靖边土豆以其个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高等品质优势在国内外市场颇具盛誉。其独特的产品品质得益于当地得天独厚的种植条件，靖边县昼夜温差大，温变曲线与土豆的生物学特性极其吻合，更有利于土豆淀粉含量和品质的提高。除此之外，光照充足、雨热同季、土壤肥沃，该县境内土壤多为壤质性黄绵土和绵沙土，土层深厚、土质疏松、保水透气性良好，有利于土豆块茎的膨大，所以当地是土豆的优生区，同时也是土豆良种繁育优势区，可以满足早、中、晚熟土豆品种的生长要求。

 靖边土豆是茄科茄属的一年生草本植物，又叫山蔓、洋芋，学名叫马铃薯，株高在60—80厘米之间，分为地下及地上两大部分。地下部分有根、匍匐茎、块茎，块茎即为我们所食用的土豆；地上部分有茎、叶、花、果实和种子。茎大多直立，有分枝。初生叶为单枝，随着枝株的生长，逐渐形成奇数羽状复叶，叶互生，呈螺旋状排列。聚伞花序顶生，果实为浆果，种子很小，为扁平橢圆形。

   靖边土豆呈橢圆形，表皮光滑，芽眼较浅，肉质白色，是粮菜两用作物，近几年又发展为经济作物。靖边土豆营养元素含量丰富，吃法多样，蒸、煎、炸、煮、炖都行，有蒸土豆、炒土豆丝、土豆擦擦、土豆磨磨、肉末炖土豆、土豆烩菜及土豆粉条、粉丝、粉皮等多种吃法。靖边有句民谣：“一年三百六，土豆做朋友，粗细能搭配，饭菜顿顿有”。可见土豆在靖边人心中的重要位置。经测定，靖边土豆水分含量小于83%，淀粉含量大于11%，,蛋白质含量大于1.5%，并含有糖类、矿物盐类、柠檬酸和能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，靖边土豆可代替白米饭和馒头，哪怕放开肚子吃，也很难让人发胖，非常适合现代人对减肥和健康审美的要求。同时，土豆的钾含量高于精白米和精白面粉，是一种呈碱性食品，利用维持人体内的酸碱平衡，并富含赖氨酸，可以让人获得身体所需的各种氨基酸。再则，土豆含有的维生素C含量大于13.58mg/100g，是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，号称“地下苹果”。

   靖边土豆2013年种植面积55万亩，总产90万吨以上，其中商品土豆70余万吨，按市场价每千克2元计算，90万吨土豆至少产值18亿余元。

靖边土豆质量技术要求

一、品种

紫花白。

二、立地条件

土壤类型为黄绵土和黑垆土，质地为砂壤。有机质含量≥0.67%，土壤PH值7至9。

三、栽培技术

1．播种：播种时间为5月中下旬，播种密度为≤67000株/公顷。

2．施肥：以有机肥为主，施肥量≥15t/公顷。

3．收获：收获时间为9月中旬至10月中旬。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。

四、贮藏

贮藏期不超过三个月。

五、质量特色

1．感官特色：椭圆形，个头均匀；皮薄光滑，芽眼浅，呈淡黄色、肉质鲜亮。  

2．理化指标：水分≤83%，淀粉含量≥11.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
靖边土豆产地范围内的生产者，可向陕西省靖边县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。靖边土豆的检测机构由陕西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。