霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶，自明朝便已有记载。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用，具有抗辐射，提神清心，消暑等功效。其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序，为国家地理标志保护农产品。

      霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶。中国地理标志产品（农产品地理标志）。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，以霍山县大化坪、上土市镇、漫水河，金寨县燕子河一带所产的为佳。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。这种黄茶以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，通常作为判断该茶真伪的一个特征。

       霍山黄大茶和霍山黄芽同根同脉，主产历史悠久，明代许次纾《茶疏》记述：天下名山，必产灵草。大江以北，霍山县茶生最多，名品也振于南（方）；山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。

        霍山黄芽，又称“芽茶”，为中国名茶之一，属黄茶。唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。霍山黄芽在唐朝即负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用。《史记》称：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。 一曰仙芽，又称寿州霍山黄芽。六安州小岘春，皆茶之极品。”

         黄大茶创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。霍山黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。

霍山黄大茶质量技术要求

一、品种 

当地群体种。

二、 立地条件

海拔≥400m，土壤类型为黄棕壤，棕壤，pH值5.0至6.5，有效土层厚≥70㎝以上，有机质含量≥2％。

三、 栽培管理

1．苗木繁殖： 采用无性繁殖育苗。

2．定植：定植密度≤45000株/公顷。

3．肥水管理： 每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

4．环境、安全要求： 农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

5．采摘时间：每年4月中下旬至6月初。

6. 采摘标准：采摘一芽三叶至一芽四叶的嫩梢。

四、 加工工艺及操作规范

1．工艺流程。

杀青一揉捻一初烘--闷黄--足烘。

2． 技术要点。

杀青  分生锅、二青锅、熟锅三个阶段。鲜叶失重率保持在10%～15%。

初烘  温度在110～130℃左右，烘到七八成干，有刺手感觉，折之梗皮连即可。

闷黄  初烘叶趁热装入茶篓或圈席内闷黄，待叶色变黄，香气透露即可。

足烘  分拉小火和拉老火两个阶段。烘至茶叶含水量小于6.0%。

五、质量特色

1．感官特色。

梗粗叶肥，大枝大杆，叶片成条，枝叶相连形似钓鱼钩，梗叶古铜色，内质汤色深黄，叶底黄色，味浓厚耐泡，具有高浓清爽的焦糖香味。

2．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产品特征：
（1）外在感官特征：霍山黄大茶外形：梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连似钓鱼钩，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚甜润，香气焦香浓郁，俗称“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”

包装规定：
（1）包装：包装材料使用执行国家有关规定，符合卫生标准，无毒、无异味、无污染，包装后应达到防潮密封的要求。 （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“霍山黄大茶”名称和公共标识组合标注方式。 （3）运输：运输工具要求洁净、干燥、有防雨设备，严禁与有异味的商品混装、混运。 （4）贮藏：贮存仓库要干燥、清洁、卫生、通风、避光。不得与其它物品混放，仓库周围无异味。

证书持有人：
霍山县茶叶产业协会