噉村因虎啸而命名，这里出产的金针菜随着老一辈的口口相传而称为“虎噉金针菜”，而虎噉金针菜的起源可追溯到建石莲庵时的800多年前，那时，就有零星种植金针菜用做斋菜素食，虎噉金针菜因石莲庵而增加了很多传奇色彩。据说全盛时石莲庵共有二十一间房，邑人、明朝遗臣姚恭曾在此庵隐居读书，期间就以庵内自产的金针菜为食，在当时物质条件匮乏的情况下，营养得到了保障，经过刻苦研读，终完成抗清殉国的壮举，后来文人多也慕名前来此处读书，是故又有“读书窝”之地名。

【产品由来】虎噉建村于何时尚未确切考证，而据传石莲庵却建于800多年前。地处海拔高度900多米背倚莲峰北坡的石莲庵，在群山林海的簇拥中显出几分超然的气势，以溪流坑石巨型花岗岩垒成面西而向的石莲庵，虎噉石莲庵从那时起就有栽种金针菜了。因庵庙行者贯以金针菜为斋菜素食，故庵庙行者便在石莲庵周边的田园上开始种植金针菜，用于庵庙的自给自足，百姓中也有于初一、十五，或逢年过节、神明圣诞以金针菜为食素斋菜。随着虎噉金针菜的名气越来越大，栽种金针菜的人也越来越多，并从原来的虎噉村逐步扩大到周边的下寨、石山、松林、双河、双圳、双新6个村。这些村庄的土壤母质同源，水源同系，地处环境小气候相似，故种植的金针菜产品品质类似。虎噉金针菜的种植生产经久不衰。近数百年来，虎噉村一带老百姓均有种植金针菜的习惯。也因为虎噉一带出产的金针菜由于得天独厚的生态环境因素和优良的水土条件而品质上乘，营养特别丰富，从不以硫磺等化学物料脱水保鲜，口感特别爽脆鲜甜，不带任何酸味，其身型较短粗壮，花蕾口紧闭，花粉不泄露，与周围其他区域所产的金针菜明显不同，其独特的声誉也传播开来，远至海内外，人们把虎噉一带出产的金针菜称之为“虎噉金针菜”。

【品牌建设】虎噉金针菜创品牌推广以来，短短的时间内，品牌效应如此之快之大，主要是其品质独特、口感上乘，海丰县委、县政府对此高度重视，出台了一系列的惠农措施，引导农民种植户，扩大生产，由原来栽种200亩发展到目前的2200多亩，产量为亩产120多斤提升到亩产300斤以上。产品价格由原来的十多元一斤升至目前的60-80元一斤。并根据生产需要改进技术，建设由杀青、干燥、包装的机械化生产线，其中一条利用太阳能干燥的生产线，使其成为农民致富奔小康的重要途径，受惠农户达到2000户；同时其产品多次获得国家和省的较高评价，市场从海丰狭窄范围迅速扩大到省内外和港澳市场，要货者接二连三，深为消费者青眯，成为人们送礼佳品。

1、2006年初，虎噉金针菜被国家绿色食品认证中心认定为A级绿色食品，首创了我县乃至汕尾市农副产品绿色品牌的先河。通过品牌绿色食品这一品牌效应，虎噉村种植的虎噉金针菜从价格上每年递增10%左右，全村户平均增收4000元，从而实现了品牌的价值。

2、2006年5月10日，广东省李容根副省长在全国第四界（广州）农产品交易会上称赞虎噉金针菜这一品牌。

3、2007年省科技厅将“虎噉金针菜”列入优良品种选育与推广科研项目。

4、2007年被国家质检总局批准为国家级农业标准化示范区。

5、2007年12月，海丰县虎噉金针菜专业合作社选送的“皇斋虎噉金针菜”被评为“千社千品”富农工程暨台湾农民合作经济组织产品展示会“优质农产品”。

6、2008年5月6日，广东省人大主任欧广源和省供销社副主任牛宝俊在惠阳区供销民生广场内参观海丰农产品展区，给予虎噉金针菜极高的评价，称赞为“菜中之珍品”。

7、2008年在全国1000多个专业合作社数百个农产品评选中，“虎噉金针菜”获“2008年中国具有影响力合作社产品品牌”殊荣（全国仅评出20个产品品牌）。喜报传来，虎噉村民笑开了，供销人感到自豪慰藉。这是我县农业生产一件大喜事，是我县农业自已的品牌，是县委、县政府高度重视农业发展的结晶。

可以说，虎噉金针菜已经成为代表海丰非常重要的一个品牌，是海丰的城市名片之一，如今在互联网上凡是涉及到对海丰的介绍，很多都会讲到“虎噉金针菜”是海丰传统的优质特产，是亲朋好友送礼的第一选择。无产阶级革命家、中国共产党早期领导人、杰出的农民领袖彭湃及中央音乐学院首任院长、饮誉世界乐坛大师、著名作曲家、小提琴演奏家马思聪均是海丰人，都对虎噉金针菜情有独钟，均称其为“菜中珍品，别具一格”。  海丰的“虎噉金针菜”历史悠久，随着我国世界贸易组织的加入、农产品市场全球化，这一品牌声誉将日益提高。

虎噉金针菜质量技术要求

（一）品种。

本地原生品种。

（二）立地条件。

土壤类型为砂质土，土壤pH值5.0至6.0，土壤有机质含量≥1.5%，耕翻深度≥20cm。

（三）栽培管理。

1．种苗：繁殖为分株繁殖。

2．栽植时间：在每年的9月至10月进行栽植，即当年花蕾采收完毕至秋苗萌芽前。

3．栽植密度：单行定植，每公顷栽≤45000株；双行定植，每公顷栽≤60000株。

4．施肥：以基肥为主，植前整地时，每667m²（亩）施有机肥料（优质农家肥或商品有机肥）≥1000kg。追肥每667m²（亩）施麸饼肥50kg至100kg,以沤制腐熟的水肥淋施为佳，或施三元复合肥25kg至50kg。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获。

于花蕾发育饱满，有光泽、呈深黄色，顶端紫绿色点褪去，蕾苞未开裂前采摘，在晴天上午8时前采摘完毕，阴雨天下午4时后采摘。

（五）加工。

加工程序：花蕾采收（采收后3小时内蒸制）→蒸制（时间5至7分钟，厚度5cm至7cm）→干燥(阳光晒干、热风烘干，烘干温度70℃至80℃) →包装。

（六）质量特色。

1. 感官特色：花瓣肉质肥厚，色泽浅黄或金黄，条身紧实粗壮，条色均匀，有光泽，无青条干菜。香味浓郁，无酸味。                

2. 理化指标：

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
虎噉金针菜地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省海丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。虎噉金针菜的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。