建德苞茶
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:建德苞茶地理标志产品保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定建德苞茶地理标志产品保护区域的函》(建政函〔2007〕94号)提出的范围为准,为浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等9个乡镇街道办事处现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
苞茶又名顶茶、莲心茶、米茶,极言其细嫩。苞茶外形黄绿完整,短而壮实,茶叶上有一层细细的茸毛;内质香气清高;叶底绿中呈黄,茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖,偏重在基部一端,所以芽尖向上,看起来像一朵朵含苞欲放的兰花,浮沉于清澈明亮的茶汁中,犹如玉笔凌风,十分好看。以外形独特,品质优异、香气清幽而著称。
建德苞茶,亦称严州苞茶。浙江省杭州市建德市特产。主产于建德市梅城、三都一带山岭峡谷中。地理标志产品保护范围以浙江省建德市 《关于划定建德苞茶地理标志产品保护区域的函》(建政函〔2007〕94号)提出的范围为准,为浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等9个乡镇街道办事处现辖行政区域。
苞茶又名顶茶、莲心茶、米茶,极言其细嫩。冲泡时由于重心远离芽尖,偏重在基部一端,所以芽尖向上,看起来像一朵朵含苞欲放的兰花,浮沉于清澈明亮的茶汁中,犹如玉笔凌风,十分好看。该茶创制于1870年。新中国成立后,曾远销前苏联。90年代以来,经进一步研制,形质更佳。多次被评为浙江省优质名茶。
产品特性:茶汤清澈明亮,香气清高,黄绿完整,短而壮实。
产品成分:咖啡因(布丁盐基类),胺基酸,叶绿素 叶红素、叶黄素(黄碱素、花色素),青酒精, 维他命C,还包含钾、磷酸、锰等无机成分和碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等。
产品功效:可以增加耐久力,增加记忆力,预防坏血病,酒精、尼古丁的解毒, 提神醒脑,祛痰化淤,名目降脂。
特别功效
春夏喝绿茶比较好,能够清热解暑、去腻减肥,同时绿茶中还含有茶多酚、茶氨酸等物质都具有很好的药理作用,绿茶的功效与作用有很多,作为绿茶中的精品,建德苞茶在这方面更加的突出。
1、具有预防和抗癌的作用,这是因为建德苞茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,茶多酚中的儿茶素类化合物还对对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。
2、具有抗菌抑菌的功效,经常喝绿茶的人患感冒以及患病的几率大大减少。因为建德苞茶中的茶多酚对于对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,同时还可以帮助消炎止泻。
3、具有降脂助消化的作用,由于建德苞茶中含有的咖啡碱能够提高胃液的分泌量,可以帮助分解脂肪,同时还有促进消化的作用。
4、具有防辐射的功效,因为茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
5、具有延缓衰老的作用,茶多酚具有很强的抗氧化性,是人体自由基的清除剂,有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
建德苞茶的功效与作用远不止这些,还有美容护肤、提神消疲、利尿解乏、明目护齿等功效。因为建德苞茶属于未发酵茶,茶中的茶多酚没有被氧化,具有很多的药理功效。
发展历史
建德苞茶创制于1870年,原产于建德三都小里埠、梅城东关一带。明清时期,古严州四方商贾云集,江面商船、花船或航或泊,岸上茶楼酒肆林立。是时,皖南的黄山毛峰尽管茶价很贵,但仍然十分畅销,因此货源供不应求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黄山毛峰,所仿之茶别具特色,芽叶连柄带蒂,形似含苞待放的兰花,但与黄山毛峰形质有别,故其名曰“小里苞茶”。此茶芽叶完整壮实,芽毫显露并带有金黄鱼叶,冲泡后形似含苞待放的兰花,芳香四溢,一经问世便声名远播,销量倍增,生产规模迅速扩大。商人们感到“小里”名气太小,便在“苞茶”前冠以“严州”二字,更名为“严州苞茶”。“严州苞茶”盛产期在清末到抗战前夕,年产量达20吨,销往杭州、上海、南京等地。90多年前,转销到原苏联和南洋等地。抗战以后,茶市萧条,产量锐减。建国后,茶叶生产得到复苏,苞茶的产量有所恢复,之后由于产品结构的调整,产量又逐年下降,至20世纪70年代几乎绝迹。 20世纪80年代,我市对苞茶进行恢复创新,并改名为“建德苞茶”。经恢复创新后的建德苞茶,除在原产地三江两岸发展外,还向生态环境条件优越的大洲、罗村等高山茶区延伸,1995年,建德苞茶的采摘面积达200多公顷。创新后的建德苞茶,具有外形肥壮、色泽嫩绿、口味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮等特色,并连续三年被评为省级一类名茶。
建德苞茶质量技术要求
(一)品种与苗木。
品种选用鸠坑适制良种。苗木质量要求按GB 11767执行。
(二)产地环境条件。
空气、水质、环境按NY 5020执行。土壤pH值4.0至5.5,活性钙含量低于0.2%,土层深度80cm以上,土壤有机质含量大于1.0%,地下水位在离地表100cm以下。茶园地面坡度应在25?以下。做好排蓄水系统等其他生态建设。
(三)栽培管理。
1. 育苗:无性繁殖。
2. 种植:秋季和春季种植。单行条植或双行条植:单行条植行幅150cm,丛距30cm,每丛定植2株,每公顷基本苗4万至5万株;双行条植:行幅150cm,小行距30cm至40cm,丛距30cm,每丛定植2株,茶丛交错排列,每公顷基本苗8万至9万株。
3. 土壤管理:每2年检测一次土壤肥力,改良一次土壤。春耕,深度10cm左右;秋耕,深度20至25cm,结合施入以有机肥为主的基肥。采用地表覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力,并抑制杂草生长。
4. 茶树修剪:幼树进行三次定型修剪,生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。
5. 采摘处理:采摘期为春季。根据质量要求,鲜叶标准为一芽一叶初展至一芽二叶开展。禁止捋采和抓采,保持鲜叶芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带杂质。不得采鱼叶、蒂头、雨水叶、病虫叶、破损叶、紫色叶。
6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)加工工艺。
分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。杀青锅温120℃至140℃,锅温降到90℃至100℃时杀青叶不起锅开始揉捻;原锅中理条,温度控制在80至100℃;整形时锅温50℃至65℃,出锅摊凉后提香;提香时,锅温加至80℃,茶叶整体受热后,提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。
(五)质量特色。
1. 感官特色:
级别 | 鲜叶 标准 | 级别 | 外形 | 内质 | ||||||
形状 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 汤色 | 香气 | 滋味 | 叶底 | |||
特级 | 一芽一叶初展 | 特级 | 挺直紧秀略扁 | 嫩绿鲜润,银毫显露 | 大小匀齐重实 | 匀净 | 嫩绿明亮、清澈 | 嫩香持久富有清香 | 鲜醇回甘 | 细嫩成朵,形似兰花匀齐,色泽嫩绿明亮 |
一级 | 一芽一叶开展、二叶初展 | 一级 | 挺秀略扁 | 嫩绿尚鲜润 | 匀整 | 洁净 | 绿明亮 | 嫩香浓郁 | 鲜醇 | 细嫩成朵,绿明亮 |
二级 | 二级 | 挺秀略扁 | 黄绿润 | 尚匀整 | 尚洁净 | 绿明亮 | 嫩香尚持久 | 醇厚 | 细嫩成朵,黄绿明亮 |
2. 理化指标:水分≤6.5%,总灰分≤6.5%,水浸出物≥36%,粗纤维≤14%,粉末≤1.0%,游离氨基酸≥2.0%。
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用申请:
建德苞茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向浙江省建德县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。