羊肚菌是金堂县逐年发展壮大的珍稀食用菌品种，金堂县气候适宜，土壤条件良好，食用菌种植技术成熟，金堂羊肚菌肉质厚、菇形美观、品质高，深受国内外消费者欢迎。在众多食用菌产品中，金堂羊肚菌作为该县特色产品，种植历史悠久，品质独特，素有“菌中皇后”“素中之荤”之美誉。金堂县是羊肚菌人工种植的发源地，是中国羊肚菌人工栽培核心主产区。

       喜欢吃山珍的朋友，肯定对羊肚菌不陌生。民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。而羊肚菌作为一种食用菌，具有丰富的营养价值，被称为菌中之王。

　　据介绍，金堂羊肚菌种植面积有12000余亩。羊肚菌种植区域形成了以赵家镇为核心，辐射到清江镇、福兴镇、淮口镇、又新镇等10余个乡镇。金堂羊肚菌规模、产值居全国第一。羊肚菌种植80%实现机械化覆土，100%覆盖喷滴灌设施，设施化栽培面积达5000余亩，金堂羊肚菌出菇时间早于绵阳、甘孜、阿坝、重庆、湖北、贵州等其他羊肚菌种植基地1—3个月。

　　同时，金堂羊肚菌产业采取“龙头企业+科技人员+专合组织+家庭农场+种植大户”的联结机制，推动了科技成果转化应用和羊肚菌规模化种植，形成了“菌-稻”模式、“菌-菜”模式、层架式栽培、林下种植等多种栽培模式，目前已经达到稳定亩产300余斤，每亩产值2万余元，2018年全县羊肚菌预计实现产值2.5亿元。成为四川省丘区“千斤粮、万元钱”典范。

金堂羊肚菌质量技术要求

    一、品种

“川羊肚菌”系列

    二、立地条件

海拔400m～800m，地势平坦，土壤pH值宜为6.5～7.5，土层深厚，排水良好，疏松、肥沃的田地。

    三、栽培管理

1．播种：每年的11月至12月，气温稳定在10℃～15℃时播种，每亩栽培种用量500瓶（460毫升）。

2．摆转化袋：每亩均匀地摆放1600袋，沟播的顺沟摆放。至出菇前移出。

3．发菌管理：发菌温度控制在10℃～18℃。空气相对湿度80%左右。

4．出菇管理：空气湿度控制在85%～90%。早晚各通风1次，每次通风时间为25min～35min。保持弱散射光。

5．采收：当子实体出土7～10天，在子囊果的蜂窝状凹陷部分基本展开，顶部开始变黄时及时采收。采摘时用刀具从菌柄基部与土壤的交接处整齐切断。

6．生产用水：水质符合国家饮用水标准。

7．禁止要求：出菇期严禁使用化学农药、病虫防治采用物理、生物方法灭杀。

四、干制

取鲜品均匀摊放在竹筛上，放入烘干箱烘干，箱内温度控制在50℃（±2℃）,烘干4~5小时。

    五、质量特色

1．感官特色：

表1 感官特色

2．理化指标：

表2  理化指标                           

3．安全及其他质量技术要求：安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
金堂羊肚菌产地范围内的生产者，可向金堂县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。金堂羊肚菌的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。