湖州太湖鹅

湖州作为我国优良地方良种太湖鹅原产地之一,在当地有着悠久的养殖历史,据《湖州府志》禽之属中记载在公元前350年左右就有养殖,同期的《武康刘志》也有关于太湖鹅用作夜间防盗的记载。可见早在1600年前太湖鹅已经融入湖州人民的生活。随着时间的推移太湖鹅也成为了当地人们生活不可或缺的物品,更是人们礼尚往来的佳品,具明嘉靖《湖州县志》记载,明朝时湖州人已有将鹅翎列为贡赋历史。此外由于湖州太湖鹅的优雅的外形也吸引了当地很多文人志士喜爱。史料记载晋代大书法家王羲之、王献之父子于东晋永和四年末至永和七年初(348—351)任吴兴太守(今湖州市),特别喜爱书法和白鹅,有“羲之爱鹅”说法,并且被后人传为佳话。正因湖州太湖鹅独到的人文历史,太湖鹅的饲养规模也逐步扩大,并成为了当地的特色农产品。

(1)地貌情况:湖州市处于浙江北部,太湖南岸,紧邻江苏、安徽两省。现辖德清、长兴、安吉三县和南浔、吴兴两区,东部为水乡平原,西部以山地、丘陵为主,俗称“五山一水四分田”。全市地势大致由西南向东北倾斜,西部多山,最高峰龙王山海拔1587米。东部为平原水网区,平均海拔仅3米左右。有东苕溪、西苕溪等众多河流。本市属亚热带湿润季风气候。 湖州太湖鹅主要分布在水网平原地区,具有丰富的饲草资源,是个优越的养鹅区域。 (2)水资源条件:湖州市水资源十分丰富,境内主要河流有西苕溪、东苕溪中下游、塘、双林塘、泗安塘等;境边南接东苕溪上游,北濒太湖,东联大运河及黄浦江。平原河网湖荡密布,山区建有山塘水库,库容10立方以上水库149座。域内水面面积536平方公里,河道密度约2.6-3.8公里/平方公里。丰富、优质的水源,为湖州太湖鹅饲养提供良好的自然环境。 (3)气候情况:湖州市地处北亚热带季风气候区。四季分明,雨水充沛,气候温和。这一气候条件非常符合湖州太湖鹅的生活特性和生产需要,也有利于饲料作物生长。

(1)环境与设施 鹅场要求远离污染源,距离公路、村庄等500米以上,场址选择要求地势高,且干燥,生产区与生活区分开。生产区在生活区的上风向或侧风向处,污水粪便处理设施和病死鹅处理应在生产区的下风向或侧风向处;场内应配套与种鹅生产相适应的牧草地;场内设净道、污道。人员、动物和物品运转应采取单一流向,净道和污道不交叉。 (2)品种 种鹅主要来源于湖州市卓旺太湖鹅原种场,种鹅的体型外貌、生产性能必须符合湖州太湖鹅要求。选种包括:蛋选、苗选、初选、复选和成年鹅选种。种鹅培育主要做好后备种鹅、休蛋期和产蛋期的饲养管理,以提高产蛋率、种蛋受精率和孵化率。 (3)育雏 育雏的关键技术:一是保温。1~5日室温27~28℃;6~10日室温25~26℃;11~15日室温22~24℃;16~28日室温18~22℃。二是防湿。1~10日舍内相对湿度控制在60~65%,11~28日控制在65~70%。三是开水、开食。雏鹅进入育雏室后即行开水,水温25℃,水中可添加0.5%电解多维素和5~10%葡萄糖。开水后1小时开食,10日内每昼夜喂7次~8次,以后逐渐减少饲喂次数,至21日后每昼夜喂4次~5次(其中晚上1次~2次),开食饲料用雏鹅颗粒饲料与切碎的青绿饲料按1:1比例配拌和饲喂。3日后逐渐增加青饲料比例,21日后比例为1:3。四是放牧与放水。10日后雏鹅可进行适度放牧,选择晴暖天气放牧,放牧时间和距离由短到长,由近到远。放牧3日后可自由下水,游水时间每次3~5分钟,随日龄增大放水时间也逐渐增长。五是管理。育雏期间注意用具垫料的清洁、干燥和卫生,定期消毒,定期通风。育雏舍通夜照明,光照强度以雏鹅能采食、活动为度。六是饲养密 度。1~5日每平方米室内饲养20~25只,6~10日饲养15~20只,11~15日饲养12~15只,16~20日饲养8~12只,21~28日饲养6~8只。群体大小视实际情况而定,小群饲养每群25~30只,大群饲养150~200只,放牧群体300~600只。 (4)育成 湖州太湖鹅肉质以70日龄最佳,肉质细嫩和松脆,若湖州太湖鹅饲养时间过长,则肉质过老,若饲养时间过短,则肉质过嫩,肌肉丰满度降低,无光泽,血管毛、绒毛多,感官差。控制肉用仔鹅生长期的主要技术:一是放牧。上、下午各放牧1次,中午赶回鹅舍。夏天上午早放早归,下午晚放晚归;冬天上午晚放晚归,下午早放早归。放牧时间随日龄增大延长, 45日龄后可全天候放牧。二是补饲。放牧期间不喂饲料,牧归后和晚上进行补饲,补饲饲料用青绿饲料加适量米糠、秕谷及薯类粗饲料。放牧和补饲可增强体质,促进骨骼和肌肉的生长发育,提高鹅肉品质,充分利用牧草资源和青粗饲料,降低饲养成本。 (5)育肥 湖州太湖鹅育成至60日龄后开始育肥,育肥的目的是增长体重,加快脂肪沉积,提高鹅肉的品质,使鹅肉更具鲜美、爽口、嫩滑的味道。育肥技术与特点:不作种用的育成鹅在主翼羽长出时(60日左右,体重3~3.5公斤)进行育肥后,作商品肉鹅出售。育肥时间10~14日。育肥期舍饲,每天喂4次,其中夜间1次。育肥前期用精饲料与青绿饲料1:1混合饲喂;育肥后期先喂精饲料,后喂青绿饲料。精饲料以高能量饲料为主,一般为稻谷占50%,饼粕占5%,米糠45%。育肥期管理:限制活动,控制光照,保持安静,充足饮水。同时环境清洁、干燥,定期消毒。 (6)安全卫生 湖州太湖鹅饲养环境、水质符合动物防疫条件和无公害农产品生产的相关规定要求;商品肉鹅不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》规定的药物,出售前用药必须执行《兽药休药期规定》;鹅场建立日常卫生消毒制度和紧急消毒预案。严格执行免疫程序:出壳后12日禽流感首免,28~30日禽流感二免,后备种鹅90~100日禽流感加强免疫;产蛋前1个月小鹅瘟免疫,以后每年免疫2次。其他疫病预防免疫根据当地疫情或动物防疫部门的规定确定。 (7)饲养记录要求。 湖州太湖鹅饲养的全过程,都准确、清晰、工整、完全地建立饲 养记录档案,全面记载饲养情况,并妥善保存,以备查阅。

产品特征:
(1)体型外貌 体态高昂,体质细致紧凑,全身羽毛紧贴。肉瘤圆而光滑,无皱褶。颈细长呈弓形,无咽袋。从外表看,公母差异不大,公鹅体型较高大雄伟,常昂首挺胸展翅行走,叫声宏亮,喜追逐啄人;母鹅性情温驯,叫声较低,肉瘤较公鹅小,喙较短。全身羽毛洁白,偶在眼梢、头顶、腰背部有少量灰褐色斑点;喙、胫、蹼均橘红色,喙端色较淡,爪白色;眼睑淡黄色,肉瘤淡姜黄色。雏鹅全身乳黄色,喙、胫、蹼橘黄色。 (2)胴体感官特征: 湖州太湖鹅品质优异,风格独特。湖州太湖鹅屠宰后,胴体美观。 整个胴体均称、光净,肌肉丰满,腹部小而不下垂,皮肤紧凑,有弹性、光泽,呈肉白色,喙、蹠、蹼部呈橘红色。分割胴体,肌肉光泽,色泽鲜艳,脂肪分布均匀,呈淡黄色。 (3)湖州太湖鹅与其他地域太湖鹅生产性能指标比较

包装规定:
(1)分级:按标准要求进行分级, (2)包装:按要求进行分级包装、标记。 (3)标识:标志使用执行农业部农产品质量安全中心(农质安发[2008]13号)的规定,标志使用人应在其产品或其包装上统 一农产品地理标志(湖州太湖鹅、公共标识图案和标注形式)。 (4)贮藏:相对湿度50%以下。必须符合标准的要求。 (5)运输:执行NY/T1056-2006《绿色食品贮藏运输准则》农 业部农业行业标准和符合标准的运输要求。

证书持有人:
湖州建旺禽业专业合作社

地域保护范围:
湖州太湖鹅产地为湖州市域全境。包括:吴兴和南浔2个市辖区和德清、长兴、安吉3个县,共34个镇和5个乡。位于东经119度14分至120度29分、北纬30度22分至31度11分之间,东西长126公里,南北宽90公里范围内。2011年保护区饲养规模105万羽,产量约3675吨。